Asal: Sumatra Barat
Terong Balado, salah satu primadona masakan dari Ranah Minang. Rasanya pedas dan lezat...cukup disantap dengan nasi panas hmm..bisa2 nasi sebakul habis :-).
Seperti masakan Sumbar umumnya, sajian ini berciri pedas dan asin. Jadi kali ini kita masak tanpa gula, OK ?! ;-). Daripada diprotes he he..soalnya dulu saya sering
berinteraksi dengan teman sekaligus rekan kerja dari Sumbar maupun Riau, tahu sekali kebiasaan mereka saat masak, hampir tidak mengenal gula seperti saya yang berasal dari Jawa ;-).
Catatan: Setahu saya dari mantan rekan kerja yang orang asli Minang, bumbu Balado tidak memakai bawang putih tetapi bawang merah yang banyak. Tapi ada juga variasi resep dengan
penambahan bawang putih untuk keseimbangan rasa. Karena itu saya pakai bawang putih seminim mungkin dalam resep ini supaya mendekati keasliannya.
Ada lagi versi resep Bumbu Balado yang menambahkan Terasi, kalau ini sudah keluar jalur dari pakem Bumbu Balado yang benar, kasihan saudara kita dari Minang resepnya diacak-acak ;-(.
Kalau pakai terasi namanya bukan lagi Sambal Balado tapi Sambal Belacan! Berkreasi dalam memasak memang hak masing2 individu tapi jangan sampai kebablasan. Bagaimanapun juga resep tradisional merupakan simbol identitas sekaligus kebanggaan daerah, selayaknya kita
ikut menjaga ke-auntentikannya. Kalau anda ingin menikmati terong goreng dengan sambal beraroma terasi, silahkan pakai resep Sambal Terong. Ada juga sambal terong dengan paduan ikan asin,
juga tak kalah enak bisa-bisa nasi sebakul habis. Untuk resepnya silahkan lihat di Sambal Terong Ikan Jambal. Bagi yang suka lalapan terong gelatik mentah silahkan pakai resep
Sambal Terong Petis.
Tip: Cuci dan potong2 terong sesaat sebelum digoreng supaya warnanya tidak berrubah kecoklatan. Selain Terong anda juga bisa mengganti bahan apa saja sesuai selera contohnya Ayam Goreng Balado, Telur Balado, Dendeng Balado dll.
Della aulia from Bandung says:
Keren bu resep masakannya mudah di fahami saa mahasiswa yg lagi belajar masak buat calon suami sya ea:v
Sylvie from Nederland says:
Mba...aku sdh coba beberapa resep, hslnya enak2. Punya insta ga mba soalnya aku ga fb. Thanx
Maya from Semarang says:
Sarapan dan masak jd lbh cpt dan simpel Krn saya bekerja jd ga butuh wkt lama utk memasak..ditunggu menu sarapan pagi yg simple dan cpt..terimakasih sdh berbagi ilmu barakallah..aamiin
Jajang from Bandung says:
Dari resep dan cara buatnya lebih mudah dipahami, lain dari yang lain mantap lestariweb.com thanks...
Shawnee Camu from Amsterdam, Netherlands says:
Delicious recipe, thank you very much! It has been long since i last tasted my grandmothers Terong Balado, with your recipe it was a great succes to recreate nice memories
Muhammad syAhrul from Makassar says:
Udah coba hasilnya mantap meski aku laki2 hehe
Kirana Keymaru from Jakarta Timur says:
Hallo kak Endang! Jujur saja, pertama kali aku masak terong balado. Aku lagi hamil 7 bulan, terus dirumah mertua ada terong, belum diapa-apain. aku bener2 masih pemula banget nih. alhamdulillah masakanku lumayan enak. mungkin karna kebanyakan terongnya, aku ga tambahin bumbunya sama jeruknya sedikit. setelah ditambahin jeruk jadi enak ;-) terimakasih yaaaa aku jadi semangat masak
aciana from surabaya says:
Sudah coba 2x , yang pertama rasanya aneh ternyata karena tumisan bumbu blm matang sempurna hihi , kedua kali nya mantap :D
Dina from Bali says:
Kak ini saya mau pakek 4 terong trus itu bahanya kan kk pkeknya untuk 500gr terong jadi kalo untuk 4 terong jadi berapa berapa kak?
Zahro from Tuban - Jawa Timur - Indonesia says:
Saya baru kali ini cari resep buat bikin terong balado, karena pernah tau ada orang yang selalu bikin terong balado dan minta terong ke ladang ibu saya. karena saya pikir kenapa saya gak siasati begitu banyak terong yang dipanen ibu Kira2 selain dibakar/goreng dan dimakan pakai sambal asli jawa gitu (lalapan) enaknya diapain lagi. Karena ibuku sendiri jarang masak yang aneh2, masakannya tidak begitu variatif alias bikin bosen makan itu terus, jadi aku selalu masak sendiri.semoga saja berhasil, &
nur pilah from sumedang jabar says:
Nambah wawasan lagi... Biasa'y aku masak terong'y langsung gak di goreng dulu, jadinya kaya berkuah ;-) Tpi alhamdllh nemu resep ini..
Moza from Indonesia says:
Langsung coba ;-) Terimakasih resepnya :-)
reni from karawang says:
masakan yang menggugah selera bun ,,bisa ngabisin nasi sebakul hihi
Vivie from Surabaya says:
Simple banget kayaknya.. Ak jg mo nyoba ah.. Utk fariasi menu idhul adha biar gk daging melulu...
evie Ratna from Tangerang Selatan says:
I like masakan Indonesia
Dee from Bandung says:
Mba sy blender bahannya ditambahin air, bukan minyak gimana dong ?
Sabella from Surabaya says:
Bismillah, hehe perdana masakin seseorang.... nanti aku komen lagi kalau sudah selesai masak ;-)
Emi Almustawi from Ngawi says:
Alhamdulillah, mau saya coba nanti sore untuk menu buka puasa, terimakasih bunda resepnya... ;-)
Suzy from Kupang says:
Trimakasih resepnya
Baru liat resepnya langsung di cobaaaa.
Sesuai harapaan
Enaaakkkk
Yulie Nur Ismi from Tangerang says:
Aku baru mau coba nih .. pasti enak bangeetttt.. makasih resepnya yaahh ..
nur janah from madura says:
Pngen bnget msak terong yg biasa y cm bli di warteg
yuli from jogja says:
mantap enak sekali
YuliAmega from Singapore says:
Makasih mba, recipinya jelas Dan mudah di pahami,mempermudah Kami untuk tetap konsumsi masakan Indonesia meskipun sedang berdomisili di negri tetangga 🙂
Mamanya Lila from says:
Salam kenal mba...
Ini perdana nyoba resep di web mba...
Lagi pengen terong balado,kebetulan lg hamil muda nih...hehehe...
Perdana nyoba langsung enak,sesuai selera saya mba...Trims atas sharing resep n pengalaman masaknya ya...:))
"Thanks a lot for visiting my site. Have a fun while cooking and enjoy your meal!"
Endang Lestari