Bahan:

1 papan papan tempe (400 gr)
300 gr udang ukuran sedang, buang kepala
2 lembar daun salam
2 iris lengkuas, memarkan
50 gr gula merah, sisir halus
1 sdt/ 2 mata asam jawa larutkan dengan sedikit air
75 ml air
1 sdt garam atau sesuai selera
Minyak untuk menggoreng

Bumbu Iris:

5 buah/50 gr cabai merah besar, iris serong tipis
6 buah/60 gr bawang merah
3 siung bawang putih

Tempe Kering Udang

Asal: Lampung

Sumber: Inspirasi dari buku 500 Resep Masakan dan Minuman Tradisional karya Ny. Rumah

Catatan..

Rasanya mirip Kering Tempe dari Jawa, bedanya bumbunya diiris bukan diulek. Selain itu tambahan udang goreng kering juga membuat cita rasanya lebih variatif, kriuk-kriuk gurih ;-)

Bagi anda yang ingin mencoba variasi lain dari Tempe Kering, cobalah sajian khas dari propinsi Lampung ini. Terus terang meski baru pertama membuat saya akui rasanya betul-betul nikmat. Sajian ini juga cocok untuk anda yang tidak punya banyak waktu untuk memasak. Bikinnya gampang, bisa disimpan dan dikonsumsi dalam keadaan darurat atau pas sedang malas memasak. Betul nggak? he he..

Tips: Pastikan anda memakai tempe yang berkualitas bagus dan masih segar. Tempe yang sudah agak lama atau semangit akan merusak cita rasa masakan.

Cara Membuat:

Iris-iris tempe bentuk koreng api. Goreng tempe hingga kering dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Siangi udang buang bagian kepala, belah punggung dan biarkan kulitnya. Cuci dan tiriskan.
(Catatan: Kalau tidak suka udang berkulit silahkan kupas kulit udang sampai bersih).
Goreng udang hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.
Kupas dan siapkan semua bahan bumbu iris. Sisihkan.
Panaskan kembali 3-5 sdm minyak sisa menggoreng. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga transparan dan berbau harum.
Masukkan cabai merah, lengkuas dan daun salam. Aduk-aduk sampai cabe merah layu.
Masukkan gula merah sisir, air asam jawa dan garam. Tuangkan air, aduk dan masak hingga bumbu mendidih dan mengental.
Masukkan tempe dan udang goreng, aduk hingga tercampur rata.
Cicipi, jika perlu tambahkan garam sesuai selera. Angkat segera dari api. Hidangkan.

Reviews & Comments