Asal: Padang - Sumatra Barat
Sumber: Inspirasi dari buku "500 Resep Masakan dan Minuman" karya Ny. Rumah
Tauco Ikan, salah satu bukti pengaruh kuliner mancanegara yang diadaptasi penduduk lokal dan sukses memperkaya khasanah kuliner tradisional Indonesia saat ini. Kuah santan yang menjadi ciri
khas masakan Padang dipadu dengan saus tauco dari daratan Tiongkok. Paduan yang eksotik dan lezat ;-)
Sajian ini hanya salah satu contoh masakan hasil mix match yang sudah tumbuh beberapa abad lalu saat saudagar2 dari Portugis, India dan Cina berlayar ke kepulauan Nusantara untuk melakukan
perdagangan dengan penduduk lokal khususnya di daerah pesisir yg dekat dengan pelabuhan sekaligus pusat perdagangan.
Masih banyak contoh yang lain mulai dari Martabak Telur atau Martabak Mesir,
Tauto/Soto Pekalongan, Soto Banjar yang kental dengan aroma
bumbu 5 Spice atau Ngo Hiong, Panada dari Manado yang mirip dengan Empanada dari Portugis dll dll. Ngelantur?? Tentu saja tidak, setiap masakan tradisional
menyimpan nilai sejarah dan identitas yang disandangnya, tak ada salahnya kita belajar. Bangsa yang besar adalah bangsa yang tidak melupakan sejarah. Koki yang hebat adalah koki yang
tahu asal usul dan sejarah masakan yang dimasaknya ;-)..
Tips Penting: Tauco adalah hasil fermentasi kacang kedelai kuning dengan garam konsentrat jadi rasanya sudah sangat asin. Hati2 saat menambahkan garam, cicipi dulu jangan asal cemplung.
Bisa2 sayur anda jadi sayur rasa garam extra dan tak bisa diselamatkan lagi ;-). O ya resep ini punya saudara kembar, dimasak dengan bahan dasar daging namanya Tauco Daging, dengan Udang disebut
Tauco Udang. Untuk kedua resep terakhir biasanya ditambah petai. Silahkan pilih bahan sesuai selera. Ketiganya unik dan sedap!
Teti from Cikondang says:
adu aku sampay gk nyangka aku suka memasak dulu aku mals bangt apa yg namanya masak tapi stelah aku liat di tv lihat cara memasak ala padang trus aku coba beh aku jadi trtarik aku sekarang jadi hobi memasak
Sara from Singapore says:
Terimakasih sekali resep nya semoga Allah membalas dengan lebih banyak lagi ya mba, aaya udah re cook resep ini gak keitung berapa kali :) sajian cepat buat suami lidah native sumbar
Copyright @ 2009- 2019 | all rights reserved Lestariweb.com | Design by Lestariweb.com
Contact Us Sitemap Impressum & Disclaimer
"Thanks a lot for visiting my site. Have a fun while cooking and enjoy your meal!"
Endang Lestari