Asal: Wonosobo - Jawa Tengah
Meski aslinya Tahu Berontak berasal dari Wonosobo, camilan tradisional ini juga dikenal luas di Indonesia dengan berbagai nama
lain misalnya : Tahu Isi, Tahu Susur, Tahu Sumbat dan masih banyak lagi. Searah dengan perkembangan nama, isi atau topping juga
bervariasi dari daerah ke daerah lain dan tergantung selera yang membuat ;-)
Di daerah asalnya di Wonosobo, sajian ini umumnya diisi dengan udang dan rebung cincang. Waktu saya masih bekerja di Batam, penjual gorengan
di sana rata2 menjual Tahu Isi murni vegetarian alias sayur doang mungkin biar irit ha ha ha. Di resep ini selain sayuran saya tambah
telur orak-arik, jadi toppingnya sekaligus rasanya memang mirip orak-arik telur. Praktis kalau malas menggoreng semua bisa langsung
disantap untuk lauk orak arik telur ;-). Silahkan isi sesuai dengan selera masing2.
Catatan: Jika memungkinkan, memakai sediaan tahu goreng lebih praktis, tinggal kerok isinya dan campurkan ke dalam isi. Kalau
tidak ada yang silahkan memakai tahu putih mentah dan digoreng sendiri. Jangan kuatir, hasilnya juga tetap enak. Selamat Mencoba dan Semoga
Sukses. Sabar ya soalnya banyak pernak-pernik bikinnya ;-).
Adonan dari tepung beras menghasilkan kulit yang agak keras dan kemripik. Jika anda ingin adonan yang agak lembut tukar saja tepungnya
dengan paduan 100 gr tepung terigu dan 30 gr tepung beras atau tepung kanji. Dengan catatan, kulit dari tepung terigu mudah lemas atau lembek begitu dingin.
Aciana from Surabaya says:
Hello Chef, How are you :) pagi ini buat tahu berontak pakai tahu pong isinya ditambah telur orak arik, lumayan cepat buatnya karena tidak kerok tahu langsung belah n masukkin isinya aja :D
Richa from Surabaya says:
penjual d sini tahunya emg digoreng dulu mbak sblm ditepungin. jadi klo uda dingin gak makin lemes. malah ada lohh yg minyaknya dikasih kantung plastik leleh spy tetap renyah. ngeri euuyyy..
Richa from Surabaya says:
klo saya malah lbih suka kulit yg lemas, mbak. tahunya ga pake digoreng dulu. kulitnya terigu doang.
nih tahu isi emg fleksibel. dibikin camilan bisa. dipake lauk jg bisa, nasi anget plus cabe :)
"Thanks a lot for visiting my site. Have a fun while cooking and enjoy your meal!"
Endang Lestari