Sop Buntut
Language:
Share this at:
Pencarian Resep:
Bahan untuk merebus buntut sapi:
- 1 kg buntut sapi, bersihkan lemaknya jika perlu, cuci bersih
- 2 lt air
- 2 sdt garam
- 2 siung bawang putih halus
- 2 cm jahe, kupas, memarkan
- 1/2 sdt merica bubuk
Kuah Sop:
- 1.5 lt kaldu daging atau air
- 2 buah wortel, kupas, potong sesuai selera
- 250 gr kentang, kupas, potong sesuai selera
- 3 batang daun bawang, potong 1 cm (1 batang biarkan utuh)
- 2 batang seledri, biarkan utuh
- 1 sdt bubuk kaldu daging
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 pala (biarkan utuh) atau ganti dengan 1/4 sdt pala bubuk
- 3 butir cengkeh
- 2 sdt garam atau sesuai selera
- 1 sdt gula pasir atau sesuai selera
- 2 buah tomat, potong sesuai selera
Bumbu, cincang halus:
- 1 buah /50 gr bawang bombay, cincang halus
- 2 buah/6 gr bawang putih, cincang halus
- 1 cm/ 5 gr jahe, cincang halus
Bahan Pelengkap:
- bawang goreng
- sambal cabai rawit (jika suka)
Sop Buntut
Asal: Indonesia
Catatan..
Ada 2 variasi sup buntut yaitu sup buntut biasa dan Sop Buntut Goreng, dua-duanya enak hanya beda penampilan saja :-).
Keistimewaan sup buntut goreng adalah buntut sapi bukan hanya direbus tapi setelah itu digoreng kering dan disajikan bersama kuah dalam wadah terpisah.
Sambil menyeruput kuahnya yang segar anda bisa menikmati buntut goreng yang gurih, crispy plus yummy ;-)
Sementara Sop Buntut biasa lebih cepat dan praktis pembuatannya karena tidak perlu acara goreng-menggoreng. Disantap panas-panas di saat musim hujan,
hmmm sedap :-)
Tips penting : Jika anda ingin menghemat waktu, buntut sapi khususnya sapi lokal bisa anda rebus dengan panci tekan selama 25 - 30 menit
dihitung sejak panci mendesis supaya daging cepat empuk. Buang air bekas merebus buntut sapi, jangan dipakai untuk kaldu/kuah
karena air ini sangat berlemak dan berbau tidak sedap.
Cara Membuat:
- Rebus 2 lt air bersama garam, bawang putih, jahe dan merica sampai mendidih.
- * Masukkan buntut dan masak dengan api sedang dan masak sampai empuk. Jika perlu buang lemak yang muncul di permukaan air.
- (Jika anda memakai panci tekan, masukkan buntut bersama air dingin dan rebus selama 25 menit sejak panci mendesis).
- Angkat buntut sapi dan tiriskan. Buang air sisa perebusan, khususnya jika anda memakai produk sapi impor karena air perebusan banyak mengandung lemak.
- Masukkan buntu yang sudah matang ke panci, tambahkan kaldu daging (sediaaan jadi) atau air biasa sebanyak 1.5 liter.
- Tambahkan satu batang utuh daun bawang dan seledri. Panaskan kembali dengan api sedang hingga mendidih.
- Kupas dan persiapkan semua bahan bumbu cincang untuk kuah.
- Panaskan 1 sdm mentega atau margarin, tumis bumbu cincang sambil diaduk terus menerus hingga benar-benar matang dan berbau harum.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci buntut. Aduk rata.
- Tambahkan wortel dan kentang, masak hingga sayuran hampir empuk. Buang setiap kali muncul busa di permukaan panci supaya kaldu tetap jernih.
- Tambahkan merica bubuk, bubuk kaldu daging, pala, cengkeh, garam dan gula. Aduk rata.
- Terakhir masukkan irisan daun bawang dan tomat. Masak sebentar hingga layu. Cicipi, tambahkan garam atau gula pasir jika perlu. Angkat dari api.
- Sajikan sop buntut dengan bahan pelengkap sesuai selera. Sajikan panas.
Catatan:
- * Masukkan buntut sapi dalam air mendidih dan direbus dalam suhu sedang supaya sari daging terkunci dan terasa lebih gurih.
- Jika memungkinkan pakailah kaldu daging untuk kuah supaya kuah terasa lebih gurih dan beraroma.
"Thanks a lot for visiting my site. Have a fun while cooking and enjoy your meal!"
Endang Lestari