Sayur Podomoro

Language:

Share this at:

Pencarian Resep:

Bahan:

500 gr daun singkong (untuk anda yang tinggal di LN silahkan ganti dengan daun kale)
200 gr tempe, potong2 sesuai selera
1 buah serai, potong jadi 2, memarkan
1 sdt asam, larutkan dengan 2 sdm air
3 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
2 cm lengkuas, geprak
800 ml santan sedang atau dari 1 butir kelapa
Minyak secukupnya

Bumbu Halus:

3 bh cabe merah
5 bh cabe rawit (optional, jika suka pedas)
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
3 cm/9 gr kunyit atau 1 sdt kunyit bubuk
1 sdm ketumbar atau 1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt gula pasir atau sesuai selera
2 sdt garam atau sesuai selera

Sayur Podomoro

Asal: Jawa Tengah

Sumber: Dwi Handayani alias mami, rekan serumah sekaligus eks rekan kerja

Catatan..

Saya kenal sayuran ini dari teman baik sekaligus rekan kerja waktu masih kerja di Batam, puluhan tahun lalu. Salah satu masakan Mami yang menjadi favorit semua penghuni rumah waktu itu ;-). Sesuai namanya "Podomoro" atau tepatnya Podhomoro" dalam bahasa Indonesia berarti "pada datang" untuk makan karena rasanya memang lezat ;-). Kami memang biasa masak giliran dan makan rame-rame waktu itu biar irit ongkos dan waktu he he.. Dari kebiasaan itulah kami juga saling bertukar dan belajar resep tradisional bawaan dari masing-masing daerah.

Catatan: Sesuai resep sobat saya waktu itu, sayur ini biasa dibikin dari daun singkong rebus. Berhubung di tempat tinggal saya sekarang tidak ada yang jual daun singkong, solusinya saya ganti dengan daun kale atau curly kale (Inggris), Gruenkohl (Jerman) yang saya blansir sebentar saja sekitar 3 menit. Anda juga bisa mengganti dengan sayur lain yang ada atau yang anda suka misalnya kacang panjang, dicampur dengan kobis dll. Tempe juga bisa anda ganti dengan daging tetelan rebus jika suka. Rasanya tetap nikmat !! Selamat bereksperimen dan semoga sukses :-)

Cara Membuat:

Siangi daun singkong atau daun kale, buang batang daun yang keras. Cuci bersih, tiriskan.
Didihkan air dengan sedikit garam, rebus daun singkong atau blansir daun kale (jika dipakai) hingga daun agak empuk. Pastikan daun tidak terlalu matang.
Tiriskan dan siram dengan air dingin supaya proses pemanasan berhenti dan daun tidak berubah kehitaman.
Potong2 rebusan daun kurang lebih sepanjang 3 cm. Sisihkan.
Siapkan semua bahan bumbu halus, potong2 agak kecil jika perlu supaya mudah dihaluskan.
Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak dlm blender untuk mempermudah proses penghancuran.
Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk purut dan daun salam hingga bumbu matang dan berbau harum. (kurang lebih 5 menit)
Pindahkan bumbu tumis ke dalam panci ukuran sedang, jika anda akan memasak dengan panci.
Tambahkan santan dan irisan tempe. Masak dengan panas sedang-tinggi sampai kuah mendidih. Aduk2 supaya santan tidak pecah.
Masukkan irisan daun singkong atau daun kale atau sayuran pengganti lain yang anda olah.
Tambahkan air asam, masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah.
Cicipi dan tambahkan garam atau gula sesuai selera. Masak sekitar 5 menit sampai bumbu meresap. Angkat dari api dan sajikan hangat.

Reviews & Comments

| 2017-10-18 22:04:09

Sofia from Jakarta says:

Very satisfaction... Apalagi ditambah teri basah jadi gurih tanpa penyedap rasa

Setuju Sofia...waduh jadi ngiler nich mbayangin Teri Basah ha ha. Dijamin padha datang semua menyerbu panci ;-)