Asal: Jawa Timur
Ada berbagai variasi bumbu sayur lodeh dan setiap versi tentunya unik dan lezat! Resep yang saya posting ini adalah salah satu variasi resep sayur
lodeh dengan penambahan ebi kering yang dihaluskan pada bumbu. Seperti umumnya sayur lodeh khas Jawa Timur, rasanya pedas dan warnanya juga cenderung oranye karena
kandungan cabai merah.
Catatan: Di Indonesia silahkan pakai labu siam atau pepaya muda jika tersedia. Bagi anda yang tinggal di LN di mana kedua bahan tersebut susah
didapatkan, silahkan ganti dengan Kohlrabi seperti yang saya pakai. Rasa dan tekturnya persis seperti labu siam, saya yakinkan anda, hasilnya tak jauh berbeda.
Tips: Jika anda pilih labu siam, lumuri tangan anda dengan sedikit minyak pada saat mengupas labu siam supaya getah tidak melekat di tangan.
Labu Siam atau pepaya atau kohlrabi sebaiknya diuleni (diremas-remas) dengan garam supaya teksturnya lentur dan tidak mudah patah/hancur setelah dimasak.
Tips penting : Jangan sekali-kali menambahkan air pada bumbu yang akan diblender (untuk mempermudah penggilingan) khususnya untuk
bumbu yang harus ditumis dulu dalam proses memasak. Jika perlu, tambahkan minyak goreng secukupnya ke dalam blender. Penambahan air akan merusak cita rasa masakan.
Pastikan bumbu ditumis sampai benar-benar matang sebelum bahan lain dan santan dimasukkan supaya masakan terasa sedap dan tidak hambar atau cemplang menurut istilah
orang Jawa.
Bagi anda yang menyukai sayur lodeh pedas, tidak ada salahnya anda mencoba, siapa tahu sesuai dengan selera anda :-). Semoga resep ini menambah khasanah
dan variasi sayur lodeh di dapur anda ;-)
Aciana from Surabaya says:
Pagi masih enak Chef kmrn aku panasin buat breakfast, sm lunch sisa sedikit trus habis tdk terbuang alhamdulillah :D temenku jg sempet incip dan gak sadar klo itu makanan hampir gagal wkwkw :D yg kmrn buang itu jamur Chef :( tomorrow i’ll check pinterest for the english learning, because i’m offline today ;) Have a nice day :)
Aciana from Surabaya says:
Iya Chef kadang suka aneh2 loh sy :D Ini tadi pas sblm dinner tak ambilin kekian nya terus tak gado (beruntung td kekiannya gak banyak) lodehnya sy tambah air (karena airnya memang gak banyak di awal) sm kaldu bubuk trus di panasin , belum tau besok msh oke apa nggak rasanya :D
Aciana from Surabaya says:
Kekian beli,prnah dibuat sop jg n buat bihun kuah ebi pkai stick ikan yg frozen enak Chef tp caranya bihun disiram kuah panas tdk dimasak jd 1, maka dr itu td uji coba pakai santan enak jg,tp pas makan siang kuah lodehnya jd agak hambar,kayaknya type kekian or stick ikan hrus yg dimakan dadakan gitu,bukan yg didiamkan n dimakan lg nnti klo pakai kuah.ini sdh tau skrng komentar maksimal 18 baris ddlm box, Insya Allah tdk akan terpotong :D
Aciana from Surabaya says:
Sedapnya sy suka :) Bahan pkai tempe tahu & kekian.pertama kali kekian dibuat resep kuah santan,blm tau apakah mengganggu tingkat awet lodehnya or not :D Anyway brrti Chef pkai krupuk rambak ya buat sambal goreng cecek?wah sayang banget disana nggak ada :( disini memang banyak cecek rebus Chef :)
"Thanks a lot for visiting my site. Have a fun while cooking and enjoy your meal!"
Endang Lestari