Sayur Lodeh

Language:

Share this at:

Pencarian Resep:

Bahan:

1 buah labu siam/manisa/jipang/gondes (150 g)
150 gr kacang panjang, potong kurang lebih 3 cm
1 bh terung (150 gram), kupas, potong sesuai selera
2 bh daun salam segar jika ada
2 cm lengkuas, geprek
250 ml santan kental
1 lt air
1 sdt gula merah, jika suka
garam secukupnya

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
7 cabe rawit
2 cabe merah besar
5 buah kemiri, cincang kasar
2 sdt ketumbar atau 1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt terasi bakar

Sayur Lodeh

Rated 4.2/5 based on 12 reviews

Asal: Riau

Sumber: Buku Kumpulan Resep Indonesia

Catatan..

Ada berbagai variasi bumbu sayur lodeh dan setiap versi tentunya unik dan lezat! Resep yang saya posting ini adalah resep dari ibu saya yang selama ini saya praktekkan. Tidak ada salahnya anda mencoba, siapa tahu sesuai dengan selera anda :-) Tips : Potong atau petiki kacang panjang dengan jari bukan pisau biar rasanya lebih sedap. Setelah dicuci langsung ditiriskan jangan terlalu lama dibiarkan / terendam dalam air biar kacang tidak kaku saat dimasak. Lumuri tangan anda dengan sedikit minyak pada saat mengupas labu siam supaya getah tidak melekat di tangan.

Tips penting : Jangan sekali-kali menambahkan air pada bumbu yang akan diblender (untuk mempermudah penghancuran ) khususnya untuk bumbu yang harus ditumis dulu dalam proses memasak. Jika perlu, tambahkan minyak goreng secukupnya ke dalam blender. Penambahan air akan merusak cita rasa bumbu bahkan kadangkala menyebabkan masakan terasa berbau listrik. Penambahan air atau santan hanya disarankan untuk bumbu yang tidak perlu ditumis dulu sebelum dimasak, contohnya untuk sayur bobor atau gudeg. Silahkan buka Tips Memilih Blender dan trik penting saat menggiling bumbu dengan blender untuk mendapatkan hasil yang optimal.

Cara Membuat:

Belah labu siam secara melintang, pertemukan kedua bagian dan putar-putar supaya getah keluar.
Kupas labu siam, kemudian potong-potong bentuk korek api, beri sedikit garam, remas-remas sampai agak lemas, cuci, tiriskan.
Petiki kacang panjang, cuci, tiriskan.
Kupas terong, potong-potong, rendam dlm air dgn sedikit garam supaya warnanya tidak berubah kecoklatan.
Haluskan semua bahan bumbu dengan cobek atau blender.
( Jika perlu tambahkan sedikit minyak goreng dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran) .
Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai bumbu benar2 matang dan berbau harum.
Masukkan kacang panjang, labu siam dan daun salam, aduk2 sebentar.
Pindahkan semua ke dalam panci jika anda ingin meneruskan memasak dengan panci.
Tambahkan air, masak sampai air mendidih dan sayuran agak lunak.
Masukkan terong dan santan kental, aduk sekali-kali agar santan tidak pecah.
Masak sampai santan mendidih dan sayuran matang.
Sajikan hangat bersama nasi, Pindang Goreng, Ikan Goreng atau Tempe Tahu Goreng.

Reviews & Comments

★★★★★ | 2012-01-02

dewi murindah from gowa - sulawesi selatan says:

terimakasih informasinya bagi kami yg baru belajar masak, cara penyajiannya cukup dimengerti

Terima kasih juga buat Dewi. Semoga tambah semangat belajar memasak. Ayo silahkan coba resep2 tradisional yang lain. Salam ;- ) Endang

★★★★★ | 2012-06-20

Arinda from Bandung says:

terimakasih ya, sangat membantu :)

Hallo Arinda, sama-sama. Semoga tambah semangat untuk mencoba resep2 baru ;-)

★★★★★ | 2012-07-28

Fitri Puji Lestari from Malang says:

Makasih untuk info resepnya..sangat bermanfaat!!!!!!!!

Terima Kasih kembali buat Fitri. Semoga semakin sering2 ke dapur yach ;-) Salam..Endang

| 2012-08-17

silvi from tangerang says:

thanks...mbak sangat membantu saya yg mau bikin lodeh buat lebaran, maklum..tak ada yg bantuain jadi harus bisa masak sendiri...Semoga semakin rajin...bikin resep yg lain... :)

Halo Silvi. Selamat Merayakan Hari Lebaran dengan Sayur Lodeh buatan sendiri. Semoga tambah rajin & sukses di dapur ha ha. Salam ..Endang

| 2012-09-08

mia sarra from blitar says:

terimakasih, dengan info ini aku lebih tahu variasi lodeh lainya, sangat membantu untuk aku yang lagi merintis mbak,

Hallo Mia. Terima Kasih juga sudah mampir. Selamat bereksperimen dengan variasi Lodeh terbaru, siapa tahu cocok dengan selera Mia. Dan semoga sukses untuk usaha yang lagi dirintis. Salam..Endang

| 2019-11-14

natasha from jakarta says:

resep'a mba. Sangat membantu bgt ...

Halo Natasha. Saya ikut senang mendengarnya. Ayo jangan segan2 turun dapur coba resep2 yang lain biar tambah canggih.. Thx sudah mampir. Salam...Endang

★★★★★ | 2012-09-18

yanti from jakarta says:

Makasih infonya mba, bermanfaat banget buat aq ...

Hallo Yanti. Itu juga harapan saya. Makasih untuk apresiasinya. Salam ..Endang

★★★★★ | 2012-11-09

Jasmine from Winnipeg, Canada says:

Mbak Endang, terima kasih resepnya.. Ak barusan coba, hampir sama kaya buatan mbah ku. Ak asli Malang, jd makan lodeh pake sambel wajib hukumnya.. ^_^

Hallo Jasmine. Thx jg untuk apresiasinya.. jd tersanjung nich resep sy disetarakan dgn buatan si Mbah. Kali karena sama2 dari Jatim ( sy asli Kediri..) selera kita hampir sama ya suka yg asin-asin plus pedas ha hah :-) Salam...Endang

| 2012-12-05

masithah from yogyakarta says:

makasih info resepnya :) langsung saya praktekan dan sukses :D

Hallo Masithah. Selamat juga udah berani uji nyali dan hasilnya sukses. Itu jg harapan terbesar saya. Monggo dicoba resep2 yang lain. Thx juga sudah mampir. Salam..Endang

★★★★★ | 2013-01-07

harry from japan says:

makasih resepnya....lumayan meskipun takda daun salamnya, tetep sedap juga...makasih..

Hallo Harry. Memang Daun Salam termasuk barang langka, krn daun ini hanya dikenal di Indonesia & Malaysia, tidak di semua negara Asia. Ntar kl mudik bawa 1 kresek daun salam kering, cukup untuk 2 tahun di rantau ;-) . Thx juga udah mampir. Salam ..Endang

★★★★★ | 2013-01-15

Nana from Jakarta says:

Terimakasih .... sangat amat membantu.. ^^

Sama2 Nana. Ayo silahkan dicoba secepatnya ;-) Salam..Endang

★★★★★ | 2013-01-28

raisya from jember says:

Terimakasih resepnya.

Sama2 Raisya. Ayo silahkan dicoba resep2 yang lain. Terima Kasih juga untuk kunjungannya. Salam....Endang

| 2013-02-23

Merchy from kupang ntt says:

Makasih mbak, resep lodehnya saya cobain dan ternyata disukai suami :-)

Hallo Merchy.. Selamat ya atas kesuksesan sayur lodehnya...cocok dgn selera suami pula ;-). Ayo silahkan dicoba resep2 yg lain biar tambah disayang sama suami hi hi. Thx u/ kunjungannya. Salam...Endang

| 2013-02-24

supriyadi pakis from mustika tiga raksa says:

sayur lodeh adalah kesukan keluarga kami,maka kami suka posting posting di internet , untuk cari menu lain,pokoknya sayur lodeh maaantaaaap

Sayur Lodeh emang siip byk variasi dr yg berwarna pucat sampai merah..dari yang agak manis sampai pedas. Ayo silahkan coba versi ini ..siapa tahu cocok dengan selera keluarga ;-) Selamat Mencoba dan semoga sukses. Salam..Endang

| 2013-08-25

andhie from sampit says:

Thanks, atas resepnya.....saya bisa masak sendiri jadinya...

Hallo Andhie. Siapa saja bisa memasak asal mau belajar. Selamat juga Andhie sudah berani uji nyali ;-). Ayo silahkan dicoba resep2 yang lain siapa tahu nyangkut di lidah. Thx juga sudah mampir ke warung saya. Salam..Endang

| 2013-09-26

wida ruffier from fort de france, martinique says:

mba, terimakasih untuk resepnya. Dulu aku paling enggak suka sama sayur lodeh. tapi ini kok sippp deh pingin coba buat makan malem kebetulan semunya bahan ada di kulkas kecuali kacang Panjang. so aku ganti aja dengan buncis ya.

Hallo Wida, selamat jumpa lagi. Masih setia nich ;-). Silahkan ganti dgn bahan yg ada itung2 berkreasi. Nggak semua lodeh jg cocok dgn selera saya. Apalagi yg putih pucat trus gaka da pedasnya. Tergantung selera sich ;-). OK Selamat Mencoba. Semoga cocok.

| 2014-08-11

Alfi from taiwan says:

mksh atas info resep'a.bisa buat obat kangen masakan indonesia.

Hallo Alfi. Terima Kasih juga sudah mampir. Ayo silahkan dicoba resep mana saja sesuai selera. Kangen harus segera diobati lho biar gak jadi patah hati he he. Salam....Endang

| 2014-09-08

sumiati from tangerang says:

Ok....terimakasih resepnyaa,,,muantaappp,,apalagi sya tambahin cabenyaa,,,peddeeezzz,,,

Hallo Sumiati ;-). Penggemar masakan pedas nich?! Saya juga suka Lodeh yang pedes kalau sama Sayur lodeh yang pucat tanpa cabe kurang selera. Ayo silahkan dicoba resep2 yang lain Jeng ;-) Salam...Endang

★★★★★ | 2015-01-05

gamatgoldg31 from tasikmalaya says:

terimakasih artikelnya sangat bermanfaat :)

sama-sama Boss ;-)

★★★★★ | 2015-04-12

cia from bekasi says:

makasi yaaa... uenakkkkk.... meski ga semirip yang digambar... semangat terus yaaa bagi bagi resepnya...

Selamat Cia Sayur lodehnya sukses dan uenak. Penampilan gak perlu yang penting inner tastenya Non ;-). Cia juga semangat terus nyobain resep-resep baru ya. Salam...Endang

| 2015-07-30

endang setyowati from tiban batam says:

mksh info ny,patut d cb.....

Silahkan Endang ;-). Kebetulan namanya sama he he. Apa khabar Tiban?? Saya familiar sekali dengan kawasan Perumahan Tiban Indah rumah keluarga mantan Bos saya waktu masih kerja di Batam dulu. Selamat Mencoba Sayur Lodehnya..semoga sukses. Salam....Endang

★★★★★ | 2016-04-05

YuliAkzan from Surabaya says:

Aq asli sumatera menikah dg anak surabaya.. aq putri tunggal n tdk bsa memasak.aq sering mndengar nama sayur lodeh tp tdk prnah makan n tdk tau cara memasaknya.lalu aq search n mnemukan resep ini.. alhamdulillah hasil memuaskan n suami suka.trims yh utk resepnya..

Hallo Yuli. Nah gitu dong biar jadi istri teladan he he. Semua orang bisa masak asal mau belajar. Tuch buktinya sekali coba langsung sukses dan disukai suami. Ayo silahkan dicoba resep-resep Jawa yang lain biar tambah disayang suami ;-). Salam...Endang

| 2016-07-12

fransisca anetzeder from Deutschland says:

Hai Mb Endang, Saya pgn coba masak sayur lodeh nih,udah kangen banget...Tp disini kan susah cari kacang panjang sm labu siam tuh.Klo kacang pjg diganti buncis,trus labu siam diganti apa ya mba? biar tetep mirip lodeh di Ind? Tmn sy bilang,diganti Pale Kohlrabi aja.Gmn mnrt mb Endang? Makasih info nya yaa...

Hallo Sisca ;-). Apa khabar? Masih suka masak toch ?? he he kirain lagi males kayak saya. Iya betul pengganti labu siam yang paling cocok memang Kohlrabi. Coba uleni sebentar jg dengan sedikit garam biar lemas tapi tidak mudah hancur. Sebagai pengganti kacang panjang saya sering pakai kapri manis/Zuckererbsen menurut saya lebih enak ;-). Kalau pilih jenis buncis yang kecil2 warnanya hijau gelap, rasanya juga lebih enak. Semoga info saya berguna. Selamat Bereksperimen. Selamat Tidur masaknya besok saja ha ha ;-)...Endang

| 2016-07-14

Ipung Purnomosidi from solo says:

wah dadi seneng masak...meski kudu bolak balik lihat laptop...yg bikin seneng ...klo anak e bilang...Yah...enak banget....kekekekekeke

Waduh senenge sing barusan dielem anak tersayang ;-). Selamat Ipung berarti masakannya emang ces pleng tuch soalnya anak kecil itu jujur kalau masakan enak dibilang enak kalau rasa ngalor ngidul langsung protes juga ;-). Ayo tetap semangat nyoba2 resep yang lain. Ati-ati lho laptopnya kecemplung wajan ha ha ;-) . Salam...Endang

★★★★★ | 2016-07-24

Fransisca Anetzeder from DE says:

Hai mb Endang, Saya udah praktek lho an suksessss!!! Suami ku jg suka bgt,katanya,dia skrg punya mkn an Ind fav,Sayur Lodeh,hehehe.Makasiii resepnya dan saran nya yaa mba...Thats really help me,sbg perantau yg ga bs masak,tp kangen mkn an Ind,LestariWeb sll jd penyelamatku...Danke!

Selamat Sisca. Aduh hebat tuch suami suka sayur lodeh...kalau suami saya sampai sekarang belum mau tuch nyoba mungkn gara2 ada terasinya ;-). Ayo coba lagi resep2 yamg lain siapa tahu jadi favorit suami. Salam...Endang