Asal: Betawi/Jakarta
Sayur Godog atau tepatnya Sayur Sambal Godog adalah sayur khas Betawi yang umumnya dihidangkan di hari lebaran sebagai pelengkap menu Ketupat/Lontong Sayur Betawi. Sajian ini terdiri dari
dari irisan Ketupat atau Lontong, Sayur Sambal Godog, Semur Tahu Kentang, Kerupuk Merah dan taburan bawang merah goreng. Ibarat sambal goreng kentang hati bagi masyarakat Jatim dan Jateng,
orang Betawi punya andalan Sayur Sambal Godog ;-). Kalau dilihat sekilas bumbu Sayur Godog memang mirip sambal goreng dengan kuah santan yang lebih banyak.
Catatan: Kunci kenikmatan Sayur Godog terletak pada paduan gula dan garam yang tepat. Sayur ini memang terasa lezat jika kuahnya agak manis sekaligus asin :-). Selain itu ada versi
Sayur Godog yang menambahkan kemiri dan ebi. Silahkan tambahkan jika anda suka.
Tips: Bagi anda terutama yang tinggal di LN dan susah mendapatkan kacang panjang, silahkan ganti dengan buncis. Cari jenis buncis yang kecil dan tidak terlalu keras. Sebaiknya
buncis direbus secara terpisah dalam air mendidih yang diberi sedikit garam sampai lunak, baru dimasukkan ke dalam kuah karena warna buncis akan luntur ke dalam santan jika direbus
terlalu lama sehingga kuah cenderung berwarna kehijauan.
"Thanks a lot for visiting my site. Have a fun while cooking and enjoy your meal!"
Endang Lestari