Santan Kuning Ikan Kering

Asal:Papua

Sumber: Adaptasi dari buku "Periuk Nusantara" karya Suryatini N.Ganie

Catatan..

Anda pecinta ikan asin dan bosan dengan menu yang itu-itu saja alias digoreng, cobalah sajian khas dari propinsi Papua "Santan Kuning Ikan Kering". Sesuai namanya menu ini berupa hidangan berkuah santan berwarna kekuningan yang berasal dari kunyit. Keistimewaan sajian ini terletak pada bahan utamanya yaitu ikan jambal kering atau ikan asin jambal.

Catatan: Dalam resep ini ikan asin jambal direndam dalam air panas supaya kandungan garamnya hilang atau larut dalam air panas sehingga rasanya tidak terlalu asin. Jangan sampai lupa direndam ya, kalau kelupaan nanti bisa-bisa jadi sayur kuah ekstra garam yang tidak layak untuk dimakan ;-)