Bahan:

300 gr terong ungu
100 gr ikan asin jambal roti
50 gr daun kemangi atau ganti dengan 2 batang daun bawang diris tipis
2 sdm tauco/fermented yellow soybeans
1 sdt gula pasir atau sesuai selera
garam (jika perlu)
minyak untuk menggoreng dan menumis bumbu

Bumbu Halus:

5 bh cabe merah
5 bh cabe rawit (jika suka pedas)
8 bh atau 80 gr bawang merah
2 bh bawang putih
1 sdm ebi (optional)

Sambal Terong Ikan Jambal

Asal: Indonesia

Sumber: Adaptasi dari edisi Femina tempo dulu..

Catatan..

Mumpung lagi semangat bikin sambal, saya tawarkan variasi sambal terong yang lain yaitu Sambal Terong Ikan Jambal. Keistimewaan sambal ini terletak pada ikan asin jambal roti yang digoreng kering berpadu dengan tauco. Rasanya merupakan paduan antara pedas, asin dan gurih. Pokoknya untuk anda pencinta sambal wajib dicoba, bisa2 bikin anda ketagihan ha ha ;-)

Tips: Hati2 saat menambahkan garam karena sambal mengandung ikan asin dan tauco yang rasanya sudah lumayan asin.

Bagi anda yang ingin menikmati variasi sambal dengan bahan terong silahkan coba resep Terong Balado dari Sumbar atau sambal terong dengan sentuhan terasi, juga tak kalah enak bisa-bisa nasi sebakul habis. Untuk resepnya silahkan lihat di Sambal Terong. Yang suka lalapan terong gelatik mentah silahkan pakai resep Sambal Terong Petis. Silahkan coba sesuai selera anda.

Cara Membuat:

Cuci terong, iris2 bentuk tipis memanjang tanpa dikupas. Sisihkan.
Potong2 ikan asin jambal roti berbentuk dadu dengan sisi kurang lebih 1 cm. Sisihkan.
Panaskan minyak agak banyak dengan suhu antara sedang-tinggi.
Goreng terong sampai kedua sisinya berwarna kecoklatan. Tiriskan.
Gunakan sebagian minyak bekas menggoreng untuk menggoreng ikan asin sampai kering dan berwarna kecoklatan. Tiriskan.
Haluskan bahan bumbu halus dengan suhu sedang hingga benar2 matang dan berbau harum (kurang kebih 5 menit).
Tambahkan 2 sdm tauco, aduk hingga rata.
Cicipi sambal, tambahkan garam dan gula sesuai selera.
Masukkan ikan asin dan terong goreng, aduk rata dengan hati2 supaya terong tidak hancur.
Terakhir masukkan daun kemangi atau daun bawang. Masak sebentar asal layu. Angkat.
Sajikan segera.

Reviews & Comments

| 2015-03-04

Richa from Surabaya says:

iki ngono ngentekno sego, mbak :))

Ha ha ha ....bengi2 mulih kerjo, moco komenmu ngakak dhewe Ning Richa :-D. Awas tekor ...beras lagi mundhak!