Bahan:

250 gr tempe, potong2
2 cabai merah atau cabe merah keriting
10 cabe rawit merah
2 siung bawang putih
1 ruas jari kelingking kencur, kupas
1 sdt terasi goreng atau bakar
1/2 sdt daging asam jawa
gula pasir secukupnya
garam secukupnya

Sambal Tempe

Asal: Jawa Tengah

Sumber: Adaptasi dari resep karangan Ny. Rumah

Catatan!!

Salah satu sambal favorit saya Sambal Tempe a la Jateng. Rasanya pedaaaaaaaaaaaas, lezat dan bikin keringatan alias kepedasan. Cocok disantap dengan lauk goreng dan lalapan segar. Lebih sip lagi kalau ditemani daun kemangi. Bisa2 nasi sebakul habis he he...

Attention : Sambal ini sangat pedas, khusus untuk pencinta tempe dan maniak sambal ha ha

Cara Membuat:

Ulek 1 siung bawang putih dan garam, beri sedikit air. Lumuri tempe dengan bumbu perendam.
Panaskan minyak goreng, goreng tempe hingga matang. Tiriskan.
Ulek cabe merah, cabe rawit, kencur dan 1 siung bawang putih dalam cobek sampai halus.
Tambahkan terasi dan asam jawa. Aduk dengan ulekan hingga rata.
Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera. Aduk rata.
Penyet atau ulek tempe goreng secara kasar di dalam cobek sambil diaduk.
Sambal siap dihidangkan.

Catatan Tambahan:

Hati-hati saat menambahkan garam karena ada beberapa jenis terasi yang sudah asin sehingga penambahan garam tidak diperlukan.

Reviews & Comments