Sambal Petis Tahu Blora

Language:

Share this at:

Pencarian Resep:

Bahan:

400 gr tahu putih, potong2 bentuk dadu 2cm
1 siung bawang putih
1 sdt garam atau sesuai selera
50 ml air dingin

Bahan Sambal:

10 cabe rawit merah (tambah jika suka pedas)
2 siung bawang putih, digoreng
2 sdm/30 gr kacang tanah, digoreng
2 sdm petis udang
2 sdm kecap manis
1 sdt air jeruk nipis

Sambal Petis Tahu

Asal: Blora - Jawa Tengah

Sumber: Modifikasi dari Buku Kumpulan Resep Sambal Indonesia

Catatan..

Petis, bumbu khas Jawa Timur yang bikin kangen penggemarnya. Tapi tak semua orang Indonesia dari daerah lain familiar dengan bumbu berwarna hitam legam dan berbau menyengat ini ;-). Sahabat baik saya dari Bali misalnya, dia mengaku belum pernah seumur-umur hidupnya memasak dengan bahan petis. Di sisi lain, bagi masyarakat Jawa Timur, kehadiran Petis adalah mutlak untuk sajian Rujak Cingur!!

Nah bagi anda yang mungkin masih asing dengan bumbu eksotis ini, silahkan berkenalan dengan Petis via resep sederhana ini. Kalau anda penggemar sambal, sajian sambal khas dari Blora ini adalah menu yang tepat. Bahan dan bikinnnya gampang, tapi rasanya hmmmm pedaaaaaaaas, gurih dan lezat. Selamat Mencoba, sambal ini bisa2 bikin anda ketagihan ;-)

Catatan: Dalam resep asli sambal petis tahu blora, bawang putih diulek mentah, tapi resep ini sudah saya modifikasi dengan menggoreng bawang putih lebih dulu, menurut saya rasanya lebih enak dan bau tidak terlalu menyengat. Silahkan pilih cara yang sesuai dengan selera anda.

Cara Membuat:

Ulek 1 siung bawang putih bersama garam hingga halus. Tambahkan air dingin dan aduk rata.
Potong2 tahu bentuk dadu, rendam dalam larutan garam. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap.
Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng tahu hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.
Goreng kacang tanah dengan minyak sisa menggoreng sampai matang. Tiriskan.
Goreng 2 siung bawang putih sampai transparan. Angkat.
Ulek cabai rawit & bawang putih sampai halus. Tambahkan kacang tanah goreng, ulek hingga semua bahan halus.
Tambahkan 2 sdm petis dan 2 sdm kecap manis, aduk hingga rata.
Beri 1 sdt perasan air jeruk nipis, aduk sampai rata.
Terakhir tambahkan tahu goreng, aduk2 sampai tahu berbalut sambal. Sajikan.

Reviews & Comments

| 2014-09-24 10:17:51

erni from makassar says:

enak..pernah mkan dirumah mertua...pengen coba buat sendiri...thanks

Hallo Erni. Ayo silahkan dicoba ntar gantian bikin buat mertua ;-). Semoga percobaannya sukses. Salam....Endang

| 2015-03-01 20:18:52

Nurul from Wöllstein , RLP says:

Sepertinya harus dicoba ini. Tapi, saya dari Blora. Blora bukan Jatim, tapi Jateng mbak. Hehehehhee... Anyway, saya suka semua resep2 nya. Antri untuk dicoba. Vielen dank!

Nurul ha ha ha. Thanks untuk koreksinya. Padahal sering dengar Ibu saya cerita masa mudanya saat kerja di Blora tapi kok bisa salah tulis nich hi hi. Ayo silahkan dicoba, resep dari kampung halaman sayang dong dilewatkan. Terima Kasih untuk kunjungannya. Dipraktekin lho bukan cuman ditontonin ;-). Salam Hangat dari sesama perantau ;-). ....Endang

| 2015-04-09 17:14:45

ferdy from says:

di blora gak biasa pake petis tapi kecap tok bos

Itukan kata situ Bos. Ibu saya lama tinggal di Blora dan tahu resep sambal yang satu ini. Situ aja yang gak biasa bikin bukan berarti sambal khas Blora ini gak ada. Coba surfing atau digoogle dong Bos biar tambah wawasan masakan daerah ;-). Bukan cuman sambal kacang plus kecap. Sayang masakan sendiri kok gak dikenal. Salam....Endang