Resep Indonesia cooking from the heart

Sambal Petai

Bahan:

  1. 100 gr cabai merah besar, iris kasar
  2. 20 biji cabe rawit merah atau hijau atau campur
  3. 10/100 gr butir bawang merah, iris kasar
  4. 5 siung/15 gr bawang putih, iris kasar
  5. 1 sdm/15 gr terasi goreng / bakar
  6. 1 buah tomat ukuran besar, belah 2
  7. 1 sdt gula merah / gula pasir
  8. 4 papan/40 biji papan petai, kupas, belah 2
  9. 1/2 sdt garam atau sesuai selera
Bahan Sambal Petai
Sambal Petai Step 1
Sambal Petai Step 2
Sambal Petai Step 3
Sambal Petai Step 4
Sambal Petai Step 5
Sambal Petai Step 6
Sambal Petai Step 7
Sambal Petai Step 8
Sambal Petai

Sambal Petai

Rated 5/5 based on 1 reviews
RecipeYield 3 • PrepTime P0H30M Indonesian sambal Sambal Petai, resep, asli, Indonesia, step-by-step

Asal: Jawa

Catatan..

Bagi anda penggemar sambal dan tidak keberatan dengan bau petai, silahkan coba sambal petai sederhana ini. Paduan antara terasi yang gurih dengan petai goreng membuat rasanya sangat istimewa, tentunya bagi anda penggemar petai ;-)

Disantap dengan nasi panas, lalapan mentah dan lauk goreng apa saja, wow... mertua lewat bisa lupa kata orang jawa :-). Lauk bisa anda variasi misalnya Tempe Tahu Goreng, Ikan Goreng, Ayam Goreng, telur dadar goreng dll. Menurut saya semakin pedas semakin nikmat ;-)

Bagi anda yang ingin menikmati variasi lain dari sambal petai silahkan coba resep Sambal Bajak Petai yang tak kalah sedap.

Cara Membuat:

  1. Kupas petai, buang kulit ari, belah dua atau empat (jika suka), cuci bersih dan tiriskan.
  2. Goreng petai sampai setengah matang atau tidak terlalu kering (petai sudah layu tetapi warnanya tidak terlalu coklat). Sisihkan.
  3. Goreng sebentar cabe merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih dan tomat sampai setengah matang.
  4. (Pastikan jangan terlalu matang nanti cabe akan mengeras dan susah diulek/diblender).
  5. Angkat bahan sambal dari api lalu haluskan dengan cobek atau blender sampai halus. Tambahkan terasi bakar/goreng, ulek/blender kembali hingga rata.
  6. (Jika perlu tambahkan sedikit minyak untuk mempermudah proses penghalusan).
  7. Tumis bahan sambal dengan api sedang hingga cairan agak menyusut.
  8. Masukkan petai goreng sambil terus diaduk.
  9. Tambahkan garam dan gula merah sesuai selera. Aduk rata dan cicipi.
  10. Masak kembali dengan api kecil sampai sambal benar2 matang.
  11. Sajikan dengan nasi panas, lalapan mentah dan lauk pauk goreng misalnya Ikan Goreng

Catatan Tambahan:

  1. Jika sudah dingin sambal bisa anda simpan di dalam wadah kedap udara kemudian simpan dalam kulkas.
  2. Sambal petai ini bisa tahan lama dan bisa anda konsumsi sampai 2 minggu.

Tips:

  1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb.



Reviews & Comments:

Your Rating:

Name:

Location:


Write your review:




2020-11-15 23:37:37

Aciana from Surabaya says:

Oh iya Chef dulu waktu masker skali pakai lg langka sy pakai masker kain jg. Tp apa Chef termasuk yg nggak betah pakai masker? soalnya memang ada yg merasa pengap dan gak nyaman gitu rasanya :D lol iya sy langsung cemplung2 aja pas goreng :p

Aduh Aci, pakai masker selama belanja saya sudah ngempet apalagi seharian :-(. Semoga pendemi ini segera berakhir! Eh ngomong-ngomong kalau lihat petai jadi ingat masa kecil. Di rumah Aki punya pohon petai, cuman direbus disantap sama sambal terasi sampai kekenyangan. Trus suruh berbaring, dikeruk itu perut sama Enek dengan centong, sesiuk buat Akik, Sesiuk buat Enek, sesiuk buat Bapak LOL :-D


2020-11-13 20:09:00

Aciana from Surabaya says:

Di bawah mata mulai bruntusan Chef karena pakai masker terus , padahal diganti berkala tetep aja :( Anyway waktu goreng cabai merah besar lupa nggak dipotekin dulu kaget pas meletus :D

Saya pakai masker kain Aci, ganti setiap hari satu untuk sehari kerja. Masker dari bahan sekali pakai yang warna biru itu bikin susah nafas dan gak nyaman di kulit. Cabe mlethus ha ha ha :-) Saya gak pernah nggoreng cabe merah besar utuh. Sudah otomatis saja Aci, kalau bikin sambal memory sudah seperti computer bahkan gak pernah terpikir sampai Aci kena letusan ranjau :-)


2020-11-13 10:03:37

Aciana from Surabaya says:

Ooo my.. :( klo sy dr awal masuk kerja s/d skrng jg meskipun ddlm ruangan tetep pakai masker Chef :( you too , always take care and stay alert.

Sekarang sudah agak terbiasa Aci. Kadang ngomel-ngomel sendiri sibuk nyari masker kirain lupa eh ternyata nyantol di dagu :-D. Hadeh!!


2020-11-09 18:09:54

Aciana from Surabaya says:

Yeay ada pete 4 papan pas deh :) cabai rawit 20 sy kira bakalan pedes parah ternyata nggak Chef , karena tomat nya besar mungkin yaa :p kebetulan ada pencit aunty langsung mix sm pencit juga :D

Sambal pete pencit ...wow pasti tambah mantap. Aduh ngiri nich. Sabtu kemaren ke toko Asia. stok kosong melompong cuman dapat cabe rawit merah, gak ada sayur blas :-( . Corona menggila lagi Aci, terakhir 21.000 positiv per hari di Jerman :-(. Di manapun termasuk tempat kerja wajib pakai masker :-(. Take good care of you, your loves one & family.