Asal: Jawa Timur
Sumber: Nenek Saya alias Mbah Toyo
Siapa yang tak kenal Sambal Pecel?? Sambel yang berasal dari Jawa Timur ini ibarat sambal sejuta umat khususnya di daerah Jatim. Ngomong2 ada berbagai versi Sambal
Pecel misalnya: Madiun, Kediri, Blitar dll. Penampilan hampir sama paling hanya sedikit variasi bumbu di sana sini dan setiap versi tentunya unik dan lezat tergantung
selera masing2.
Resep dan cara pembuatan Sambal Pecel dengan cara disangrai ini saya pelajari dari Nenek saya dan selama ini saya puas dengan rasa dan keawetannya. Saya
selalu membawa Sambal Pecel yang dibuat dengan cara disangrai setiap pulang kampung ke Indonesia dalam jumlah banyak dan sambal tetap bagus sampai setahun kemudian
hanya dengan penyimpanan di kulkas !!
Catatan: Bagi anda yang ingin membuat Sambal Pecel untuk langsung disantap atau tidak untuk diawetkan, ya silahkan menggoreng kacang tanah dan menumis bumbu
seperti biasa.
Tips Penting: Jangan sekali-kali memakai bumbu mentah!! Nanti rasanya agak getir ( sengar dalam bahasa jawa) dan menurut saya kurang enak. Selamat Mencoba dan semoga
sesuai dengan selera anda ;-)
Laili from Medan Marelan says:
Alhamdulillah resepnya sangat bermanfaat. Semoga lancar dan sukses usahanya
Sugi from Medan says:
Terima kasih resepnya bagus dan saya suka nyoba2 resep makanan favorit keluarga kami
Salam hangat dan sukses
Siti Romlah from Bogor says:
Terimakasih Resepnya sangat bermanfaat.
Semoga sehat selalu
Nok fatimah from Kuningan says:
Salam kenal bak.gini saya berniat untuk jualan kupat tahu.tapi belum tau bikin bumbu kacang nya.pengen buat sekaligus bayak buat setok.minta ilmunya bak makasih.
Nura from Serdang bedagai sumut says:
Assalamu'alaikum mba.. Mau tanya dong.. Kalau misal mau bakulan pakai resep ini, tapi konsepnya, sambel pecel di bungkus ke dalam plastik gitu. Kira2, ketahanannya brapa lama ya mba.
Novia from Solo says:
Wooow, nemu web nya mba Endang langsung semangat. Itu bumbu halus, jika dicampur kacang tanah yg sudah halus apakah harus menggunakan air Mba ? Jika g pakai air, apa bisa nyatu ? Pengen banget buka usaha juga. Jiwa entrepreneur nya kuat banget Mba, padahal udah Nyambi ngajar anak anak SD ini hehehe. Tapi pengen cari tambahan buat bantu bantu suami dan pengen bahagiain Ibu Bapak. Boleh minta contact mba Endang ? Atau bisa nambah paseduluran mboten Mba ? Ini WA saya 085642331134. Makasih Mba
Bell from Indonesia says:
25 gr / 1/4 ons bukan nya 1/4 ons itu 250 gram
Bu ucum from Surabaya says:
Sudah nyoba dan bagi k tetangga katanya mantapss terima kasih resepnya.biasanya beli sekarang bikin sendiri malah lebih enak rasanya
Iba toyibah from Surabaya Jawa timur says:
Trima kasih resep nya sis kapan"mau coba bikin bumbu pecel yang di sangrai aq soalnya kalau buat digoreng semua tapi aq belum bisa ngira"garamnya yang pas :-)
Retno from Brebes says:
Terima kasih resepnya. Saya baru tau kalo bumbu2nya disangrai dahulu sebelum dihaluskan. Tadi sudah saya praktekkan resepnya dan sukses,rasanya bener-bener enak. Terima kasih bu sudah berbagi ilmu.
Ayu from Sragen says:
Mb... Mau nanya maksut dari di sangrai itu... Di sangrai di panci penggorengan tanpa minyak ya.
Cahaya from Pematangsiantar says:
Alhamdulillah, berhasil resepnya mbak. Suami say suka banget. Trimakasih resepnya ya mbak
dwita from medan says:
ka ada buat untuk di jual gak? kalau ada aku mau ordee hehe
Mia from Yogyakarta says:
Assalamu'alaykum mb,jadi kepingin coba nich resep sambel pecelnya, apalagi tanpa minyak, mbak maaf mau Tanya itu gambar di proses akhir nggiling kacangnya kok klihatan berair dan lembek ya mb, apa dikasih air?, Kalau tanpa air atau minyak biasanya kliatan kering, maaf apa saya yg salah lihat krn kadang tampilan asli sama di photo itu beda...makasih sebelumnya, Salam kenal, dan sehat selalu
Sue from Canada says:
Thx. untuk jawaban. Kalau sampai keluar tunas, apa mungkin ditanam dlm. pot dlm. rumah? Mau saya coba kalau mungkin dapat kencur segar. Saya kira kalau simpan rempah2 parutan dlm freezer, baunya cepat hilang dan lebih cepat airnya jadi crystal.
Sue from Canada says:
Hallo Ms.Doni & Ms. Endang: Kencur saya simpan di freezer. sudah dicuci, keringkan dengan kain/kertas (Inggris: towel), bungkus satu per satu seketat mungkin memakai plastic wrap. Masukkan kantong plastic (Ziploc), coba keluarkan udara sebanyak mungkin. Jika mau lebih sicher, Ziploc boleh masukkan Tupper Ware. Pemakaiannya 2x jumlah kencur segar, tergantung sudah berapa lama difreezer; lebih mudah dihancurkan dpd. kencur kering.Sudah 4 thn difreezer dan rasa kencurnya sudah mulai menghilang
Doni from says:
oya weis sepuh aku ki..ngak pa2 orang jawa kan kalau blm kenal dan dak tau lbh tua atau muda dipanggil mbak atau jeng.Ya Mbak bentar lagi aku 60an.och enak Mbak bisa bawa bawa kencur kalau Australia sangat ketat dengan bawa2 makanan..apalagi yang masih seger2 pasti tidak boleh dan salah2 dendanya cukup banyak.By the way sy perempuan.karena Sydney dekat ke Jkt dan saya weis sepuh ya sering plg ke JKT bisa 3 atau 4 kali/thn .kalau keeropah setahun sekali saja ( Summer) only.Ya sy tdk ke Eropah s
Doni from says:
Alo lago Mbak Endang,
terimakasih lagi jawabanya ya kalau gitu akan saya coba,och dekat di Munich..Sy biasanya kalau Summer di Eropah saya salalu berada di Jerman ( Dusseldorf) juga.dan disana 6-8 minggu tapi karena kami tindak bisa bepergian dalam masa Covid ini maka tidak untuk thn ini.Sy juga krg lbh 30 thn tdk lagi menetap di JKT but tiap thn plg maka itu sy tidak ada kencur segar, tapi daun jeruk purut plus buahnya sy ada ( tanam sendiri. Sy sdh menduga kalau Mbak di Jerman karena bendera
Supri from Ponorogo says:
Saya mau coba buat dan saya jual, mohon bantu doanya smoga sukses... :D aamiin
Doni from says:
Terimakasih balasanya..di simpan di kulkas (bukan di freezer kan) sampai 2 tahun itu. Ini belum buat bumbu pecelnya pertanyaannya sudah sepanjang Anyer dan Jakarta ( tau lagu ini kan Mbak?Mbak ini lokasi menetapnya dimana ya kalau saya boleh tau, siapa tau bisa ketemuan suatu hari..dan ngobrolnya soal masakan yang ngak habis2 Mbak hobi masak tentunya.Tetap sehat ya. terimakasih untuk waktunya membaca dan balik balas ke saya.
Doni from Jkt says:
Alo Lagi Mbak Endang ..och ya tentu saya semangat membaca semua komen ..dari situ saya tau tidak pakai terasi..Saya itu asli sumatra besar di betavia/jakarta yang terkenal dengan gado2 jakarta ya pakai terasi kuah nya..dan saya sering juga dulu ke madiun dan jajan pecel di bakulan dan kalau pulang ke jakarta beli bumbunya..sudah bekilo2 di kumsumsi tidak tau kalau itu tanpa terasi..kalau gitu ini bisa di sebut Vegan ya..tentu Mbak saya akan coba ..nanti akan saya kabari Mbak piye hasilnya..
Doni from jkt says:
Mbak Endang, terimakasih resep nya.Saya belum coba baru baca saja tapi memang berniat bikin.
Pertama saya heran kok tidak pakai terasi.Rupanya memang tidak pakai ya, setelah saya baca comment nya ada yang menanya an dan Mbak jawab.Saya baru tau.
Dan kalau tidak ada kencur segar apakah boleh pakai kencur kering yang cap kupu2.Terimakasih banyak Mbak
HERMIN from MALANG says:
Mbak kalau bumbu pecel mau diencerkan itu apa pakai air panas atau air dingin ya. Trims
Rahmi from Makassar says:
Makasih banyak resep dan tips agar bumbu pecel awet. Sangat bermanfaat.
Yuli from Pontianak says:
Assalamualaikum..mbk mksh resepnya..sy mau coba utk jual bumbu pecal nya aj mbk..tp masih bingung ni mbk ...kn klo dlm porsi bnyak buat gk bs pkai blender..jd kt bwa aj k tukang giling bumbu..jd kcng yg sdh dsangrai dan bumbu yg dsangrai kt lagsung jadiin satu utk dgiling..nah pertanyaan nta ap gula merah dan asam jawa ini bs jg djadiin satu utk dgiling mbk...
Rahmayati from Lucu sulsel says:
Assalamualaikum.. Trims resepnya... Saya baru mau belajar buat pecel..semoga anak dan suamiku suka :-)
Grace from Denpasar Bali says:
Mantuuul pokonyaaaa... saya bikin enaaaaaaaakkk, suami sampe surih bikin terus hahaha..makaseeeeh
Grace from Denpasar Bali says:
Makasih, saya liat yg lain bingung pas nemu ini dan penjelasan soal memakai air saya jadi bisa...thanks !
Mia from Jawa timur probolinggo says:
Trimakasih mbk say resepnya....mantul sudah saya coba,persiapan bulan ramadan,mantul banget rasanya,udah saya coba.semoga sehat sellu,mbk say asal mana?
Bunda uzmy from Kota Tangerang says:
Makasih mba... sangat membantu saya yang baru belajar nyoba buat sambel pecelnya.
Alby melsa from Kampar riau says:
Mksih atas panduanya,stlh di coba memang mantab dan mantb
Intan from Bali says:
Makasih kak resepnya...
Cuma aku masih bingung itu asam jawa apa diberi air??
Soalnya aku liat kacang dan bumbunya seperti dikasih air.
Maaf saya gagal paham
Niah from Meulaboh-aceh barat says:
Makasih mbak resepnya...
Alhamdulillah,...hasilnya makyussssss....
Krn km kurang suka pedas.. Cabenya kita kurangi.... Hehehehe
Semoga ilmunya berkah ya mbak....
Aisyah Nur from Palembang says:
Terimakasih banyak Mbak Endang, enak2 banget resep mbak, semoga mbak dan keluarga selalu diberikan kesehatan, terimakasih banyak sudah berbagi dengan tulus dan tanpa ada yang ditutupi sehingga kami bs masak juga :)
Erni Herawati from yogya says:
dulu ibu saa sering jualan bumbu pecel, laris juga.... saya hanya bantu2..., eee stl ibu gak ada jadi pingin buat sendiri, siapa tahu bisa jualanan hehehe...., eee nemukan resep dari mbak Endang yang tidak perlu digoreng bisa ngurangi minyak dan lebih awat..., apalagi kalau gak dimakan lebi awet lagi ...(?) makasi mbak saa akan coba
endin rusmanto from banyuwangi says:
resepnya simple tapi enak banget kayaknya:).. maap mau tanya mbak, seandainya resep mbak ini mau saya tambahin bawang merah dan terasi, seberapa banyak kira-kira bawang merahnya biar pas rasanya?? trasinya juga seberapa banyak?? mohon bantuannya mbak.. arahan mbak juga bisa dikirim ke Apethathu@gmail.com. trimakasih banyak mbak..
Eva from Sidoarjo says:
Mau nanya mbak, kacangnya lbh baik dikupas dulu atau tidak?sy lihat pecel itu ada yg putih dan yg coklat. Dan mnrt sy kok lbh nikmat yg putih ya? Dan sy sudah tes resep2 lain rasanya kok tdk gurih ya?cm terasa kacang dan manis saja. Sy ingin membuat pecel yg rasanya gurih itu apa ya yg dominan dlm bumbunya?apakah kualitas kacang?gula merah?atau yg lain? Nanti mau cb resepnya mbak,semoga cocok spt yg sy inginkan. Terima kasih
Reni from Malaysia says:
Terima kasih share tips dan resepnya mbak,salam dari malaysia
Nina from Kandis says:
Aslamualaikum, maaf mbak apa.. memang tidak pakai bawang merah mbak?
Sukmawaty Facquet from France says:
Halo mba,,apa kabar?. Semoga dalam keadaan sehat2 ya. Mba maaf ya di luar topik, Mba saya mau tanya, kalau bumbu lotek itu bisa ga ya di buat 1 hari sebelum hari H?. Saya mau suguhkan lotek di suatu acara, tapi setahu saya tiap makan lotek di indo kan bumbu nya selalu di buat segar ya. Tapi di sini ga mungkin kalo saya ngulek or blender 1 per 1 hehehe. Boleh kah mba saya di kasih masukan?. Sebelum dan sesudahnya makasih banyak ya mba. Salam dr pcis.
Mei from Malang says:
Akhirnya nemu resep yg banyak reviewnya. 😁 saya rencana mau jualan nasi pecel. Mau cari rasa yg enak. Sebelumnya mau tanya mb. Saya nggak ada food processor. Adanya blender. Buat ngehalusin bumbu apa ditambah air ya?
Ida from Banda Aceh says:
Alhamdulillah langsung eksekusi unt bakulan...cuma sy tmbah garamnya dikit sama ganti daun jeruk dgn kulit jeruk purutnya...wanginya tambah sumriwinggg....makasih resepnya ya mba, semoga ilmu yg mba share dpt menjadi penambah berat amalan baik mba kelak di yaumil akhir..aamiin
Arga Novendi from Banda Aceh says:
Assalamualaikum
terima kasih resep dan tipsnya , sangat membantu. semoga Allah selalu memberi admin kesehatan dan umur panjang Amiin.
from says:
Makasih banyak buat infonya saya seneng bngt akhirnya bisa dapetin resep buat sambel pecel makasih banyak yaaa
Tya from Surabaya says:
Makasih mb endang utk tipsnya...
Bikin bisnis ahhhhh😁😁😁😁
Maz_Nasikin from Ponorogo di Malaysia says:
Infonya sangat bermanfaat...sekali
Saye nak mencoba achhh.....!! Seronok tengok sambal kacang tanah....!! Terima kasih.
Nana from Blitar says:
Hallo mbak Endang salam kenal..
Berhubung saya sekarang sedang ikut suami merantau dan kangen sambel pecel blitar. Beli sambel pecel jadi yg dijual diwarung udah mahal, gak enak lagi tengik baunya.
penasaran pengen nyoba bikin sendiri dan nyari2 resep eh ketemu webnya mbak Endang langsung deh di eksekusi dengan nyoba 1/4 kg dulu dengan perhitungan bumbu persis seperti di resep dan hasilnya membuat hatiku bahagia mbak, gak pernah kebayang bisa bikin sambel pecel sendiri dan hasilnya bintang 5
Dhiana from Surakarta says:
Makasih mbak postingan nya sangat membantu ... Ini Saya mau Cb buka usaha nasi pecel resep dari mbak... Maaf food procesor carinya dmn ya
Iwan from Kab. Bogor says:
Salam mba endang,maaf mau tanya proses pencampuran kencur itu gimana ya, ikut disanggrai mentah atau kencurnya hrs digiling dulu baru dicampur semua dgn bumbu lainnya, trmksh mba endang n suksek slalu ya..
Santi from Denpasar says:
Alhamdulilah nambah ilmu lagi,cocok banget buat sya yg buka warung jual nasi pecel,
Maksih resep ny nggeh ;-)
nanny from di sidoarjo says:
Mba mkasih atas. Resep bumbu pcelnya yg insya Allah sy mau usaha kira2 bumbunya enk yg di sangrai pa yg di goreng mhon infox mba
Ani from lombok says:
Mau coba ah besok ;-) thanx sis
fitri from trenggalek jawa timur says:
Makasih banyak mba Endang buat ilmunya, In Sya Allah mau coba. Mba mw tanya dulu, itu sambalnya bisa kliatan bberminyak padahal ga pake minyak gmn caranya ya mba, kklu aq pernah buat kok ga berminyak, padahal semua digoreng pakai minyak.trus bumbu halusnya kliatan cair, kan ga pake air. Btw food processornya samaan punya saya heheee...
intan from surakarta says:
Mba mau tanya, itu asam jawanya dicampur air dulu atau langsung ditambahkan ya mbak? Apa bisa tercampur kalo ngga pake air?
sugie from kediri says:
Beli blender sambal kacang untuk industri rumahan dimana ya...
Watie from Jakarta says:
Thanks ilmuny ea kak. Q ru m0 praktek nech. Mkany browsing2 dlu. Cari versi yg pling gampang vhehehe.... Q mo tny nech kak. Klo daun jerukny itu hrs d ulek alus pa d sangrai aj kak. Soalny d kontrakanQ alat2 msakny tbtas. Cm ada ulekan doank. Gda blender. Thanks kak infony
from says:
5 bintang yg pastinya...
baru nemu nich...tk banget ya mba...
Endang A from Sidoarjo says:
Hallo Mbak Endang...he_he... :)
Terima kasih ya mbak atas jwaban yg dberikan scara detail serta kramahannya..
Amiin.. Sukses jg buat Mbk Endang.. :)
Dwima Nurbayani from Garut says:
Hallooo mbak.. Tips sangrai kacang tanah yg baik dong. Terima kasih
Endang A from Sidoarjo says:
Mkasih Mbk Endang, sungguh mulia bersedia brbagi ilmunya. Sangat brmanfaat buat saya yg rencana mau lngsung mmpraktekan. Tapi ada sdikit yg mau saya tnyakan.heheh...:)
Mbak, kalau misal ingin mmbuat 2 kg kcang. Trus bgaimana dgn ukuran bumbunya. Apakah brlaku klipatan dari resep yg sdh ada di atas?
Terima kasih banyak.
Salam,
Endang A
HERMA LESTARI from jakarta says:
terimakasih ilmunyaaa
baru nemu sekarang hehe
ternyata ngga pake minyak toh kuncinya biar awet.. lets eksekusiii
ninda from yogyakarta says:
Trimakasih mbak untuk resepnya...segera saya coba tp ada yg mau ditanyakan mbak..itu sebelum gmbar terakhir pas sambal dimasukkan ke kontainer ada adonan putih itu apa ya mbak? bumbunya atau apanya mbak? bukannya bumbu sudah dimasukkan ke blenderan bersama kacangnya? hehe
ola from papua says:
Makasih mbak endang udah berbagi resepnya patut di coba.
Mety Saputri from sungailiat bangka says:
Kalaaw gk punya blender.. hanya punya lupang batu atau atau untuk meenumbuk bumbu..biasa gk.. penumbuk bumbu yang biasa bukan khusus pecel.. bisa gk
mona from palembang says:
Halooo juga mba endangg...
saya wong kalimantan perantauan di palembang... dan ternyataaa setelah baca replay mbaè baru ingat dulu emg minta resep sambal sate sama temen yg biasa saya bikin itu hahaha... kurang ngilmu dan salah kaprah saya..
anyway setuju masakan indonesia harus dilestarikan sama diperkenalkan keluar spy nga kaya dinosaurus...
Suka blognya mba nga pelit ilmu ne apalagi klo ada resep yg turunan dr si mbah..
ngomong2 ada yg tanya di grup tahan brp lama, ta bilang 'kat
mona from palembang says:
Biasa saya klo bikin digoreng, udh halus direbus sampe minyak, terus terang kurang puas hasilnya...
ehh.. nemu resep mba, ta cobabarusan enak lohh dan puas banget dgn hasilnya.. makasi mba, resepnya sama nga pelit bagi2 tips and triknya hehehe...
arni from says:
apakah diluar kulkas bisa smpe tahan 2bulan sist ??? tggu jawabnya ya
sofie from jawa timur says:
Mbak sangrainya pake wajan/penggorengan yang bagaimana?
icha from solo says:
,wah g,nyangka dpt resep sedetil ini,suka bgt sama sambel ini sampai pernah pesan 11 kg buat stock di rantau,dilangganan sy pecelny awet & enak bgt mgkn ini rahasianya,sdh lama cari2 resep,makasih mb endang sdh mau berbagi,salam knal :-)
Haula from Pangkalan bun says:
Wajib coba, trims ya mbak infox
ummu fatimah from says:
Makasih ilmunya ya .. ternyata tanpa minyak lebih awet.
nurjannah from bandar lampung says:
makasih banget infonya..langsung sy terapin deh :)
Lilis from Munich says:
Alhamdulillah sekarang bisa buat sambel pecel yg enak & awet, gak usah tunggu kiriman dari kampung. Untung punya punya tetangga yg baik mau berbagi resep & tips membuat sambel pecel. Vielen Dank.
Titi from Malang says:
Tips yg mantap! Gak pernah terpikir oleh saya gara2 hal kecil sperti minyak bisa merusak ketahanan bumbu pecel. Nambah ilmu lagi!
RYEL from bandung says:
akhirnyaaa saya bisa buat bumbu pecel yg passs, bumbu yg halus membelai lidah,,tapi karena kami suka pedas jadi ta' tambah rawit. makasi sist hari minggu ini menu kami nasi pecel pake ayam goreng, perkedel dan tahu tempe tentu nya,,,walaupun pecel nya tanpa bunga turi tapi rasanya gak kalah sama nasi pecel yg di daerah kayon surabaya
"Thanks a lot for visiting my site. Have a fun while cooking and enjoy your meal!"
Endang Lestari