Asal: Jawa
Sambal Bawang adalah sambal yang pertama kali saya kenal selain sambal terasi kampung. Istilah yang tepat menurut saya adalah Sambal Ekspres,
karena bahannya simpel dan pembuatannya juga super cepat. Tinggal ulek sebentar langsung siap disantap! Meski bahannya sederhana, tetapi rasanya
sedap dan nikmat!
Tips: Kunci kenikmatan Sambal Bawang terletak pada penambahan minyak bekas menggoreng atau orang Jawa menyebutnya jelantah, jadi usahakan ada.
Kalau tak punya minyak bekas menggoreng, panaskan sedikit minyak dan langsung siramkan panas2 ke dalam sambal yang barusan diulek. Intinya apapun jenis minyak
yang anda pakai, jelantah atau minyak yang dipanaskan, siramkan ke sambal dalam keadaaan panas, karena disitulah kunci kenikmatan Sambal Bawang.
Selain itu sambal harus berasa agak asin biar rasanya semakin mantap. Sajikan dengan Tempe Goreng yang dipenyek di cobek hhhhhhhhmmm
ditanggung nasi sebakul bisa habis !!
Gita from Indonesia Raya says:
Terima kasih utk resep2nya bu, bener2 detail dan luar biasa hehehee. Btw ibu tahu bebek kaleyo ga? Kalau kebetulan ibu pernah coba, ayam mereka itu enak banget menurut aku. Super empuk dan bumbu sangat meresap. Bagaimana ya bikin ayam spt itu?
Aciana from Surabaya says:
Oh My.. I really agree with your actions, Chef. They must realize and think deeper, but what the hell are they doing.. There is absolutely no mercy for them. Keep working and happy , Don’t forget We always support you :)
Aciana from Surabaya says:
Be patient Chef , a “hund” is barking :)
Aciana from Surabaya says:
Wkwkk ngakak jg sm alasan pamali nya , atuda kumaha deui LoL pdhal sebelumnya tak tanyain udh makan blm , katanya udh , tp pas meleng cobeknya diisi nasi dong , duh jadi silly girl ketawa gini di kantor wkwk :D
Aciana from Surabaya says:
Malem2 ngulek sambal sm goreng tempe, pas minyak bekasnya di tuang di cobek crashhhhhh suaranya :O trus tempenya dipenyet.. awesome :) pas udh ngambil, ditinggal bentar tu cobek diisi nasi dong sm aunty lol makan di cobeknya :D
Kelly from Jakarta says:
Makasih resepnya kak. 10 tahun nikah, baru ini nyoba bikin sambal, suami sukaaaa..
Kea from Kyiv says:
Padahal minyak kelapa ya sama2 ga sehatnya juga sama jelantah haha...
Sambal ini asik banget bisa dibikin apa aja. Bikin sambel terasi, bikin balado, bikin sambel bajak, sambel cibiuk, tempoyak. Tinggal tambahin bahan yang kurang aja. Saya bikin banyak bertoples2 nyetok di kulkas. Kalo males masak tinggal ambil, oseng bentar, sandingin sama nasi panas, tahu/tempe/ayam goreng, lalap, beuh... udah deh, berbakul2 nasi lewat hehe...
Kea from Kyiv says:
Mirip resep sambal serbaguna saya, Mbak. Bedanya, saya tambahin bawang merah (2x jumlah bawang putih) dan minyaknya pake minyak kelapa (yang harganya hiks... amit2 mahalnya di sini).
Dulu saya pake jelantah juga tapi istri saya yang udah ketularan doyan duren sama terasi masih ga mau aja makan jelantah, ga sehat katanya. Saya coba pake minyak baru ternyata rasanya kurang nampol. Tanya2 ke yang tua2 di kampung ternyata jawabannya pake minyak kelapa, Sumpah mantep banget jadinya. Padahal minyak k
Al from Korea says:
Mantapp pedas nikmat terasa sekali
Rifki effendi from Kandungan ibu says:
Kok rasanya pahit amat
Restu Alfina Zahroh from Demak says:
Baru aja coba, dan nagih'in.
Cuma aku lebih suka kalau ngulek cabai nya ngga begitu halus.. Biar makin krenyes kalo di buat geprekan lauk.
Arif Gunawan from China says:
Mbak Endang,
Matur nuwun sanget resep garang asemnya.
Saya akan cobain, kalau nemu blimbing wuluh dan daun pisang... hahaha...
Salam
Arif
Arif Gunawan from China says:
Mbak Lestari,
Terima kasih jelantahnya. Resep itu (resep turun temurun dari nenek sampai ke ibu dan sudah saya turunkan ke anak saya...hahaha) persis yg selama ini saya pakai buat bikin sambel bawang (kadang disebut sambal korek, atau sambal jelantah). Mak nyus, pokoke.
Oh ya, saya asli Ponorogo, jjawa Timur.
Pertanyaan:
Mbak Lestari, ada resep garang asem jeroan nggak? iItu masakan favorit resep nenek saya.
Juga, resep Jawa untuk masakan bebahan dasar udang kali. Tau nggak Mbak, di Jak
Endang from Jerman says:
Bahan: 500 gr jerohan ayam campur. 1 ons cabe rawit/biarkan utuh atau iris (jika suka pedas), 5 buah belimbing wuluh potong dengan ukuran 1/2 cm, 10 tomat hijau, dipotong-potong, , 5 lbr daun salam, sobek-sobek/iris kasar, 2 batang serai, iris-iris, 3 cm lengkuas, iris tipis, 1 sdt gula pasir atau sesuai selera, 1 sdt garam atau sesuai selera, daun pisang untuk membungkus. Bumbu Halus:
8 siung bawang merah,
4 siung bawang putih,
5 butir kemiri.
"Thanks a lot for visiting my site. Have a fun while cooking and enjoy your meal!"
Endang Lestari