Bahan:

50 gr tomat merah, cincang kasar
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1 cm laos/lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdt gula putih
1 sdm air jeruk limau atau jeruk nipis
garam secukupnya
minyak untuk menumis

Bahan Yang Dihaluskan:

100 gr cabai merah, buang tangkainya, rebus
5 butir cabai rawit (silahkan ditambah jika suka lebih pedas )
50 gr bawang merah
2 sdt terasi bakar/goreng

Sambal Ayam Goreng

Asal: Jawa Barat

Sumber: Resep Keluarga

Catatan!!

Ini dia salah satu sambal favorit saya sebagai pendamping hidangan Ayam Goreng. Jika anda penikmat sambal dan ingin membuat sambal dalam jumlah banyak tapi males ngulek cobalah sambal terasi dari Jawa Barat ini. Tidak perlu susah2 mengulek manual, tinggal dihaluskan pakai blender, kemudian ditumis dan simpan sebagai persediaan.

Tips: Sambal ini juga cocok untuk mendampingi sajian ikan goreng atau ikan bakar. Perasan air jeruk nipis membuat rasanya pedaaaaaaaas sekaligus seger ;-)

Cara Membuat:

Panaskan air secukupnya, rebus cabe merah dan cabe rawit sampai lunak (kurang lebih 3 menit). Tiriskan.
Kupas bawang merah dan iris2 agak kecil.
Haluskan cabe rebus, bawang merah dan terasi dengan ulekan atau blender sampai halus.
(Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghalusan).
Panaskan sedikit minyak dalam wajan dengan panas sedang.
Masukkan bahan sambal yang telah dihaluskan bersama lengkuas, daun salam dan tomat cincang.
Tumis sambil diaduk terus menerus hingga sambal berbau harum.
Tambahkan garam dan gula sesuai selera, cicipi hingga rasanya pas.
Masak dengan api kecil kurang lebih selama 5 menit hingga sambal benar2 matang.
Angkat dari api, beri 1 sdm air jeruk nipis dan aduk rata. Sajikan sambal sebagai pendamping Ayam Goreng Lengkuas atau Ayam Goreng Bumbu Kuning.

Catatan Tambahan:

Simpan sambal dalam wadah tertutup rapat dan taruh di kulkas. Sambal bisa bertahan kurang lebih 1 minggu.

Reviews & Comments