Asal: Jawa
Rempeyek, camilan ringan yang menyerupai keripik ini adalah teman setia nasi pecel atau Pecel Sayur . Hampir di semua warung yang menjual nasi pecel umumnya
menyediakan juga rempeyek. Bahkan di desa saya, pecel dan rempeyek merupakan hidangan satu paket yang tak terpisahkan ;-).
Meski kelihatan rumit, membuat rempeyek yang gurih dan renyah tidak susah. Kuncinya sederhana: Tambahkan telur dan soda kue/air kapur sirih pada
adonan rempeyek. Ditanggung rempeyek akan renyah dan tahan lama atau tidak mudah melempem. Selain itu pakai santan encer supaya rempeyek benar2 garing
saat digoreng dan tidak mudah lembek.
Tip: Topping atau isi rempeyek bisa anda variasi dengan bahan lain sesuai selera, misal dengan kacang ose atau kedelai hitam, kacang hijau dll.
Jika anda memakai topping dari kacang2an kering, rendam kacang semalaman lalu tiriskan supaya kacang empuk dan layak untuk dikonsumsi ;-)
Tips Penting: 1. Jangan menambahkan santan yang terlalu kental atau kebanyakan menambahkan santan supaya rempeyek TIDAK BERMINYAK BERLEBIHAN setelah digoreng! 2. Jangan menambahkan
porsi tepung tapioka/tepung kanji melebihi jumlah dalam resep. Tepung tapioka menghasilkan gorengan/kremesan yang renyah dan keriting tetapi cenderung berminyak daripada tepung beras.
Ria from Jkt says:
Bu, kalau buat peyek ikan teri dicuci dahulu atau tidak? Kalau dicuci pasti tidak renyah ikannya. Kalau tidak cuci psti renyah tapi khan takut kotoran lalat nempel. Bagaimana menurut Ibu supaya peyek ikan teri renyah tapi bersih dan sehat?
Ria from Jkt says:
Saya dapat masukan tambahi 2 sdm tepung ketan, kanji diganti maizena.
Bagaumana menurut Ibu?
Ria from Bandung says:
Bagaimana kalau ditambah maizena 1sdt
Tini from Bogor says:
Kriyuk2 kreyess gurih....siip.mksh kak resepnya.
Dian from Jkt says:
Mf Bu kmrin2 sy pernah buat tidak pakai soda kue, kunyit dan telur tapi memakai dua butir kemiri disangrai hasilnya lumayan garing dan tidak berminyak. Karena penasaran sy coba resep dari Ibu supaya lebih meripik kok malah gagal peyek alot dan berminyak :-(
Dian from Jkt says:
Mf Ibu ga kasih tahu yg dipkai sebutir kuning tekurnya ja dan sy pakai tepung beras Rosebrand dan tepung tapioka gunung
Dian from Jkt says:
Mf bu adonan dah encer tp pas dituang ke wajan yg paling atas adonan langsung kering seperti pecah2 tp turun kebawah menggelembung, nah gelembungannya kok ulet. Sesuai resep adonan diwajan atas yang kering langsung di siram2 minyak dari atas kebawah supaya turun kebawah krn klau dilepas dengan sodet langsung hancur setelah turun kebawah ditunggu sampai matang baru dibalik sesuai resep Ibu. Saya melapisi tissu minyak peyeknya didirikan agar minyak tiris sampai benar2 atus baru sy masukan toples k
Dian from Jkt says:
Kenapa peyek pas digoreng merah, berminyak dan gelembung dibawahnya padahal adonan warna kuning, sesuai resep dan takaran pas
Juliantri from NTT says:
Mbak kalo boleh tau ukuran untuk tepung beras kan 300 gram kira2 berapa sendok makan? Soalnya aku tidak ada timbangan di rumah :-(
Makasi mbak.....
Putri from Malaysia says:
Bunda Kl guna kapur sirih untk 2kg brepa sendk . Dan untuk telor brapa biji .terima Kasih
sisihchairudin from Bogor selatan says:
Keren banget, terimakasih utk resep rempeyeknya.. sdh di praktekkan, hasilnya muantapppp.... enak, renyah dan gurih...
diyah from madura says:
trimakasih resepx bunda..
alhamdulillah sudah aq coba dan hasilx enak renyah.. terimakasih banyak..
Nancy Pingkan Soputan from manado says:
aku buat rempeyek tak pake bakingsoda....baru tau kalo boleh pake baking soda...aku pake telur untuk renyahnya dan tapioka....tapi kok bisa rasa akhirnya agak2 pahit ya???
Ning. from Jakarta says:
Salam.kenal.mb.Endang..saya mencoba R/ rempeyek.dr.mbak Hasilnya Alhamdulillah..hemm yummi.serumah pada seneng..nyemil2.terus.katanya..eunak tenan..trimakasih mb Endang :-)
Aya from Bekasi says:
Alhamdulillah akhirnya berhasil..nemu jg resep rempeyek..biarpun aga tebel .tetep empuk dan renyah..makasi ya kaka resepnya. Mau aku jualin..barakallah
Echie from Bekasi says:
Haaaaaii..Salam kenal mb'.. aQu udh bikin sesuai resep tapi aQu skip baking soda/Kapur sirih Karena gak ada stock dirumah.. hasilnya enak tapi agak keras sedikit.. apa itu pengaruh aQu gak pakai baking soda yaaa...?? Makacie sebelum nya..
Wiwin zhafif from Trenggalek jtim says:
Assalamu'alaikum kk..mau tnya pyek klo diksih telur pa g cpt mlempeem y..tl0ng srnya, ini sy pngn jualn..trz klo tepung brasnya stengh kilo soda kuenya sbrpa...
Patimah from Kapuas Kalteng says:
saya mau nanya, saya kan bikin peyek dengan resep yang ada, selesai menggoreng, semua peyek ny renyah, tapi kok setelah semalam di simpan di toples kok malah gak renyah, alot, semacam melempem gitu..
Pas di resep itu saya gak kasih kapur sirih, apakah itu mempengaruhi tahan lama atau tidak nya kerenyahan peyek ny..
Athaya wahyudi from Trenggalek jatim says:
Mlm kk.sya mau tanya sya kn pngn jualn pyek.udh ngebuat,tinggl ngemas.stelh sy kemas bbrp jm kemudian minyaknya kok netes dlm plastik kmsnya ya...mohon sarannya..
Ida muchoda from Malaysa says:
Memang lah bees. Kak trima kasih dgn resep nya ini semoga kakak trs berjaya,
Kiki from Switzerland says:
Resep mbk nya kyk resep alm bapak ku jd bner2 kngen makan rempeyek
Kiki from Switzerland says:
Mbak, klo kemiri bs dgnti dgn bahan lain g? Atau bisa nggak klo tnp kemiri, ap akn mrubah rsa ny? Soal ny smpek skrg g ad nemuin kemiri wlaupun ud kliling cri2 ny di asian market. Pas plg kmpung hrus ak bw skerdus kemiri kyk nya ;-)
Ani from Sragen says:
Klo tidak pake tapioka bgmn bun?
Listya from Jogja says:
Mbk tanya dong.kalau tidak pakai ketumbar apakah rasa/teksturnya sama?
nitaya from samarinda says:
Mba mau tanya kacang tanah yang sudah di rendam semalam itu saat ditaro di sendok pas mau di goreng apakah harus mentah atau sudah matang? Terimakasih.
astrid from pkn baru says:
Mau nanya nih ketumbar apa bisa di ganti dengan merica yaa
Bella from Sweden says:
Hi Mbak Salam Kenal. Kangen sama makanan jawa. Disini gak Ada kencur. Bumbu disini gak lengkap. Sedih banget Mbak. Tapi thanks atas resepnya enak walau gak pake kencur.
Neni from Lampung says:
Maaf ratingnya ketinggalan ;-)
Neni from Lampung says:
Hi...salam kenal saya suka buat peyek ..tapu kok ga seenak kalo beli di warung depan rumah,jadi saya galau setiap ngeliat peyek yg saya beli terus berpikir apa ya resepnya bisa seenakk ini teksturnya garing ga berminyak dan renyah trus saya amati di teksturnya terdapat sedikit lubang2 kecil apakah ada tambahan baking soda? Mohon di bantu bunda penelitian saya ...supaya saya bisa bikin peyek seperti yg saya beli di warung dan saya engk galau lagi...😊 terimakasih.
Fitri Puspitasari from Pamulang tangsel says:
Mba, saya sudah coba bikin rempeyek dg resep sama seperti resep yg diatas cuma tidak pake baking soda, hasilnya kok melempem alot ya, trus saya siasati goreng lagi sebentar, malah jadi renyah bgt, pertanyaan saya apa betul peyek yg dijual2 itu harus gorengnya 2x, jika pake baking soda apakah kerenyahannya sama kayak yg digoreng 2x, mohon maaf kepanjangan mba,, hehe terima kasih
Siti khana from Malaysia says:
Catatan yg baik n bagus...insya allah nanti boleh cuba
rohwayati from tangerang says:
Rasanya mantaap mba, walopun dibikin jd rempeyek bayam, hihihi.
Makasi resep dan sharingnya mba. Selalu menginspirasi ;-)
Ibu rita from Cinere says:
Mb,,mau nanya knp setiap bikin peyek,,d awal hasilnya bagus tp d pertengahn sampai akhir hasinya keras,,,mohon sarannya,trimakasi
Yustina from Berlin says:
Rasa asli Jawa ;-)
tantefrancine from Falls Church, VA says:
Review: nanti sesudah buat. Ada pertanyaan: baking powdernya kapan dimasukkan? Sesudah di-test goreng, atau sama2 dengan telur dan sebelum di-coba test goreng. Saya tidak pernah masak dengan baking powder, jadi tidak tahu, apakah baking powder itu hilang manfaatnya kalau terlalu lama di adonan.
mama alya from lampung says:
Mksh resepnya buat coba2 bikin drmh gampang bnget lngkah2nya mdh2n bsa bkn bnyak buat cmilan drmh atau untuk djual.
ira from malaysia says:
Trimakasih sudi bagi resipi
lina from pati jateng says:
maaf mba,,kenapaa yaa topingnya tidak langsung dicampur aja,,jd ga ribet gitu,,...hehe,,makasih
Ummu azra from KLU NTB says:
Mf,bunda.kok tdk ada pilihan u disimpan di fb?mksh.
Ummu azra from KLU NTB says:
Mksh resepnya,bunda.
citra from stabat.langkat.sumut says:
Mba.klu untuk dijual bs tahan brp lama ya mba?
Klu aku jual rp500 per potong,takaran ny +_sama sprti sndok ny mba.kira2 cocok gk mba?
fida from jember says:
Hai ..ketemu lagi. Baru kali iini bikin peyek sendiri. Hasilnya lumayan.. Haha tapi pas di goreng hasil yg dibawah ketebelan ???. Maklum biasanya dibuatin asisten RT yg sdh tua. Kali ini pengen buat sendiri. Thank You Resepnya .
Richa from Surabaya says:
baking soda bisa diganti apa yaa? ga suka baunya, makanya ga pernah nyimpen :D
"Thanks a lot for visiting my site. Have a fun while cooking and enjoy your meal!"
Endang Lestari