Bahan untuk 6 bungkus:

150 gr ikan teri asin/kering, cuci bersih, tiriskan
1 butir telur ayam
5 buah cabai merah/hijau atau campur, iris menyerong tipis
1 batang serai, iris menyerong 2 cm
100 ml santan kental
1 genggam/50 grdaun kemangi, ambil daunnya
2 cm/10 gr lengkuas, iris tipis
6 lembar daun pisang ukuran 20x25cm, lemaskan

Bumbu Halus:

5 buah/50 gr bawang merah
3 siung/9 gr bawang putih
2 cm/10gr jahe
2 cm/6 gr kunyit atau 1/2 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt ketumbar bubuk
1 sdt gula jawa atau gula pasir (optional, jika suka)
1 sdt garam atau sesuai selera

Pepes Ikan Teri Asin

Asal: Jawa Tengah

Sumber: Resep hasil otak atik di dapur sendiri :-)

Catatan..

Meski bentuknya mini dan harganya murah, ikan asin teri bisa diolah menjadi berbagai olahan sedap mulai dari Botok Tempe Teri, Rempeyek, Sambal Bajak, Oseng Tempe Teri dan masih banyak lagi. Kali ini saya ajak anda untuk menambah koleksi masakan dari bahan ikan asin teri dalam bentuk pepes. Paduan bumbu halus dengan ikan teri asin plus aroma daun kemangi ..hmmm sedap ;-) Saat membuka bungkusan saja, aroma daun kemangi langsung bikin lapar ha ha ;-)

Tips: Kunci kenikmatan Pepes ini terletak pada daun kemangi, usahakan ada. Untuk anda yang tinggal di LN, kalau tak ada kemangi lokal silahkan ganti dengan kemangi thailand atau daun basil segar. Bagi yang kesulitan mendapatkan daun pisang, jika terpaksa silahkan ganti dengan aluminium foil, olesi sedikit minyak sebelum dipakai karena adonan mengandung telur dan cenderung menempel ke alu-foil.

Cara Membuat:

Haluskan bumbu halus dengan cobek atau blender, bila perlu tambahkan sedikit santan dari resep untuk mempermudah proses penghancuran.
Taruh ikan teri asin dalam mangkok yang agak besar, tambahkan bumbu halus, aduk hingga rata.
Tambahkan telur ayam dan santan, aduk hingga rata.
Iris-iris cabai merah, serai dan lengkuas.
Campurkan cabai merah dan irisan lengkuas ke dalam mangkok ikan teri, aduk hingga tercampur rata. Cicipi, tambahkan garam dan gula sesuai selera.
Terakhir tambahkan irisan serai dan daun kemangi, aduk sebentar hingga rata.
Bungkus bentuk tum dengan langkah2 sesuai dalam gambar. Kunci bungkusan dengan lidi/tusuk gigi atau distapler. Lakukan sampai selesai.
Kukus dalam dandang selama 30 menit sejak uap air mendesis. Sajikan panas.

Catatan & Tips :

Daun pisang segar mudah sobek saat dilipat. Jika perlu lemaskan daun pisang dalam air mendidih atau letakkan di atas panci pengukus supaya lebih mudah dilipat sekaligus mencegah kebocoran.

Reviews & Comments