Pecel Lele
Language:
Share this at:
Pencarian Resep:
Bahan:
- 1/2 Kg ikan lele, siangi, cuci bersih.
- 500 ml minyak goreng
Bumbu Perendam :
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdm garam atau sesuai selera
- 100 ml air dingin
Sambal Terasi Goreng:
- 3 cabai merah besar, potong2 kasar
- 5cabe rawit merah
- 3 butir bawang merah, potong2 kasar
- 1 buah bawang putih
- 1 sdt terasi goreng / bakar
- 1 buah tomat ukuran sedang, belah 2
- 1/2 sdt gula merah atau gula pasir
- garam secukupnya
Pecel Lele
Asal: Lamongan, Jawa Timur
Catatan..
Anda sudah pernah menyantap Pecel Lele? Sajian khas dari kota Lamongan ini tak kalah populer dari Sotonya.
Bagi anda yang belum tahu atau baru mendengar namanya, mungkin terbersit di benak anda akan sajian Nasi Pecel dengan lauk Lele Goreng.
Tapi maaf bukan itu yang dimaksud he he :-). Pecel Lele merupakan hidangan yang terdiri dari Ikan Lele Goreng, disantap dengan Sambal Terasi
dan dilengkapi dengan lalapan segar. Saya juga tidak tahu kenapa kok dinamakan Pecel Lele. Mungkin rekan2 dari kota Lamongan bisa menjelaskan lebih detail ;-)
Ikan Lele merupakan makanan yang kaya protein dan harganya lumayan terjangkau. Selain itu ikan jenis ini tersedia hampir di seluruh wilayah Indonesia
dengan berbagai ukuran dan jenisnya. Bagi anda yang tinggal di LN, paket ikan lele beku banyak tersedia di toko Asia. Salah satu jenis yang sering dijual adalah Yellow Walking Catfish ( Inggris) atau
Gelbe Wels (Jerman).
Lalapan segar untuk Pecel Lele akan lebih afdol jika dilengkapi daun kemangi. Sayangnya daun ini susah dan jarang2 tersedia di tempat
tinggal saya sekarang. Tapi meski absen rasanya tetap Nikmat dan Lezat!! Paduan antara Ikan Lele yang digoreng kering, gurih dan kriuk2 ditemani sambal
Terasi yang pedass hmmmmmm...mertua lewat bakalan lupa kata orang jawa ha hah...
So tunggu apa lagi??! Selamat Mencoba dan Ber hah hah huh huh sekaligus puasssssss..
Cara Membuat:
- Bersihkan ikan lele, jika perlu beri garam dan perasan air jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan lendir. Kerat2 kedua sisinya.
- Bersihkan ikan lele dengan air dingin. Taruh dalam wadah yang agak besar.
- Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek.
- Tambahkan air ke dalam bumbu. Aduk rata.
- Tuang larutan bumbu ke dalam wadah lele. Rendam lele selama 15 menit agar bumbu meresap sempurnya.
- Lele Goreng: Panaskan minyak goreng. Goreng lele dalam minyak yang banyak dan panas di atas api besar sampai kering. Tiriskan.
- Sambal Terasi: Goreng sebentar cabe merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih dan tomat sampai setengah matang.
- (Pastikan jangan terlalu matang nanti cabe akan mengeras dan susah diulek).
- Angkat dari api lalu ulek dengan cobek sampai halus. Tambahkan terasi bakar/goreng, ulek kembali sampai rata.
- Tambahkan garam dan gula merah/pasir sesuai selera. Aduk rata. Sambal siap dihidangkan.
- Penyajian : Hidangkan lele goreng dengan sambal dan lalapan segar.
Catatan:
- Hati-hati saat menambahkan garam pada sambal karena ada beberapa jenis terasi yang sudah asin sehingga penambahan garam tidak diperlukan.
- Jika ingin membuat sambal dalam jumlah banyak, ya tinggal dibikin dobel jumlahnya. Mau pedas, silahkan tambah cabe rawitnya. Resiko silahkan tanggung sendiri ;-)
Reviews & Comments
| 2020-04-30 19:42:50Vivi from Padang sumatra barat says:
Mksih resepnya mbak,, buat menu buka puasa n s as hur,, pasti nendaaaang abis ni nasinya..
Hallo Vivi :-). Wah orang Sumatra raja cabe, pasti dech menu sambal-sambalan paling cocok :-). Semoga hasilnya memuaskan dan sesuai selera Vivi. Terima Kasih sudah berkunjung dan uji coba resep. Salam...Endang
| 2020-01-26 18:27:47Fadhly from Padang says:
Tks
Sama -sama Fadhly ;-)
| 2020-01-16 17:18:56aciana from surabaya says:
makasih mb infonya yg bayam dan kangkung kmrn , soalnya ada sebagian orang emang masih suka di angetin katanya gpp.. hehehe anyway aku pagi ini bikin pecel lele , lele nya aku masukin freezer dr semalem , bumbunya meresap banget dan sambalnya aku kasih rawit 15 hehehe mantap . thanks banget mb resep2nya , aku cobain terus semuanya :D
Aci...wisata kuliner terus nich ha ha. Waduh mbayangin Pecel Lele dengan bumbu yang lebih meresap dan sambal super pedaaaas...wo mertua lewat bisa lupa ha ha. Terima Kasih sudah berbagi pengalaman, betul itu proses marinasi lebih lama lebih sedap rasanya. Semoga bermanfaat untuk rekan-rekan yang lain. Yuk lanjuuut piknik lidahnya ha ha :-D. ...Salam endang
| 2013-06-30 20:01:32agung handoko from arga makmur, bengkulu utara says:
"Thanks a lot for visiting my site. Have a fun while cooking and enjoy your meal!"
Endang Lestari