Resep Indonesia cooking from the heart

Oseng Lombok Kentang

Bahan untuk 4 - 5 porsi:

  1. 500 gr kentang, potong kotak2 atau dadu 1 cm
  2. 2 cm lengkuas, geprak atau iris tipis
  3. 2 lembar daun salam
  4. 1 sdt gula pasir atau sesuai selera
  5. 1 sdt garam atau sesuai selera
  6. minyak secukupnya untuk menggoreng kentang dan menumis

Bumbu Iris:

  1. 200 gr cabe hijau dan cabe merah, iris menyerong halus
  2. 50 gr cabe rawit hijau (jika suka lebih pedas, potong-potong
  3. 8 buah/80 gr bawang merah, iris halus
  4. 4 siung/12 gr bawang putih, iris halus
Bahan Oseng Lombok Kentang
OsengLombokKentang Step 1
OsengLombokKentang Step 2
OsengLombokKentang Step 3
OsengLombokKentang Step 4
OsengLombokKentang Step 5
OsengLombokKentang Step 6
OsengLombokKentang Step 7
OsengLombokKentang Step 8
OsengLombokKentang Step 9
Oseng Lombok Kentang

Oseng Lombok Kentang

Rated 5/5 based on 1 reviews
RecipeYield 5 • PrepTime P0H45M Indonesian lauk pauk Oseng Lombok Kentang, resep, asli, Indonesia, step-by-step

Asal: Wonogiri dan daerah Gunung Kidul

Catatan..

Satu lagi masakan khas dari Wonogiri dan Gunung Kidul, Oseng Lombok Kentang. Bumbunya mirip Jangan Lombok Ijo tetapi masakan ini berupa oseng-oseng dan tidak berkuah.

Oseng-oseng ndeso ini saya kenal dari almarhum ibu saya yang pada masa kecilnya hidup di Pracimantoro, Wonogiri - Gunung Kidul. Dulu sayuran ini dikenal sebagai makanan orang kampung, terlihat dari bahannya yang sederhana : Kentang dan Cabai. Resep ini bahkan lebih simpel dari Sambal Goreng Kentang Ati yang masih mengandung unsur hati sapi/daging.

Meski sederhana, masakan ini menjadi bagian penyusun Sego/Nasi Berkat khas Wonogiri. Dibungkus dengan daun jati bersama Bihun Goreng, Terik Daging, Serundeng Kelapa dan Kecambah/Taoge Kacang Hijau segar. Nasi Berkat umumnya dibuat tuan rumah sebagai bingkisan buah tangan atau oleh-oleh untuk dibawa pulang bagi kaum perempuan dan ibu-ibu yang selesai jagong. Jagong adalah bahasa Jawa yang artinya mendatangi atau memenuhi undangan/ulem-ulem acara hajatan.

Lauk ini juga bisa anda buat sebagai menyusun menu Nasi Campur bersama Mie Goreng, Daging Iris Manis dan Kerupuk.

Tips : Bumbu iris harus ditumis sampai benar2 matang supaya oseng-oseng terasa sedap dan tidak cemplang (kata orang jawa). Dan satu lagi pastikan bumbu benar-benar asin dan pedas. Menurut saya lebih pedas lebih nikmat. Di daerah asalnya, sajian ini sering dibuat dengan cabai lebih banyak sampai kentangnya tidak kelihatan ketutup cabai :-).

Cara Membuat:

  1. Kupas kentang, iris-iris bentuk dadu kecil (1 cm kubik).
  2. Cuci atau rendam kentang dalam air dingin supaya warna tidak berubah dan tidak lengket satu sama lain. Tiriskan.
  3. Panaskan minyak goreng secukupnya, goreng kentang hingga setengah matang. Tiriskan.
  4. Iris halus semua bahan bumbu iris. Sisihkan.
  5. Panaskan 3-5 sdm minyak bekas menggoreng kentang dalam wajan cekung atau wok, tumis bawang merah dan bawang putih terlebih dahulu. Aduk2 sampai bawang merah dan bawang putih transparan dan berbau harum.
  6. Masukkan lengkuas, daun salam & irisan cabe, tumis sambil diaduk-aduk hingga layu dan benar-benar matang. (Tambahkan garam segera jika bau pedas menyengat supaya anda tidak tersedak).
  7. Masukkan kentang goreng, aduk-aduk hingga tercampur rata.
  8. Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera.
  9. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga kentang benar-benar matang dan bumbu meresap.
  10. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula pasir untuk mengoreksi rasa. Angkat dari api.
  11. Sajikan panas sebagai lauk nasi berkat atau nasi campur.

Tips:

  1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb.



Reviews & Comments:

Your Rating:

Name:

Location:


Write your review:




2021-02-15 19:00:48

Aciana from Surabaya says:

Iya Chef oncom biasanya ditambah leunca juga..

Makanya resepnya dinamakan Ulukutek Leunca :-)


2021-02-14 11:36:14

Aciana from Surabaya says:

Iya Chef , utk lauk berkat saja khusus nama bolokotok itu :D tp sebagian daerah sunda bolokotok itu adalah nama lain dari ulukutek , itu beda lagi. But because our momís hometown is close , jadinya sama bolokotok yg dimaksud.

Kalau ulukutek kan yang pakai oncom ya? GaK bakalan saya bisa praktek resep ini, oncom kan gak ada dimanapun selaian di Jabar Aci.


2021-02-12 18:51:38

Aciana from Surabaya says:

Iya Chef , hanya dari berkatan yg di campur. Tumis makanan sisa nama nya , tp enak banget. Kangen rasanya. jadi misal "dapat berkatan banyak , besok di bikin bolokotok" gitu.. hehe

Eh ngomong2 saya jadi ingat jg Aci. Dulu almarhum ibu saya juga sering mencampur nasi berkat kalau kebanyakan, lauknya dicampur trus dioseng/dipanasi jadi satu. Mungkin dia ketularan adat Sunda kali. Kan ibu saya sempat tinggal di rumah akik sama enek saya di Ciamis saat awal2 married :-). Fix..bolokotok jadi tahu namanya :-)


2021-02-05 17:16:49

Aciana from Surabaya says:

Sukaaa banget :) waktu kecil klo dapet berkatan biasanya sm Ibu suka di bikin bolokotok , di tumis mix dan dibumbuin lg ada sambel goreng kentang, bihun dll Happy Weekend Chef.. take care :))

O..masakan campur2 bahasa sunda namanya bolokotok ha ha. Baru tahu, thx ilmu tambahannya Aci. You too ..Enjoy the weekend and Take Care :-)