Nasi Tempong

Asal: Banyuwangi - Jawa Timur

Catatan..

Ini dia kuliner khas kebanggaan saudara kita dari ujung timur pulau Jawa alias kota Banyuwangi: Nasi Tempong. Keistimewaan sajian ini terletak pada sambalnya yang super pedas sehingga setelah makan mulut rasanya seperti habis ditampar (ditempong). Cocok untuk penggila cabe!

Sajian yang memadukan Nasi Gurih, lalapan rebus dan berbagai lauk goreng plus ditambah Sambal Tempong yang gurih sekaligus pedas ini rasanya luar biasa sedap. Tak rugi susah2 mempersiapkan bahan penyusunnya yang penuh pernak-pernik. Tapi dengan membuat Nasi Gurih memakai Rice Cooker, proses memasak menjadi lebih praktis dan singkat. Cobalah dan buktikan kelezatannya :-)

Reviews & Comments:

nur from kediri says:

makasih penjelasannya .klao boleh tahu.setahu mbak e aja.nasi uduk itu pa nasi yg dikukus dengan beberapa rempah ya.kok ada bunga pala pula,iya bunga pala.klao pun ada,ndak diikutin tak apa ya.seumur umur,baru denger nih.makasih pengetahuannya.

Setahu saya Nur, Nasi Gurih yang dipakai untuk menyusun Nasi Uduk dengan rempah serai dan daun salam (seperti dalam resep yang saya pakai) ini versi yang paling simpel. Trus ada versi lain dengan tambahan cengkeh dan batang kayu manis, pengaruh kuliner India. Sering dipakai di masyarakat melayu, saya sudah pernah makan juga versi ini. Kalau ditambahin bunga pala saya belum pernah lihat apalgi mencicipi. Kalau nggak ada ya gak usah. Kalau adapun rasanya belum tentu pas untuk lidah Jawa :-). Mending ditambah daun jeruk purut lebih harum dan cocok di lidah kita. Itu pendapat saya lho :-)

nur from kediri says:

makasih informasinya.aq ni Achmad Nur Rohman lho ya.bukan yg ada Jeng nya.trus,klao boleh tahu aja apa bedanya nasi gurih ma nasi uduk.makasih atas infonya.

Oh cowok ya tak kirain selama ini cewek. Maaf Bos wa ka kk :-D. Tapi salut juga nich cowok punya perhatian khusus dengan dunia kuliner. Kembali ke pertanyaan. Nasi Gurih adalah nasi yang dibuat dengan tambahan santan. Nasi Uduk = Nasi Gurih + lauk pauk khas Betawi/Jawa. Lauk umumnya semur tahu atau tempe atau kentang, tempe kering, bihun goreng, telur dadar rawis plus sambal kacang. Nasi Tempong = Nasi Gurih + macam2 lauk seperti resep ini. Nasi Lemak = Nasi Gurih + Lauk pauk khas Melayu/Sumatra : rendang, taburan kacang tanah goreng, ikan teri, telur balado dan mentimun. Kira-kira begitulah penjelasannya :-). Salam..Endang

nur from kediri says:

mbak,resep nasi berkatnya dah dihapus ya.kok ndak ada.padahal bagus lho untuk sejajarin ma nasi berkat daerah yg lain.biarpun banyak resep ndak papa.cari yg simple aja.cuma,basic ciri khasnya jangan dihilangkan.makasih

Nur ..saya malah bingung. Saya belum pernah posting Nasi Berkat. Yang ada baru Nasi campur tapi saya padukan lauknya mirip nasi berkat. Coba lihat itu resep Nasi Campur itu resep yang baru saya posting minggu lalu. Nur kebanyakan ngliat atau lihat di website lain kali :-). Nanti kapan-kapan saya bikin Nasi Berkat :-). Selamat Beraktifitas.. Salam..Endang

Pipin from Bekasi says:

Ada makanan Sego cawuk bek Rodiah ini cerancam timun jagung bakar, tempe,Kelapa muda,enak banget. Gecok teri kelapa, pindang Lemuru,pelasan putian, sambel blimbing dan kerupuk. Kalau pulang ke Banyuwangi ingin menikmati, tapi pas ke sana orangnya sudah meninggal dan gak ada penerusnya

Aduh Pipin. Terima Kasih untuk info makanan khas Banyuwangi. Turut berduka cita sudah kehilangan Warung Bek Rodiah. Sayang sekali ya warung2 tradisional punya generasi tua kadang tidak ada penerusnya. Semoga ketemu warung pengganti. Salam...Endang

RULLI RESPATI ELDRIDGE from Sidoarjo says:

Tempong. Pasti saya coba. Terimakasih untuk sudah posting. Bagus, jelas. Terimakasih

Gimana Rulli hasilnya? Sudah kerasa ketempong belum ha ha. Siapa tahu sampai guling-guling kepedasan ;-). Salam...Endang

Richa from Surabaya says:

bbrp kali liat liputan nasi tempong d tv. tapi d kota ku kagak ada. ehh pas semlm k foodcourt mall ada yg jual nasi tempong. ok lahh saya coba. ternyata.....,,,, jangankan ditempong, keringetan aja kagak. apalagi mpe b'cucuran air mata. emg sptnya hrs bikin sndiri deh. mana nasi nya nasi biasa pula. baru tau dr blog mbak klo pake nasi gurih

Ha ha ha..pulang kerja buka web langsung ngakak saya baca komen Non Richa. Sorry dech bukannya senang kalau orang lain susah tapi bagian itu lho boro2 ditempong keringatan juga tidak wakakak...cengar-cengir sendiri saya. Lha waktu saya makan nasi ini bibir saya sampai kepanasen cabe. Makanya ayo bikin sendiri biar sampai guling-guling kepedasan ha ha. Selamat Berakhir Pekan Sista. Salam..Endang

Erlin from says:

Terimakasih byk resepnya mbak. Mau sy coba bikin. Soalnya sy punya pisang raja 4 biji. Kulit sdh menghitam. Cuma di dlm buahnya msh bagus. Susah cari pisang raja matang mbak. Soalnya, kalau sy beli yg mentah. Kulit jd hitam, tp dlm nya msh mentah. Gk mateng2.

Ya sudah selamat bereksperimen. Moga hasilnya Mak Nyuss. Have a nice weekend Sista :-)

Endang - Lestariweb from says:

Resep Pisang Ijo, Bahan: 5-6 pisang raja (pisang tdk usah dikukus spy tdk terlalu lunak), 150 gr tepung beras (resep umum pakai tepung beras, tp bs jg diganti dgn tepung terigu protein sedang), 1 sdt pasta pandan & 3 tetes pewarna hijau atau ganti dgn 50 ml sari daun pandan - bikin warna hijau dr pandan lihat resep dadar gulung), 50 gr gula pasir, 350 ml santan sedang, 2 lembar daun pandan - potong2 (skip kl sdh pakai pasta pandan), ¼ sdt garam 1 sdm mentega (optional, spy lebih kalis)

Cara pembuatan: Campur tepung beras/terigu, gula dan garam, pasta pandan dan zat pewarna di dalam mangkok yang besar. Tuangkan santan sedikit demi sedikit, aduk hingga menjadi adonan yg licin dan halus. Masukkan adonan ke dalam panci (jika perlu saring dengan saringan santan supaya adonan bebas dari gumpalan). Masak dengan API KECIL & diaduk terus menerus hingga adonan matang dan kalis. Tambahkan mentega jk dipakai, aduk rata. (Di awal proses pemanasan, adonan seperti bergumpal kecil2 dan matang tidak merata, abaikan dan aduk terus lama2 adonan akan halus dengan sendirinya) Adonan sudah benar2 matang jk terdengar letupan kecil dari dasar panci dan jika disendok pakai spatula, adonan tidak akan meninggalkan bekas di dasar panci (lihat cara pembuatan nagasari) . Angkat dan biarkan agak hangat.

from says:

Ya sih mbak, hehehe.... Eh kok malah vurhat disini. Oh ya, resep pisang ijo dong mbak.

Saya sebenarnya udah lama pingin nyoba bikin Pisang Ijo Erlin tapi belum lihat pisang kepok. Mau nyoba pakai pisang raja nangka bentuknya guedhe banget. Mau pakai pisang buah takutnya setelah dingin pisangnya becek dan warnanya menghitam. Tapi kalau Erlin mau bereksperimen silahkan dech. Kebetulan sy ada resep dari bukunya Pak William Wongso.

Endang from Lestariweb says:

Lanjutan cara pembuatan: Ambil selembar plastik, olesi sedikit minyak goreng, ambil kurang lebih 3 sdm adonan, ratakan, beri 1 buah pisang, gulung dan bentuk menyerupai bentuk pisang. Bungkuskan sekalian plastiknya (supaya adonan tidak mekar saat dikukus dan lengket satu sama lain). Kukus selama 20 menit sejak panci mendesis. Dinginkan

Saus Vla: Campur semua bahan, masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai mendidih dan saus mengental. Cara Penyajian: Iris2 pisang ijo, siram dengan sausnya. Selamat Bereksperimen, kasih tahu ya Erlin hasilnya pisangnya menghitam gak?? ;-)

Erlin from Finland says:

Wah nasi tempong mbak Endang bikin sy kangen sm ortu di Banyuwangi. Mbak Endang apa asli sana jg? Kok bisa resepnya sampai nyasar di Banyuwangi. Di banyuwangi jg terkenal rujak soto mbak. Coba cari resepnya mbak. Sotonya, soto babat biasanya.

Oalah pantesan Erlin mirip hantu cabe, lha sudah terlatih makan sambal tempong wakakak ;-). Masak belum tahu kl saya orang Jatim, asli dari Kediri Non markas gudang garam. Lah dulu waktu muda hobby saya keluyuran mulai dr Pekanbaru, Padang, Jogja trus ke Bali naik ferry tentu saja sempat mampir Banyuwangi. Lah itu pertama kali kenal Nasi Tempong tapi waktu itu masih mlarat cuman beli yg lauknya telur dadar sama ikan teri goreng ;-(. Tahulah rujak soto, bikin rujak cingur/petis sama soto udah banyak jam terbang, di kampung tapi. Di sini di mana cari bahannya Non, pisang klutuk, cingur, babat mau diubek-ubek seluruh toko Asia gak bakalan nemu. Kalau bumbu yang gak penting sich bs diganti kl yang prinsip dan memberi karakter lebih baik diskip dulu..Bisa2 didamprat ntar kl bahannya asal2an ;-). Ok dech Salam Tempong Manis hi hi... Endang