Lodeh Tahu Labu Siam
Language:
Share this at:
Pencarian Resep:
Bahan:
- 1 buah labu siam/manisa/jipang/gondes (150 g)
- 200 gr tahu kulit, potong-potong sesuai selera
- 2 lembar daun salam segar jika ada
- 2 cm/10 gr lengkuas, geprek atau iris kasar
- 750 ml santan sedang dari 1/2 butir kelapa atau 250 santan kental campur dengan 500 air
- 250 ml santan kental
- cabe rawit utuh atau cabe merah secukupnya, iris menyerong kasar (jika suka lebih pedas)
- 2 sdt gula pasir, jika suka
- 2 sdt garam atau sesuai selera
Bumbu Halus:
- 7 butir/70 gr bawang merah
- 3 siung/9 gr bawang putih
- 7 cabe rawit
- 2 buah/20 gr cabe merah besar
- 5 buah kemiri, cincang kasar
- 2 sdt ketumbar butir atau 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt terasi
Lodeh Tahu Labu Siam
Asal: Jawa
Catatan..
Ada berbagai variasi bumbu dan bahan sayur lodeh dan setiap versi tentunya unik dan lezat! Ada yang putih pucat tidak pedas, ada juga lodeh pedas semerah warnanya.
Terus terang saya suka variasi sayur lodeh yang pedas tak peduli apapun bahan yang dimasak. Kali ini saya membuat sayur lodeh dari paduan tahu kulit/tahu pong
dengan labu siam. Rasanya juga tak kalah lezat dari Sayur Lodeh yang sering saya bikin dari bahan terong dan kacang panjang.
Tidak ada salahnya anda mencoba, siapa tahu sesuai dengan selera anda :-)
Tips : Lumuri tangan anda dengan sedikit minyak pada saat mengupas labu siam supaya getah tidak melekat di tangan.
Tips penting : Jangan sekali-kali menambahkan air pada bumbu yang akan diblender (untuk mempermudah penggilingan) khususnya untuk
bumbu yang harus ditumis dulu dalam proses memasak. Jika perlu, tambahkan minyak goreng secukupnya ke dalam blender. Penambahan air akan merusak cita rasa kuah
sayur lodeh ini. Penambahan air atau santan hanya disarankan untuk bumbu yang tidak perlu ditumis dulu sebelum dimasak, contohnya untuk sayur bobor atau gudeg.
Silahkan buka Tips Memilih Blender dan trik penting saat menggiling bumbu dalam blender dengan bantuan cairan untuk mendapatkan
hasil yang optimal.
Cara Membuat:
- Belah labu siam secara melintang, pertemukan kedua bagian dan putar-putar supaya getah keluar.
- Kupas labu siam, kemudian potong-potong bentuk korek api, beri sedikit garam, remas-remas sampai agak lemas, cuci, tiriskan.
- Potong-potong tahu kulit sesuai selera, diagonal atau persegi panjang. Sisihkan.
- Kupas semua bahan bumbu dan potong-potong agak kecil supaya mudah diulek atau diblender.
- Haluskan semua bahan bumbu dengan cobek atau blender.
- (Jika perlu tambahkan sedikit minyak goreng dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran) .
- Tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam sampai bumbu benar-benar matang dan berbau harum supaya kuah terasa sedap dan tidak hambar/cemplang. (Sekitar 3-4 menit)
- Masukkan labu siam, aduk-aduk dan masak sebentar sampai agak lemas.
- Pindahkan semua ke dalam panci jika anda ingin meneruskan memasak dengan panci.
- Tambahkan santan sedang, tahu, garam dan gula pasir. Aduk rata.
- Masak dengan suhu sedang sampai mendidih. Aduk sekali-kali supaya santan tidak pecah.
- Tambahkan cabe rawit utuh (jika dipakai), santan kental, masak hingga mendidih dan sayuran matang. Cicipi, tambahkan garam atau gula jika perlu.
- Sajikan hangat bersama nasi, Pindang Goreng, Ikan Goreng atau Tempe Tahu Goreng.
Tips:
- Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb.
Reviews & Comments:
Poppy from Delft says:
Salut buat Mbak, resepnya enak-enak dan tipsnya selalu pas buat saya!
Poppy bakat koki handal nich masakannya enak-enak :-). Saya cuman posting resep dan tips, hasil akhir tergantung yang masak dan praktekin :-). Ayo teruskan bakatnya. Terima Kasih untuk semua kunjungan dan uji resepnya :-). Salam dari tetangga...Endang
2020-11-01 09:07:33
Aciana from Surabaya says:
Iya Chef tx info nya jadi bisa cobain bumbu nya next time yg enak yg mana aja :)
Time will tell :-)
2020-10-31 19:28:32
Aciana from Surabaya says:
Anyway iya Chef makanan berkuah sllu ada aunty masak or beli , tp aunty lg sakit jd sy yg masak full dan harus ada kuah.. Tadi masak soto ayam tp pakai bumbu instan merk bamboe soalnya biar cepet :( besok mau bikin sayur bening oyong/gambas sm udang asam manis :)
Oh...berarti lagi On the Job Training ini Aci :-). Good preparation :D. Jujur saya juga kalau lagi kepepet dan gak punya waktu juga pakai bumbu instan Aci meski jarang banget. Merk Bamboe itu paling terbaik juga menurut saya :-). Tapi gak semua jenis bumbu saya suka. Cuman Soto, Rawon dan Sayur Asem. Yang lainnya gak enak dan rasanya aneh menurut saya, lebih baik bikin sendiri :-)
2020-10-30 07:51:08
Aciana from Surabaya says:
Kemarin di bahas akhirnya masak kuah santan jg :D cabai merah besar habis ternyata :( kuahnya gak cantik sprti gambar , sy kasih kunyit bubuk aja dikit biar kuahnya butek nya agak bagus :D
Ha ha ha.. Aci you don't have to do it to prove otherwise :D. Setiap orang punya preference dalam selera. Saya kan cuman komentar dari pengamatan but meningkatkan skill tak ada salahnya :-D
2020-10-24 11:22:47
Gunawan from Solo says:
Terima Kasih untuk resepnya, Saya seorang bapak2 jd bisa memasak Kan makanan untuk istri saya :-)
"Thanks a lot for visiting my site. Have a fun while cooking and enjoy your meal!"
Endang Lestari