Asal: Jawa
Kue Lapis adalah salah satu jajanan kue basah tradisional yang sudah memasyarakat. Seingat saya waktu kecil, makanan satu ini menjadi
salah satu menu bingkisan oleh2 setelah orang tua saya menghadiri acara selamatan, kendurian atau acara hajatan pengantin dll.
Salah satu jajanan yang sering sekali dibuat oleh nenek saya selain nagasari dan dadar gulung. Terus terang saya sampai bosan bin mblenger ;-)
Sekarang setelah hidup jauh di rantau saat tak ada lagi acara kendurian, kangen juga sama kue basah tradisional ini ;-).
Sebenarnya tak ada resep standar untuk membuat Kue Lapis, bahanpun bisa anda variasi sesuai selera dan ketersediaan. Kue Lapis bisa
dibuat dari tepung ketan, tepung kanji, tepung beras bahkan tepung terigu. Umumnya bahan merupakan mix-match atau gabungan keduanya. Biasanya
adonaan kue lapis adalah gabungan dari jenis tepung yang netral (beras, terigu) dipadu dengan tepung perekat yang kenyal (ketan, kanji).
Jadi anda bisa membuat paduan tepung ketan + beras/terigu atau tepung kanji + beras/terigu. Bisa juga murni tepung ketan,
murni tepung beras, murni tepung terigu, murni tepung kanji. Terserah selera mau yang sangat kenyal atau yang lunak. Tapi yang jelas jangan
memadukan tepung ketan dengan tepung kanji. Nanti hasilnya seperti Lapis Karet yang susah dimakan ;-)
Banyak resep Kue Lapis dari berbagai referensi dan saya yakin semuanya enak. Resep yang saya posting ini resep khas ndeso buatan
nenek saya yang harganya murah, karena memang tepung beras lebih murah daripada tepung ketan.
Tip: Pastikan anda punya waktu yang cukup, karena membuat Kue Lapis butuh kesabaran dan waktu yang panjang untuk mengukus dan menunggu lapis
demi lapis. Dan semakin encer adonan, semakin lama waktu pembuatan. Menyantapnya memang enak tapi untuk membuatnya anda harus siap menjadi budak kompor ;-)
Bagi anda yang ingin membuat lapis dengan bahan dominan tepung kanji silahkan pakai resep Lapis Pengantin.
Lapis ini lebih elastis atau kenyil-kenyil kata orang jawa. Rasanya juga sama-sama enak :-)
Ardan alpaqi akbar from 26-07-2007 says:
Saya ingin mencobanya tapi takut gagal
nanda from sumbar says:
mantep buk. jadi dan enak. siapa bilang laki2 gak bisa bikin kue.. hehe.. tengkyu
Lusdiana from Parlilitan says:
Thanks buat resepnya,
Bagus bngt buat pemula sperti saya, krna detail bngt keterangannya dan komposisinya mudah di dapat.
Titin solihat from cilamaya karawang says:
Trima kasih banyak membantu sy,sungguh tiap ad acara keluarga ingin bwt makanan tapi gk punya waktu,kali ini seiring hari raya dn pandemi ,ak bnyk wktu smbil ngurus ank dn rumah ak ska bngt nyoba resep,kali ini lapis yg ingin bgt sy bsa membuatnya sendiri,semoga berhasil
Novi from Klaten says:
Sepertinya mudah,nnti mau coba lah,,,kira; 1 resep jdi berapa potong ya ??
Novi from Bandung says:
Mau nyoba ah..ntar sy mampir kesini lagi.trims yaa resepnya detail banget. Jgn lupa ya teman2.. Baca review2 juga spa tau tambah inspirasi
Ummu Shafa from Rantau Prapat says:
Saya kasi bintang 3 dulu ya bun, ntar klw sudah ketauan hasilnya memuaskan baru tambah bintangnya
Lilis from Parakanmuncang says:
Terima kasih resep lapisnya. Mau saya coba
erika from says:
saya sudah nyoba mba...rasanya enak banget. harum pandan ama jeruk...yummmy banget daahhh
mama dany from brebes says:
mo nyobain resep nya ...detail mohom bgt jelasinnya...semoga berhasillll.....
Rasbina ria from Deli Serdang says:
Kalau pakai tepung beras sama tepung kanji bisa mbak?
Azizah from Jatim says:
Saya udah coba, al-hamdulillah sesuai dengan expektasi dan rasanya enak banget,
Makasih bun resepnya
Ummah from Jeddah says:
Wah simple ya bundah ;-)
Mau coba sya resep nya jg mudah skli trimah ksh ilmu nya bundah :-)
Sa'da from Banjarmasin says:
waaaah cntik skali ya kue nya, pasti juga enak rasa ny, kalau cuma tepung terigu cmpur tepung tapioka apakah bsa? soalny di rumah stok tepung nya cuma itu, malas kalau beli tepung beras lagi hehe
Imelda from says:
Saya uda coba.tak enak
Pinky from Malang says:
Bissmillah smoga berhasil
Bljr Q hari ini ;-)
Hj Julidar from Medan says:
Alhamdulillah.. Saya dah coba resepnya.. Eenak..
Afni from Bekasi says:
Saya sudah coba rasanya enak banget...
SAsabellah from says:
Saya sudah cobah bikin tapi rasanya asem
Rini Sulistyo from Jakarta says:
Saya mau coba mudah2an berhasil klw menurut tutorial nya sudah sangat faham . Makasih ya ilmunya
Aida from Taiwan says:
Biar lebih kenyal dan tidak bantad bisa di tambahkan tepung terigu :-)
Joko from Bekasi says:
Saya sdh coba praktekan resep nya. Tapi hasilnya blom memuaskan. Tampilan tidak sebagus yg di foto. Supaya menghasilkan tampilan yang glossy seperti di foto, bgmn ya ? Mohon masukan nya. Trimakasih.
fani from Hamburg says:
Cantik bgt kue lapisnya..jd pengen cepet dipraktekin :-) tapi ngomong2 itu pas ngukus tutup pancinya dipakein lap kein ga ya? Klo diliat dr gambar, itu cetakannya lebih tinggi dr panci bwt ngukusnyakan? Trus mba cuma nutup panci diatas cetakannya itukan? Cz aq ga punya panci kukus yg kaya di indonesia, yg agak masuk kedalem.
nur fitriani from muara bungo says:
sudah trbayang betapa kuenys
gw coba ah
Leoni Endhy from Jkt says:
Wah, uraiannya detil n menarik. Jempol utk anda.
"Thanks a lot for visiting my site. Have a fun while cooking and enjoy your meal!"
Endang Lestari