Cara Membuat:

1. Isi / Filling : Bersihkan ikan lalu lumuri dengan jeruk nipis, lalu bakar di atas bara api atau panggang di atas wajan bergerigi hingga matang.
2. Suwir-suwir daging ikan. Sisihkan.
3. Siapkan serai dan jahe. Iris halus daun jeruk dan daun pandan. Potong2 tomat. Sisihkan.
4. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Tambahkan sedikit minyak dlm blender jika perlu untuk mempermudah proses penghancuran.
5. Tumis bumbu halus dengan api sedang sambil diaduk-aduk matang dan berbau harum. ( kurang lebih 5 - 10 menit)
6. Masukkan serai, jahe, daun pandan dan daun jeruk purut. Aduk sampai layu.
7. Masukkan ikan, aduk rata. Kemudian tambahkan santan, tomat dan daun kemangi.
8. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk sampai santan meresap dan adonan agak kering.
9. Cicipi. Beri garam dan gula ( jika suka) sesuai selera. Aduk rata dan angkat dari api.
10. Buang irisan jahe dan serai. Biarkan dingin.

1. Adonan Ketan : Buang air rendaman, cuci bersih dan kukus hingga setengah matang ditandai dengan warna ketan yang sudah berubah dari putih susu menjadi transparan.
2. Sementara menunggu, panaskan 200 ml santan bersama 1 sdt garam dan daun pandan ( potong daun pandan jadi 2, simpulkan).
3. Masak santan dengan suhu sedang sampai mendidih. Jaga supaya santan tidak pecah.
4. Angkat beras ketan yang sudah setengah matang, tambahkan santan dan aduk dengan sendok kayu atau spatula hingga santan tercampur rata.
5. Kukus kembali kentan sampai matang. ( Ambil satu sendok dan cicipi apakah ketan sudah benar2 metang dan lunak sebelum diangkat dari api).

1. Penyelesaian : Bagi adonan ketan menjadi 5 bagian yang sama.
2. Siapkan kertas aluminium foil atau selembar daun pisang, olesi sedikit minyak.
3. Masukkan 1 bagian adonan ketan, tekan dengan sendok atau telapak tangan hingga adonan melebar dan tipis merata.
4. Tambahkan 1/5 bagian bahan isi di atas adonan ketan (kira-kira sedikit di bawah garis tengah).
5. * Gulung aluminium foil atau daun pisang dari bawah menuju ke atas dengan bantuan tangan sambil sedikit ditekan hingga adonan ketan menutupi semua isi.
6. * Tambal dengan sedikit adonan ketan jika lapisan pembungkus ketan kurang menutup sempurna.
7. * Pindahkan lalampa yang sudah terbentuk ke daun pisang, gulung dan semat kedua ujungnya dengan lidi.
8. Poles bungkusan lalampa dengan sedikit minyak. Bakar di atas bara api atau electric grill atau wajan bergerigi hingga daun pisang berubah kecoklatan.
9. Sajikan panas atau dingin sesuai selera.

Catatan:

1. * Langkah-langkah dengan tanda ini hanya berlaku untuk pemula.
2. Lalampa bisa anda bentuk langsung di dalam daun pembungkus jika anda sudah terbiasa membuat sajian lemper atau sudah ahli dalam membungkus dengan daun pisang ;-).
3. Jika daun pisang tidak terakses, silahkan bungkus dengan kertas aluminium foil saja dan panggang dalam oven dengan suhu 200°C selama 20 menit.

Reviews & Comments

Write your own review:

Your rating:
Your name:
Your location:

Write your text:

Write your review: