Kupat Tahu Bandung

Language:

Share this at:

Pencarian Resep:

Bahan:

2 buah ketupat, potong2 (ganti dengan Ketupat Plastik, jika tak ada
2 buah/200 gr tahu putih
100 g taoge, buang akarnya
2 butir telur, rebus, belah dua (optional)
100 ml minyak goreng

Saus Kacang:

200 gr kacang tanah goreng, haluskan (bisa diganti dengan Pinda Kaas)
1 ruas/2 cm kencur
2 buah cabe merah (buang bijinya)
5 buah cabe rawit atau sesuai selera
2 siung bawang putih, digoreng
50 gr gula merah, sisir
5 sdm kecap manis
200 ml air
1 sdm/10 gr asam jawa, larutkan dengan 5 sdm air panas
garam sesuai selera

Bahan Pelengkap:

Kerupuk kanji merah (jika ada)
Bawang merah goreng
Sambal Rawit (jika suka pedas)

Kupat Tahu Bandung

Rated 4.7/5 based on 3 reviews

Asal: Bandung - Jawa Barat

Sumber: Modifikasi dari berbagai Buku Kumpulan Resep Indonesia

Catatan..

Ada berbagai versi Kupat Tahu: Bandung, Kuningan, Kerawang, Singaparna, Solo, Semarang, Surabaya dll. Kali ini saya memilih sajian Kupat Tahu Bandung.

Meski ada beberapa variasi bumbu untuk Kupat Tahu Bandung, menurut saya sebagai pencinta Karedok, Kupat Tahu terasa sedap jika bau kencurnya terasa. Selain itu paduan rasa pedas, manis dan asam dari Saus Kacang harus benar2 pas. Tentu saja ini masalah selera ;-)

Nah bagi anda penggemar hidangan dari Lontong atau Ketupat, silahkan mencicipi sajian khas dari Kota Kembang ini. Semoga sausnya pas di lidah anda ;-)

Cara Membuat:

Rebus telur hingga matang. Dinginkan, kupas, Sisihkan.
Blansir atau rebus sebentar taoge. Tiriskan. Sisihkan.
Panaskan 100 ml minyak goreng di atas api sedang, goreng kacang tanah sampai matang dan berwarna kecoklatan. Tiriskan.
Goreng bawang putih sebentar sampai layu.
Goreng tahu sampai matang. Tiriskan. Iris kotak2. Sisihkan.
Haluskan kacang tanah goreng dalam cobek atau haluskan dengan blender. Sisihkan.
Ulek cabai, kencur, bawang putih goreng dengan cobek atau blender sampai halus. Jika perlu tambahkan sedikit air ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
Masukkan bumbu halus dan kacang yang telah dihaluskan di dalam panci ukuran sedang. Tambahkan garam dan air asam.
Tuangkan air dan masak dengan api kecil sambil diaduk terus menerus.
Masukkan gula sisir, teruskan masak sambil diaduk hingga saus mendidih dan matang. Angkat.
Terakhir tambahkan kecap manis. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera.

Cara Penyajian:

Letakkan potongan ketupat, tahu, taoge dan telur ke dalam piring saji
Siram dengan saus kacang di atasnya.
Taburi dengan bawang merah goreng. Beri kerupuk merah.
Hidangkan dengan sambal jika suka pedas.

Reviews & Comments

| 2014-08-12

Alfa from Bandung says:

setau saya Kupat tahu bandung gak pake telor

Hallo Alfa..Terima kasih untuk masukannya. Sebagai orang Bandung saya yakin Alfa lebih tahu penampilan hidangan ini di Bandung apalagi yg terkenal di Pasar Gempol misalnya memang tidak pakai telur. Buku resep yg saya posting ini terinspirasi pada gaya kupat tahu khas Parahyangan Tenggara, seperti Garut dan Tasikmalaya, dengan sedikit modifikasi selain taoge, penduduk setempat biasanya menambahkan sayuran lain, seperti mentimun, kol plus telur rebus. Untuk posting resep, telurnya saya kasih catatan (optional) jadi kalau mau diskip tidak masalah, meski menurut saya ditambah telur juga enak ;-). Salam....Endang

★★★★★ | 2017-04-18

Gunawan Budi from lampung says:

Kuliner daerah di pertahankan

Siap Komandan !!! ;-)

★★★★★ | 2018-02-02

Dan from Asgar says:

Thanks,,,,,resep nya

Sama-sama. Silahkan menikmati Kupat Tahu ;-)

| 2019-03-13

Sudjatminati from Bogor says:

Baru mau coba,krn waktu sy kecil th 70-an makan kupat tahu (di padaherang) terasa enak sampai sekarang masih inget rasanya,skrg mau bikin sendiri,mudah2an bisa pas rasanya..nuhun.

Aduh Sist berarti kita seumuran. Dan kebetulan tempat Sist makan Kupat tahu itu menyimpan kenangan tersendiri buat saya waktu kecil di tahun 70-an juga. Bapak saya dari Lakbok, desa sekarang kecamatan Banjarsari Kb Ciamis. Padaherang itu seperti tetangga sebelah selain rumah Enek dan Akik yang saya kunjungi karena keluarga besar almarhum Bapak banyak tinggal di situ juga. Waduh gara2 makanan malah membangkitkan kenangan masak kecil ;-). Terima Kaih untuk sharingnya. Selamat Mencoba Semoga rasanya cocok. Salam...Endang

★★★★★ | 2019-05-14

Sundi from Bekasi says:

Mudah di mengerti dan akan saya coba

Ayo Bos...silahkan dicoba secepatnya keburu males nanti he he ... Semoga sukses dan nendang rasayanya . Salam...Endang