Cara Membuat:

1. Iris atau sisir halus gula kelapa. Jika gula agak keras dan susah larut, silahkan diblender dengan tambahan sedikit santan menjadi larutan gula kental. Sisihkan.
2. Campur tepung beras, tepung tapioka dan garam di dalam mangkok atau gelas ukur yang agak besar.
3. Tambahkan gula sisir atau larutan gula ke dalam mangkok.
4. Tambahkan santan sedikit demi sedikit dan aduk hingga menjadi adonan yang rata.
5. Cicipi adonan, jika perlu tambahkan gula pasir secukunya jika menurut anda kurang manis.
6. Masukkan larutan tepung ke dalam panci perebus. Jika perlu saring dengan saringan halus jika adonan masih berbutir-butir tidak rata. Tambahkan daun pandan (jika ada).Sisihkan.
7. (Adonan akan kelihatan sangat encer menyerupai konsistensi santan kental, tapi jangan kuatir, adonan akan mengental begitu dipanaskan).
8. Potong-potong daging nangka sesuai selera. Sisihkan.
9. Panaskan larutan tepung dengan suhu kecil-sedang (sekitar skala 4 dari 9,)sambil diaduk terus menerus.
10. (Tips Penting: Jangan memasak dengan api besar atau meninggalkan adonan barang sejenak selama proses pemanasan dan pengadukan, jika terlewat sebentar saja adonan akan bergumpal2 tidak karuan!!
11. Di awal proses pemanasan, adonan seperti bergumpal kecil2 dan matang tidak merata, abaikan dan aduk terus lama2 adonan akan halus dengan sendirinya)
12. Masak sampai membentuk adonan yang matang, kental dan halus menyerupai adonan bubur sumsum. Angkat dari api.
13. (Adonan sudah matang jika anda sendok adonan dari dasar panci, dasar panci akan licin dan adonan tidak meninggalkan bekas).
14. Masukkan potongan nangka ke dalam adonan dan aduk rata. Sisihkan sebagian potongan nangka untuk topping saat membungkus (optional).
15. Siapkan sepotong daun pisang. Beri 3-4 sdm adonan di tengah2 daun, beri toping kurang lebih 3-4 potongan nangka.
16. Bungkus bentuk tum dengan langkah2 sesuai dalam gambar. Lakukan sampai adonan habis.
17. Kukus dalam dandang selama 30 menit sejak uap air mendesis.
18. Sajikan panas atau dingin sesuai selera.

Catatan & Tips :

1. Daun pisang segar mudah sobek saat dilipat. Jika perlu lemaskan daun pisang dalam air mendidih atau letakkan di atas panci pengukus supaya lebih mudah dilipat sekaligus mencegah kebocoran.
2. Kesalahan fatal yg sering terjadi saat membuat adonan adalah TIDAK SABAR dan mau cepat2 matang dengan memasak adonan langsung dengan api besar. Hasilnya adonan langsung bergumpal-gumpal tak karuan.
3. Jika anda sudah memakai cara yang benar tapi hasilnya meleset karena faktor lain jangan langsung panik!! Selamatkan adonan anda dengan cara: Angkat segera dari api, beri air hangat untuk mengencerkan adonan, aduk2 adonan dengan gerakan memutar sendok spatula sekuat dan secepat mungkin sampai adonan agak rata, tambahkan 1 sdm mentega atau margarine dan panaskan kembali.

Reviews & Comments

Write your own review:

Your rating:
Your name:
Your location:

Write your text:

Write your review: