Resep Indonesia cooking from the heart

Keripik Tempe

Language:

Share this at:

Pencarian Resep:

Bahan:

400-500 gr tempe yang masih segar/baru
100 gr tepung beras
25 gr/3 sdm munjung tepung tapioka/sagu tani/kanji
1/2 sdt kapur sirih atau ganti dengan soda kue
250 ml air dingin
2 lembar daun jeruk purut, iris halus (jika suka)
Minyak untuk menggoreng secukupnya (kurang lebih 500 ml)

Bumbu Halus:

2 siung/6 gr bawang putih
3 butir kemiri
2 cm /6 gr kencur
1 sdm ketumbar
3 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
1 sdt garam atau sesuai selera

Keripik Tempe

Asal: Jawa Timur

Sumber: Hasil metode "try & error" di dapur sendiri

Catatan..

Jika anda mengunjungi Jawa Timur khususnya kota Malang, jangan lupa membeli oleh-oleh camilan ringan "Keripik Tempe". Rasanya kriuk-kriuk, asin dan lezat. Bisa-bisa sekarton bisa habis dimakan sendirian he he ;-). Buat anda yang tinggal di rantau atau di LN, daripada ngiler lebih baik kita bikin keripik tempe sendiri. Bikinnya nggak susah lho cuma butuh sedikit kesabaran.

Kunci kenikmatan keripik tempe Jatim terletak pada paduan ketumbar, kencur dan bawang putih. Selain itu rasa asinnya harus terasa. Daun jeruk purut memberi aroma tersendiri yang membuat rasanya lebih sedap.

Tips Penting : Pilih tempe yang masih baru. Anda bisa mengecek dari baunya yang masih segar/tidak asam dan warnanya yang masih benar2 putih. Jangan memakai tempe yang sudah berumur atau semangit, nanti rasanya bisa ancur-ancuran dan tidak enak!

Catatan: Pakai paduan tepung beras dan tepung tapioka untuk menghasilkan keripik yang renyah. Jangan memakai tepung terigu nanti keripik cepat lembek, hasilnya bukan Keripik Tempe tapi Tempe Mendoan he he ;-). Selamat Mencoba dan Semoga Sukses..

Cara Membuat:

Iris tempe setipis mungkin, bentuk sesuai selera dan tergantung tempe yang anda pakai. Sisihkan.
Bumbu : Ulek bawang putih, kencur, kemiri, ketumbar, daun jeruk purut dan garam dengan cobek sampai halus.
Iris halus 2 lembar daun jeruk purut, jika anda pakai. Sisihkan.
Masukkan tepung beras dan tepung tapioka/kanji dan bumbu halus ke dalam mangkok atau wadah yang agak besar.
Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan yang agak kental. Cicipi, jika perlu tambahkan garam secukupnya.
Masukkan irisan daun jeruk purut, aduk rata.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang agak banyak dengan panas antara sedang-tinggi.
Test rasa adonan tepung dengan cara, ambil satu sendok makan adonan, goreng sampai matang dan mengapung di permukaan minyak. Cicipi apakah rasa asin sudah pas.
(Trik ini perlu anda lakukan supaya rasa asinnya benar2 pas karena rasa adonan mentah lain dengan setelah digoreng).
Jika rasa sudah pas, * celupkan tempe ke dalam adonan hingga semua permukaaan tempe terselimuti adonan tepung.
Goreng dan balik hingga kedua sisinya kering dan berwarna kecoklatan. Tiriskan.
Supaya keripik tahan renyah, pilih 2 cara sesuai selera anda. Goreng kembali seluruh keripik sekali lagi sampai benar-benar garing.
Cara kedua : Setelah dingin, panggang keripik dalam oven dengan suhu 150°C selama kurang lebih 15 menit.
Tunggu sampai keripik benar-benar dingin, baru simpan dalam toples.

Catatan:

* Celup hanya satu tempe setiap kali dan langsung digoreng, jangan mencelup semua tempe sekaligus supaya adonan lebih mudah menempel dan penampilan Keripik Tempe lebih cantik.
Celup tempe secara manual dengan tangan dan transfer ke dalam wajan dengan tangan juga, jangan pakai sendok supaya adonan tidak menggumpal.

Reviews & Comments

| 2015-12-14 21:00:25
Erlin from Finland says:
Wah sdh gk sabar ingin ku bikin nih keripik tempe. Mudah2an di toko Asia ada yg jual tempe. ;-) Apa kbr mbak Endang?

Erliiin. Glad to hear from you. Kirain lagi mogok masak nich ha ha ha. Khabar baik Non makasih...semoga situ juga. Udah lihat salju belum? Di sini masih musim semi hi hi. Musim dingin gak ada yg jual Tempe ya? Kalau di Muenchen sepanjang tahun ada terus. Tak doain semoga dapet dech tempenya, bikin agak banyak, cuman 1 batang sebentar dimakan langsung habis ;-). Take Care Sista ....Endang

| 2015-12-22 22:27:25
Erlin from says:
Hello mbak Endang, kbr baik jg. Sy gk pernah mogok bikin menu ala mbak Endang. Brsan Sy bikin mie ayam Dr resep mbak :-) Enak banget mbak. Tempe Br dpt kemarin. Mau bikin keripik tempenya lg Males. Perutku ditendangi terus sm dedek yg di dlm perut ;-) Bsk mau lanjut bikin mie pedas ala mbak & keripik tempe jg. Mudah2an malasnya hilang :-)

Erliiin ..Wow Selamat Sist!! Si Dedek sudah bisa nendang-nendang berarti sudah siap meluncur nich ;-). Hati-hati Erlin, jangan kebanyakan makan cabe kasihan si Dedek tuch ntar kepanasan ;-). Take Care & Stay Healthy . Endang.

| 2016-04-05 20:59:47
Nissa Setyawan from cibubur - kota wisata says:
hallo mba endang.. lama bgt ga buka web ini..kangen resep mba endang. sehat trus y sist biar bisa create resep2 baru..

Hallo Nissa, Selamat Ketemu Lagi ;-). Lagi mogok masak sekali-kali boleh lah. Alhamdulillah saya sehat semoga Nissa juga tapi lagi kena penyakit males nich buat update resep ;-(. Semoga dapat semangat baru lagi nich sesuai masukan Nissa ;-). Salam...Endang

| 2017-02-24 21:20:26
Ilda fai from says:
Enak bgt jangan lupa klo mampir ke malang beli oleh olehnyaa... yaitu kripik tempex.....

Keripik..keripik ayo yg lagi main ke Malang jangan lupa beli hi hi ;-