Kelia Hati Ayam

Language:

Share this at:

Pencarian Resep:

Bahan:

3 buah kentang
10 hati ayam (kurang lebih 250 gr))
1 batang serai, potong jadi 2, memarkan
2 lbr daun jeruk purut, buang tulangnya
2 lbr daun salam
200 ml santan sangat kental
1 sdt asam (dilarutkan dengan 3 sdm air)
2 sdt garam atau sesuai selera
1 sdt gula (jika suka)
minyak goreng untuk menumis bumbu

Bumbu Halus:

6 bh cabe merah ( Buang biji jika tidak suka pedas)
6 bh bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri, cincang
1 cm lengkuas, iris tipis
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt jintan bubuk
1/2 sdt terasi

Kelia Hati Ayam

Asal: Jambi

Sumber: Adaptasi dari buku Periuk Nusantara

Catatan!

Ini dia masakan khas dari propinsi Jambi : Kelia Hati Ayam. Paduan bumbu yang komplit membuat masakan ini terasa sedap, gurih dan segar dengan sentuhan sedikit asam jawa. Mirip sajian sambal goreng kentang ati dari Jawa tapi dengan sentuhan sedikit jintan membuat aromanya semakin sedap menggugah selera. Terus terang saya suka dengan masakan ini sejak pertama kami membuatnya, sebagai alternatif lain dari sambal goreng kentang ati. Disantap dengan nasi panas hmmmmmmm.. uenak tenan ;-) Penasaran??!! Silahkan mencoba dan buktikan sendiri rasanya ;-)

Catatan : Hati ayam juga bisa anda ganti dengan hati sapi. Jika suka kentang juga bisa anda ganti dengan ampela.

Cara Membuat:

Potong2 hati ayam sesuai selera. Sisihkan.
Kupas kentang, potong2 bentuk dadu, rendam dalam air supaya kentang tidak berwarna kecoklatan. Tiriskan.
Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dlm blender untuk mempermudah proses penghancuran.
Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut dan daun salam dengan api sedang hingga matang dan berbau harum. (kurang lebih 10 menit)
Tambahkan kentang, hati ayam, air asam dan garam. Tutup panci dan masak sampai setengah matang. ( kurang lebih 15 menit))
Tuangkan santan dan teruskan memasak sampai hingga semua bahan matang dan santan menyusut.
(Pastikan jangan sampai kentang terlalu lunak).
Cicipi. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
Angkat dari api. Sajikan panas.

Reviews & Comments

| 2016-01-28

Anie from Bandung says:

Hmmm sptnya enak ya, mirip rendang kah rasanya mb?Mb kalau ditambah ampela enak gak ya, soalnya sy beli hati sepasang sm ampela nya,,kebetulan lg pny stok hati ampela 10 pasang nih

| 2016-01-31

Anie from Bandung says:

Uuuppss mbaakk..hahaha sy ga baca pengantarnya ternyata bs pake ampela jg yaa..saking udah keburu ngiler liat foto masakannya..siiip..sipp langsung meluncur ke dapur deh

Hallo Anie?? Gimana hasilnya?? Semoga sukses dan lezat. Eh emang orang kalau lagi lapar, mata jadi agak rabun tuch ha ha. Selamat berakhir Pekan. Salam...Endang

| 2019-11-10

Jelita Hariandja from says:

Enakkk..masih di kompor nih mbak, aku cicip rasanya sedap! Biasanya ati ampela cuma dibumbu kecap doang. Tapi karena yg makan anak-anak balita, jadi saya skip cabenya. Rasanya tetep enak loh. Thanks resepnya, mbak.

Selamat Jelita ;-). Waduh hebat nich saya dapat laporan langsung dari atas kompor ha ha ha ;-). Selamat uji cobanya sukses. Terima Kasih juga sudah mampir ke mari. Ayo silahkan lihat resep2 yang lain siapa tahu bisa nambah menu baru untuk anak-anak. Banyak lho resep enak untuk balita yang tidak pedas misalnya Ayam Goreng Mentega atau Mie Ayam. Salam....endang