Tahu Tempe Kuah Santan
Language:
Share this at:
Pencarian Resep:
Bahan:
- 500 gr tempe semangit, potong kotak2 atau tipis panjang
- 2 cm lengkuas, geprak atau iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 500 ml santan encer
- 300 ml santan kental
- 1 sdt gula pasir atau sesuai selera
- 2 sdt garam atau sesuai selera
- minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu Iris:
- 150 gr cabe hijau, iris menyerong halus
- 50 gr cabe rawit hijau (jika suka lebih pedas, potong-potong
- 8 buah/80 gr bawang merah, iris halus
- 4 siung/12 gr bawang putih, iris halus
Jangan Lombok Ijo
Asal: Wonogiri dan daerah Gunung Kidul
Catatan..
Jangan yang berasal dari bahasa Jawa berarti "Sayur" dalam bahasa Indonesia. Jadi resep ini artinya Sayur Lombok Ijo. Meski bahan utama adalah tempe
tetapi karena porsi cabe hijaunya banyak jadi disebut Jangan/Sayur Lombok Ijo. Sayur ndeso nan lezat ini saya kenal dari almarhum ibu saya yang pada
masa kecilnya hidup di Pracimantoro, Wonogiri - Gunung Kidul. Dulu sayuran ini dikenal sebagai makanan orang miskin. Selain bahan dan bumbu gampang diperoleh,
proses memasak juga gampang, tinggal diiris-iris cemplung, tambahkan santan sudah jadi.
Aslinya masakan ini menggunakan tempe semangit atau tempe yang sudah berusia 2 hari. Mungkin jaman dulu dikala masyarakat hidup susah dan tidak bisa pergi ke pasar
setiap hari, maka sisa bahan yang tersedia tidak dibuang tetapi dimanfaatkan untuk diolah hari berikutnya termasuk tempe semangit atau tempe yang sudah berumur
dan di sinilah letak kenikmatan Jangan Lombok Ijo ini. Tapi kalau anda tidak suka atau tidak bisa mendapatkan tempe semangit yang pakai saja tempe segar, rasanya tetap enak.
Tips : Bumbu iris harus ditumis sampai benar2 matang supaya sayur terasa sedap dan tidak cemplang (kata orang jawa). Dan satu lagi pastikan kuah benar-benar asin dan pedas.
Menurut saya lebih pedas lebih nikmat. Santap bersama ikan asin, pindang goreng atau Ikan Goreng .....hhm bisa-bisa nasi sebakul habis he he.
Cara Membuat:
- Iris-iris tempe sesuai selera. Sisihkan.
- Iris halus semua bahan bumbu iris. Sisihkan.
- Panaskan 5 sdm minyak dalam wajan cekung atau wok, tumis bawang merah dan bawang putih terlebih dahulu. Aduk2 sampai bawang merah dan bawang putih transparan dan berbau harum.
- Masukkan lengkuas, daun salam & irisan cabe, tumis sambil diaduk-aduk hingga layu. (Tambahkan garam segera jika bau pedas menyengat supaya anda tidak tersedak).
- Masukkan irisan tempe, aduk-aduk sebentar kurang lebih 5 menit hingga warna tempe agak berubah.
- Tambahkan santan encer. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Aduk2 supaya santan tidak pecah/memisah.
- Cicipi, tambahkan garam dan gula sesuai selera.
- Terakhir tambahkan santan kental. Masak hingga mendidih dan kuah agak menyusut. Aduk-aduk supaya santan tidak pecah. Angkat dari api.
- Sajikan panas bersama nasi dan ikan asin goreng, pindang atau ikan goreng.
"Thanks a lot for visiting my site. Have a fun while cooking and enjoy your meal!"
Endang Lestari