Jangan Lombok Ijo
Language:
Share this at:
Pencarian Resep:
Bahan:
- 500 gr tempe semangit, potong kotak2 atau tipis panjang
- 2 cm lengkuas, geprak atau iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 500 ml santan encer
- 300 ml santan kental
- 1 sdt gula pasir atau sesuai selera
- 2 sdt garam atau sesuai selera
- minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu Iris:
- 150 gr cabe hijau, iris menyerong halus
- 50 gr cabe rawit hijau (jika suka lebih pedas, potong-potong
- 8 buah/80 gr bawang merah, iris halus
- 4 siung/12 gr bawang putih, iris halus
Jangan Lombok Ijo
Rated 5/5 based on 7 reviews
Asal: Wonogiri dan daerah Gunung Kidul
Catatan..
Jangan yang berasal dari bahasa Jawa berarti "Sayur" dalam bahasa Indonesia. Jadi resep ini artinya Sayur Lombok Ijo. Meski bahan utama adalah tempe
tetapi karena porsi cabe hijaunya banyak jadi disebut Jangan/Sayur Lombok Ijo. Sayur ndeso nan lezat ini saya kenal dari almarhum ibu saya yang pada
masa kecilnya hidup di Pracimantoro, Wonogiri - Gunung Kidul. Dulu sayuran ini dikenal sebagai makanan orang miskin. Selain bahan dan bumbu gampang diperoleh,
proses memasak juga gampang, tinggal diiris-iris cemplung, tambahkan santan sudah jadi.
Aslinya masakan ini menggunakan tempe semangit atau tempe yang sudah berusia 2 hari. Mungkin jaman dulu dikala masyarakat hidup susah dan tidak bisa pergi ke pasar
setiap hari, maka sisa bahan yang tersedia tidak dibuang tetapi dimanfaatkan untuk diolah hari berikutnya termasuk tempe semangit atau tempe yang sudah berumur
dan di sinilah letak kenikmatan Jangan Lombok Ijo ini. Tapi kalau anda tidak suka atau tidak bisa mendapatkan tempe semangit yang pakai saja tempe segar, rasanya tetap enak.
Tips : Bumbu iris harus ditumis sampai benar2 matang supaya sayur terasa sedap dan tidak cemplang (kata orang jawa). Dan satu lagi pastikan kuah benar-benar asin dan pedas.
Menurut saya lebih pedas lebih nikmat. Santap bersama ikan asin, pindang goreng atau Ikan Goreng .....hhm bisa-bisa nasi sebakul habis he he.
Cara Membuat:
- Iris-iris tempe sesuai selera. Sisihkan.
- Iris halus semua bahan bumbu iris. Sisihkan.
- Panaskan 5 sdm minyak dalam wajan cekung atau wok, tumis bawang merah dan bawang putih terlebih dahulu. Aduk2 sampai bawang merah dan bawang putih transparan dan berbau harum.
- Masukkan lengkuas, daun salam & irisan cabe, tumis sambil diaduk-aduk hingga layu. (Tambahkan garam segera jika bau pedas menyengat supaya anda tidak tersedak).
- Masukkan irisan tempe, aduk-aduk sebentar kurang lebih 5 menit hingga warna tempe agak berubah.
- Tambahkan santan encer. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Aduk2 supaya santan tidak pecah/memisah.
- Cicipi, tambahkan garam dan gula sesuai selera.
- Terakhir tambahkan santan kental. Masak hingga mendidih dan kuah agak menyusut. Aduk-aduk supaya santan tidak pecah. Angkat dari api.
- Sajikan panas bersama nasi dan ikan asin goreng, pindang atau ikan goreng.
Reviews & Comments
| 2020-09-02 17:19:19
Aciana from Surabaya says:
Mohon maaf Chef review nya acak adul lol :p Bikin sayur lombok malem2 karena menu tadi pagi n siang tu sayur bening bayam. Anyway tempe semangit itu yg udh 2 hari di suhu ruang ya, tempe sy 2hari di kulkas itu namanya semangit jg bkn? :D resep ini enak banget ternyata,sblmnya klo makan sayur lombok ini gak doyan soalnya rasanya aneh tp klo bikin sendiri ternyata enak :D web ini memang 1 frekuensi sm lidah sy, begitupun sm readers yg lain pasti ^^
Oalah paham saya sekarang wa ka kkk :-D. Semangit atau nggak yang penting tempe yang berkualitas bagus Aci, yang gak banyak campuran pasti enaklah hasilnya. Lagian Aci kan makin canggih udah 1 tahun intensive training ha ha :-D. Sudah masuk kelas intermediate nich :-P . Keep on track girl :-)
Aciana from Surabaya says:
Mohon maaf Chef review nya acak adul lol :p Bikin sayur lombok malem2 karena menu tadi pagi n siang tu sayur bening bayam. Anyway tempe semangit itu yg udh 2 hari di suhu ruang ya, tempe sy 2hari di kulkas itu namanya semangit jg bkn? :D resep ini enak banget ternyata,sblmnya klo makan sayur lombok ini gak doyan soalnya rasanya aneh tp klo bikin sendiri ternyata enak :D web ini memang 1 frekuensi sm lidah sy, begitupun sm readers yg lain pasti ^^
Oalah paham saya sekarang wa ka kkk :-D. Semangit atau nggak yang penting tempe yang berkualitas bagus Aci, yang gak banyak campuran pasti enaklah hasilnya. Lagian Aci kan makin canggih udah 1 tahun intensive training ha ha :-D. Sudah masuk kelas intermediate nich :-P . Keep on track girl :-)
| 2020-08-31 16:16:10Aciana from Surabaya says:
Karena bikinnya cepet langsung eksekusi malem2 , tadi pagi sm siang menu nya sayur bening ;) klo tempe 2 hari ddlm kulkas termasuk semangit jg nggak Chef ? :D ini beneran enak banget loh kok bisa ya , pdhal prediksi tu ragu karena klo makan ga pernah doyan LOL betul2 satu frekuensi dngn lidah sy , para readers juga pasti banyak yg sperti sy Chef :) Thx a lot :D
Bingung saya apa yang dibikin apa yang belum, mana yang rasanya enak. Kalau tempe sudah dibikin kok menunya sayur bening plus ada pertanyaan tempe disimpan 2 hari, masih disimpan apa sudah dibikin. Saya baca berkali-kali tetap belum nyambung :-). Apapun itu.. selamat menikmati Aci wa ka kakk :-)
| 2020-08-24 18:43:25
Eko budi yuwono from Gresik says:
Saya jg asli pracimantoro,tiap kangen jangan lombok selalu bikin yg pedas dgn resep yg sama dgn yg tertulis,saya selalu membuat tempe busuk dl beberapa hr sebelum bikin jangan lombok.
Hallo Bro Eko :-). Ha ha ha..orang gunung kidul ngumpul di sini semua wa ka kak. Jangan ini memang sayur ndeso nan lezat. Semakin pedas dan bosok tempenya makin Jos ha ha :-D. Saya kadang bikin kalau lagi kangen berat almarhum Ibu saya, jangan lombok ijo, gudeg dan oblok-oblok sayuran. Terima Kasih sudah mampir dan berbagi pengalaman yang menghibur :-). Salam...Endang
Eko budi yuwono from Gresik says:
Saya jg asli pracimantoro,tiap kangen jangan lombok selalu bikin yg pedas dgn resep yg sama dgn yg tertulis,saya selalu membuat tempe busuk dl beberapa hr sebelum bikin jangan lombok.
Hallo Bro Eko :-). Ha ha ha..orang gunung kidul ngumpul di sini semua wa ka kak. Jangan ini memang sayur ndeso nan lezat. Semakin pedas dan bosok tempenya makin Jos ha ha :-D. Saya kadang bikin kalau lagi kangen berat almarhum Ibu saya, jangan lombok ijo, gudeg dan oblok-oblok sayuran. Terima Kasih sudah mampir dan berbagi pengalaman yang menghibur :-). Salam...Endang
| 2020-08-08 02:36:36Retno from Kediri says:
Wah...spt dapat pencerahan. Sayur lodeh pakai tempe semangit, sptnya endus. Pengen nyoba tempenya dihalusin campur bumbu kayak botok. Makasih...y?
Hallo Retno :-). Ha ha...semoga resep ini benar-benar memberi pencerahan. Tempe memang gak ada matinya bisa dimasak apa saja hasilnya enak. Murah dan bergizi lagi. Selamat Menocba semoga sukses :-) Salam dari sesama wong Kediri :-)...endang
| 2020-05-26 17:20:51Retno from Bangkalan says:
Matur nuwun resep2nya mbaak... beneran mirip resep Ibu saya yg asli jawa tengah. Resep2 lain di sini juga mudah dipraktekkan dan endesss semua. Tips dan deskripsinya cocok buat pemula (alias mbiyene ratau sobo pawon) kayak saya. Hihihi. Sukses selalu mbak...
Halo Retno :-) Selamat resep-resep percobaannya sukses dan rasanya mantap. Waduh jadi GR nich resep saya sudah setara dengan bikinan Ibunda :-). Ibu-ini kita punya kitab masakan sealiran kali ha ha :-) .Senangnya foto step by step yang saya posting membuat Retno dadi sregep sobo pawon wa ka kakk :-). Terima Kasih juga untuk kunjungan dan uji coba resepnya. Sukses selalu untuk resep-resep berikutnya :-). Salam...Endang
| 2020-05-13 18:09:19Febry from Tulungagung says:
Alhamdulillah, Saya menemukan resep yg benar2 cocok dan rasanya mirip dengan masakan ibu saya. Semua resep yg di sajikan Benar2 pas, mantap dan mudah. Matur suwun mbk,
Alhamdulilah Febri saya turut senang hasil uji coba saya memberi manfaat. Saya merasa tersanjung nich resep-resep di sini sudah setara dengan masakan Ibunda ;-). Tiada masakan selezat masakan Ibu :-). Kayaknya orang tua kita punya kitab masak sealiran nich ha ha ;-). Febry juga bakat koki hebat nich masakannya lezat mewarisi keahlian Ibunda. Matur suwun juga untuk kunjungan dan apresiasinya. Monggo dipun sekecak'aken mbok menawi wonten resep menarik lan patut dipun cobi ;-) Salam...Endang
| 2020-05-09 21:04:42Ririn from Yogyakarta says:
Detail lengkap dengan tips
Sengaja Ririn, supaya mudah dipraktekkan khususnya untuk pemula yang baru belajar masak :-). Terima Kasih sudah mampir semoga uji cobanya berhasil. Salam..Endang
| 2020-05-01 18:03:38Mersita from Teluk Pucung, Bekasi says:
Kembali mencoba resep dari lestari, mudah & berhasil yeayy...kebetulan aq gak puasa, hmm maknyusss!!! Maturnuwun mba Endang.
Hallo Sita :-). Wow rajin banget nich chef baru sibuk wira-wiri ke warung saya ha ha. Dari Sate Goreng sekarang giliran tempe. Bagus tuch menu seimbang biar selalu fit. Sudah kepedasan kah ?? ha ha. Terima Kasih sudah recook sayur ndeso tapi Mak Nyus ini. Hidup tempe ha ha. Jaga kesehatan baik baik ya. Selamat berakhir pekan. Salam...Endang
| 2020-03-08 14:35:54Bongky sutino from Medan says:
It's amazing cooking
"Thanks a lot for visiting my site. Have a fun while cooking and enjoy your meal!"
Endang Lestari