Asal: Maluku
Kepulauan Maluku yang kaya dengan hasil ikan laut dan rempah-rempah ini memang
terkenal dengan masakan khas yang berasal dari ikan, salah satunya yaitu "Ikan Kuah Kuning". Sesuai namanya sajian ini berwarna kuning cenderung oranye yang
berasal dari rempah kunyit. Sajian Ikan yang dimasak dengan daun kemangi, bumbu, rempah serta
perasan jeruk nipis ini rasanya hhhhhm sedap dan menyegarkan. So bagi anda pecinta hidangan dari ikan tak ada salahnya anda mencoba.
Terus terang saya sendiri suka dengan cita rasa masakan ikan dari Maluku yang menurut saya sangat mudah proses pembuatannya tetapi rasanya sangat menggugah selera.
Catatan: Di tempat asalnya di Maluku biasanya dipakai ikan barakuda tapi berhubung di tempat tinggal saya sekarang
susah mendapatkan jenis ikan ini, maka terpaksa saya ganti dengan ikan Dorade (sejenis Mujair) yang menurut saya rasanya paling sesuai dengan lidah Indonesia saya.
Bagi anda yang mempunyai masalah serupa silahkan pilih jenis ikan sesuai selera anda. Untuk Bapak-Bapak dan Ibu-Ibu terutama penduduk asli Maluku mohon maklum dengan keterbatasan di atas.
O ya sebelum saya lupa jika anda ingin mengurani bau amis yang menyengat pada ikan, silahkan rebus dulu ikan sebentar saja dan buang air perebusan.
Cara ini sering saya pakai, siapa tahu berguna bagi anda.
Bagi anda penggemar sajian dari ikan, ada juga variasi masakan berkuah dari ikan yang sudah terkenal dari Sumatra yaitu Pindang Patin Palembang atau
Ikan Cuka dari Riau.
Yang suka asam dan pedas bisa mencoba Asam Pedas Ikan dari Riau atau
yang ingin mencoba sajian kuah bersantan dgn sentuhan oriental bisa mencicipi Tauco Ikan dari Sumatra Barat dan tentunya resep favorit pembaca website ini yaitu
Gulai Ikan dari Jawa.
Selamat Mencoba dan semoga ada yang cocok di lidah ;-)..
Olive from Jakarta says:
Haloo mba Endang yang baik, semoga sehat selalu yaa...aku baru saja eksekusi ikan kuah kuning resep mba Endang ini. Ikannya pakai ikan nila, karena ga punya daun kemangi aku paki daun jeruk aja. Hasilnya enaaak banget mba..anakku yg kecil sampai nambah 2x saking sukanya, hehehee. Thx u resep2nya yaa mba, aku selalu recook dan selalu sakseiisss kalau pake resep mba Endang. Salam sehat selalu ya mba Endang dan keluarga..
Herlina from Gold Coast, Australia says:
Sudah coba!! ikannya hasil mancing suami, enak! cocok juga dilidah suami buleku :D. Tinggal tambah dan disesuaikan bumbu penyedap sesuka selera masing2
Jumpen from G.sari kampar riau says:
Saya praktek memang enak.asam nya terasa.pokoknya eeeeennakk
NUR OKTAVIANIi from Bandung says:
Saran donk kak, di komentar nya bisa d upload foto gitu kaya web resep konfensional sebelah biar bisa sharing hasil masak nya :)
dinda from papua barat says:
resep ikan kuah kuning yg paling cocok di lidah keluarga. aku tambahin tomat pas mau mateng uuuhhh rasanya jadi lebih muantep
Wawan from Jabar says:
Boleh di coba
Nita from Jakarta says:
Di bumbu halus saya tambahkan kemiri 3 butir,di tumisan saya tambahkan daun jeruk.saya tidak pakai lengkoas.saat mau matang saya tambahkan irisan tomat dan irisan daun bawang dan hasil akhir kasih perasan jeruk lemon setengah buah yg besar.hasilnya Mak nyos,pedas,asam,asin,manis :-)
Aisya from says:
Kak kalau pakek ikan sungai bisa nggak solanya mama mau masak ikan tapi pakek ikan sungai
Allegrina Rebellea Surviva from Wijaya Kusuma III/6 no 133 Jkt Timur 134 says:
Alhamdulillah Allah ya Rachman ya Rachim ya Mussowir, insyaallah gampang dan simple,saya tambahin irisan ketimun dan wortel,lebih praktis langsung ada sayur.Terimakasih Allah terima kasih bu Endang atas keihlasannya berbagi.Semoga jadi amal baik.Salam.
Dany Syahmardan from Tangerang says:
Ibu saya asli Betawi jg sama dalam membuat masakan ikan kuning. Keluarga kami lebih suka menggunakan ikan kakap merah dan taburan cabai rawit setan utuh dalam proses pembuatannya.Itu aja sih.
Nani from cilegon says:
mantap...ku tambahi blimbing wuluh seger mengugah selera makan..makasih resepnya
Sakonda Dienayu W. from Jakarta Barat says:
Alhamdulillah...suami seneng bnget....seger ktnya...yg bilang ngga enak, harus di coba lagi resepnya krn suasana hati jg berpengaruh...dan
Pengalaman sy masak memang harus pake rasa cinta biar enak hasil masakannya...
Salam kenal dan terimakasih atas suportnya y mb....
Sakonda Dienayu W. from Jakarta Barat says:
Baru belajar nih mba akunya...maklum jarang masak olahan dari ikan smg kgk gatot hehehe....tks ilmunya y, smg yg ngasih resep ini tambah berkah...aamiin...
Iriana from Jakarta says:
Mba...bisakah kalau aku ganti pakai ayam? Cocok gak pke resep ini? Klau bisa apa ayamnya perlu direbus dlu juga?
aciana from surabaya says:
Mantap , saya sdh coba pakai ikan kuniran juga cocok :D
lucky from bontang says:
udah gw coba gan,,mantaaaap ni resep,,walapun gw gak pnter masak n bahan2 minim tapi hasilnya enak ajaa,,hehehe
aneu from pandeglang says:
Nyumiiiiiiiiiiiii. Nt boleh tuh di coba........
Sari Kusrini from Jakarta Barat says:
Pingin cobain....
from says:
Kpn kemangi d masukkan?
Siti from 085520773194 says:
Apa aja cara memasak ikan kuning
Ciptaning from Cirebon says:
Udah dicoba, Alhamdulillah berhasil, ayah nya suka seger katanya...
Melza from From Tangerang ,bunda. says:
HARI INI MAU NYOBA MENU NYA BUNDA.. ... SMOGA AKU BERHASIL .BLAJAR BWT MASA DEPAN🤣.
lia from sukabumi says:
ikutan nyoba ah. semoga berhasil
ashari from samarinda says:
rasanya enak. saya buat nya pas bahan bahan nga lengkap. tapi tetap enak , rasanya agak sedikit asem karena kebanyakan jeruk. trmh kasih resepnya
Irwan from Makassar says:
Sangat luar biasa rasanya trmh kasih resepx
Juli from Badung, Bali says:
Rasanya enak. Terima kasih resepnya. Masakan ini saya tambahkan 2 lembar daun salam dan daun jeruk.
from says:
Josz tenan
faizal akbar from jawa tengah says:
Halo mbk endang, kalau untuk kursus masaknya apakah ada ya? kalau ada boleh minta informasinya?
Mita Hardianti from Jakarta Selatan says:
Aku mau tanya, kalau aku tambain blimbing wuluh eenak nga ya soal nya mau yang asem asem seger ggitu biar nambah nafsu makan, sama ikan aapa aja ya bisa nya ?makasih
Roma from Japan says:
Sy coba Ni resep nya, ga Ada kemangi diganti pake basil. Sy tambahkan udang Dan jamur.
Enak kokkkk...
Ikan di Jepang tidak Ada yg bau amis jd ga perlu di rebus direndam Jeruk nipis segala.
Tks resep nya.
Eka indrayani from Saya dari indramayu ploksok jabar. says:
Hai mba salam kenal...aku suka masak yg asem2 pedes..rasa bikin seger..besok saya mau cba masak..tp saya ganti pke kakap merah..moga aja enak..heheheh.... i love indonesia food.
Jeane from Jogja says:
AKu baru mau coba
hana from jayapura - papua says:
Bagi yg koment g enak atau mencret2 ada 3 kemungkinan, 1. Cara masaknya salah. 2. Peralatan masak atw penyajiannya tdk higienis. 3. Ikan yg dibeli matinya berkali2 kaleee...(Ikannya sdh kadaluarsa) Klo d jayapura - papua ikannya mati 1x aja jd benar2 fresh.maklum kotanya dipinggir pantai.
hana from jayapura papua says:
Klo aq kutambahin kemiri dan cabe rawit. Makan pake papeda panas2 mak nyusss rasanya. Thx resepnya ya.
riario from grobogan says:
Mksh ya resepnya,,,kta suami q rasanya muanteeeeep
Farrah from Yogya says:
Hmmm mo coba aahh, mdh2an hslny lmyn buat yg bru bljr msak kyk aq ni hehhe.
ratna from merauke papua says:
Sy asli sunda....
Untuk masakan maluku ini sy suka bngt apalagi dihidangkan dng papeda ....ajibbbb pisaann euy
Aminah from Jakarta says:
Masak ikan kuah kuning (ikan diganti tongkol) utk makan siang tadi. Anak2ku suka. Suami juga suka, sampe bilang "ikannya aku habisin semua ya ;-). Senangnyaa ketemu blog mb Endang. Aku yg baru belajar masak sebulanan ini merasa sangat terbantu. Jadi PD karena resepnya enak dan mudah dibuat. Trm ksh sdh sangat baik berbagi resep nusantara. Aku sampe ngeprint segala loooh (abis blm mau buat buku sih.. hehehe) Semoga Allah menyejahterakan mb Endang dan keluarga.
risman from says:
Hari ini sudah coba. Orang Maluku nya aja bilang sama dengan buatan Maluku dan enak sekali. Terima kasih resepnya...
from says:
Saya mau coba akh kaya nya uenaaakkkkkk...
wijhyuyee from cilacap says:
. Weww ... maknyozz bingitzzz ulala hahaha
Thanks for resepnya mba :) :*
Di tunggu resep lainya :)
valentina from samarinda says:
Top markotop... Biar merantau tdk lupa masakan daratan timur.. Ueeeeenaaaak eee polllll gak pake mules atw mencret. Hahahaha. Resep daratan tmur yg lainnya dunk mbk
dianris from jakarta says:
Ikan kuah kuning masakan favorit suami saya, makan campur dengan papeda itu lebih mantafff .....
Lia Amalia from banten says:
Boleh coba nch????
galuh from perancis says:
Saya akan coba dgn ikan dorade di freezer krn bingung mau diapain. Sptnya resep ini enak bgt. Tp gak dipakein cabe krn takut pedes ntar gak ada yg mau makan lagi...
mei from france says:
Hari ini ta' coba resep ikan bumbu kuning ini mbak, enak2 aja tuh ;-) gak pake bonus diare kok hehehe.... di tambah daun jeruk ama irisan tomat tambah maknyus
rhevas from ternate says:
mantap,,,, makanan kesukaanku,,,
joni iskandar from makassar says:
good taste.
disini ada juga kuah kuning rasanya hampir sedikit mirip cuma di makassar sedikit rempah alias citarasa orang makassar sangat berbeda dengan daerah lain. istilah kasarnya suka yang hambar.
mungkin yg bilang tipu2 diatas sukanya makan masakan hambar,jadi makan yg gurih ful rempah muntah hahahaha.
btw saya asli jawa yang suka rempah dan bumbu lengkap .
bulukumba makassar
indah anggrian from jakarta barat says:
Rabu,29 apRiL'15...
Mantaaaappp,baRu MuLai beLajaR masaKk LaNgsUng masak ikan kUniNg nya sUksesssss,ditambah cabe rawitt merah,sm petee kesukaan misuaa (garnish gtt ceritanya mah) hasiL nya MeMuaskan
ApaLagi ikan langsung dari laut yg dibawain temen misua yg baru pulang berlayar.. SekaLian buatt nambah vitamin dedek nya juga nih yg bentar lagi lounching.., moga
Lidya Syaranamual Papilaya from Bali says:
Katong orang ambon tinggal di Bali. Katong su coba deng tambah sawi tumis. Leeker skali.. Mantaaap deh
yuli from bali says:
Belom coba,,, tp bakal coba besok,,, thx
yola from bekasi says:
salam mba Endang. ketemu lagi ya. maaf aku tadi beli ikan tuna. langsung bergerak kursor ke website mba Endang. apa bisa masak ikan kuah kuning mba Endang? oiya cocokkah dengan cap cay?
satu lagi mba Endang, cumi Saos Padang kemaren sukses bikin temen saya nambah dan minta resepnya. hihi..
eve from medan says:
Biarpun saya orang batak...masakan ini passss buangetttt di lidah saya :-). Thx buat resepnya....
hamdiana from palu says:
jadi nambah koleksi resepku. tks :-)
Ima limola from makassar says:
Wow,,
Nih udah masak dan rasanya pengen nambah lagi nambah lagi,
Makasih buat resepnya..
laila cristanto from sidoarjo says:
alhamdulillah aku sudah coba dan suamiku suka banget.. makasih resepnya..
winanda G silawanebessy from Ambon says:
ikan kua kuning memang sadap apa lagi masak make asam lemon china,,, Mantap :-)
Ibu nafingah from Kebumen says:
Wadduh...
Klo saya lg masak ikan kuah kuning...anak2 makany jd nambah...
Ma'nyuz...
Makasìh recep ny yaa
d tunggu resep2 yg lain.
hasmawaty from lgi masak moga berhsil says:
Makasi mba atas resepx sy uda buktkn ternxt makjus banget
lina from salatiga says:
sudah sy praktek kan..n hasil nya mantap. mak nyussss
reni from says:
Lagi masak nihh doakan semoga berhasilllll
lala from solo says:
kebetulan suami sy jg orang timur sana..lagi minta dimasakin kuah kuning..tp ikannya sisa dikit..boleh dicampur hati ayam ga yah?
hofier from papua barat says:
pokok.x nyami dhee,,
RYEL from bandung says:
hem sebagai orang timur kita terbiasa dengan etika yg luhur, kata2 ibarat cerminan hati dan jati diri,,saya sangat bangga dan salut dengan begitu legowo mbak menanggapi kritik yg disampai kan kurang elegan itu, tapi keep going mbak karena masih banyak yg merasa sgt terbantu koq dgn resep2 yg mbak posting, keep spirit high sist,, big hug..
RYEL from bandung says:
hehehe gak ahh kami gak mencret, pada dasar nya masakan nusantara banyak kesamaan antara daerah satu dengan yg lain, seperti ikan kuning ini kalo di sumbar atau sumut hampir sama dengan asam padeh yg selalu ada di tiap resto padang, tinggal pilih selera mana yg suka silahkan coba,,,iya gak mbak heheheh
RYEL from bandung says:
sy coba pake kakap merah,,rasanya suuegeerrr di padu dgn cah kangkung belacan dan perkedel jagung,,top markotop
warni from jajag says:
Udah bener kuninh ikaanna.. persis kyak di gambar...
Makasih yaa atas resepnya Rasanya Ngak enak!!
Udah gitu bkin mencrettt lagii!
yudi from sulawesi says:
Udah q coba rasanya gk enak .
Tipu kau!!!
Anastasia from Pati, Jawa Tengah says:
Hmm, aku sdh coba, tp aku tambah sedikit asam biar seger..hehe.suedaaap
warsih from jl wahid hasyim 174 jombang says:
enak tenan legi kecut seger
hndo alif from jakarta raya says:
wow......enak tenan.
wiliah from Tarakan says:
Memang Mantap Banget Masakan Indonesia :D
rini anggraini from papua says:
Waktu saya bumbu buah kuah kuning & di pasar saya diksh pake daun kunyit ; daun salam+jeruk.
Ervan from Jombang says:
Mantappp!!! Masakan nusantara gak ada matinya.Hehehe
Ervan from Jombang says:
Biarpun saya orang jawa tp i love u maluku,
TITIN ANGGRAINI from SUMBAR says:
LIKE THIS
facrizal from 1234 says:
lebih baik menunya di tambah degan apa ya?
any from jepara says:
Pasti sedap!!!
"Thanks a lot for visiting my site. Have a fun while cooking and enjoy your meal!"
Endang Lestari