Ikan Kuah Asam

Bahan:

  1. 500 gr filet ikan kakap merah atau ikan lainnya
  2. 3 cm kupas, iris-iris tipis
  3. 1 batang serai, memarkan, potong-potong
  4. 2 batang daun bawang, iris kurang lebih 3 cm
  5. 5 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
  6. 1 buah tomat besar, iris 6 potong
  7. cabe rawit utuh, jumlah sesuai selera
  8. 2 sdt gula pasir (jika suka)
  9. 2 buah jeruk nipis (1 buah untuk melumuri ikan)
  10. segenggam daun kemangi atau ganti dengan daun basil
  11. 1 lt air
  12. 2 sdt garam atau sesuai selera
  13. Minyak untuk menumis

Bumbu Iris:

  1. 8 buah bawang merah
  2. 3 siung bawang putih
  3. 2 buah cabe merah besar, potong menyerong
Bahan Ikan Kuah Asam
Ikan Kuah Asam Step 1
Ikan Kuah Asam Step 2
Ikan Kuah Asam Step 3
Ikan Kuah Asam Step 4
Ikan Kuah Asam Step 5
Ikan Kuah Asam Step 6
Ikan Kuah Asam Step 7
Ikan Kuah Asam Step 8
Ikan Kuah Asam Step 9
Ikan Kuah Asam Step 10
Ikan Kuah Asam Step 11
Ikan Kuah Asam

Ikan Kuah Asam

Sumber: Mix match dari berbagai buku resep masakan Indonesia

Catatan..

Sajian sup dari ikan yang simpel tetapi lezat. Seperti umumnya resep masakan dari Sulawesi Utara, mengandung banyak rempah daun-daunan segar. Selain itu masakan Manado rata2 pedaaas!. Tapi di situlah letak kelezatannnya. Semakin pedas dan asam menurut saya semakin Mak Nyoss :-) Terus terang saya suka dengan cita rasa masakan ikan dari Maluku maapun Manado yang menurut saya sangat mudah proses pembuatannya tetapi rasanya sangat menggugah selera.

Catatan: Di tempat asalnya di Sulawesi biasa dipakai ikan kakap merah, tapi berhubung di tempat tinggal saya sekarang susah mendapatkan jenis ikan ini, maka terpaksa saya ganti dengan filet ikan Kabeljau (Jerman) atau Cod (Inggris). Tektur ikan ini berwarna putih dan rasanya netral dan baunya juga tidak terlalu amis. Bagi anda yang tinggal di LN silahkan pakai ikan yang ada. Jika memungkinkan pilih filet ikan segar dan rasaya cenderung ringan. Jangan pakai ikan salem nanti terlalu dominan dan kurang pas dengan aroma rempah Indonesia yang ada di resep ini. O ya sebelum saya lupa jika anda ingin mengurani bau amis yang menyengat pada ikan, silahkan rebus dulu ikan sebentar saja dan buang air perebusan. Cara ini sering saya pakai, siapa tahu berguna bagi anda.

Bagi anda penggemar sajian dari ikan, ada juga variasi sup ikan yang tak kalah enak, misalnya Pindang Patin Palembang. atau resep yang paling favorit di website ini yaitu Ikan Kuah Kuning dari Maluku. Selamat Mencoba dan semoga ada yang cocok di lidah ;-)..

Cara Membuat:

  1. Potong-potong filet ikan sesuai selera, lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam. Biarkan selama 15 menit.
  2. Siapkan semua bahan lain dan bumbu iris.
  3. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan sedikit minyak sampai layu.
  4. Tambahkan irisan cabe merah, cabe rawit utuh, jahe, serai dan daun jeruk purut. Aduk-aduk hingga bumbu benar-benar matang dan berbau harum.
  5. Tambahkan 1 lt air masak sampai mendidih.
  6. Kecilkan api ke posisi sedang, masukkan ikan, masak sampai ikan berubah warna dan matang (Bila perlu turunkan suhu api dan angkat busa yang muncul di permukaaan kuah).
  7. (Jika perlu rebus ikan sebentar dalam panci terpisah untuk mengurangi bau amis seperti yang saya tuliskan di atas).
  8. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masukkan daun bawang dan tomat, masak sampai layu.
  9. Beri 2 sdm air jeruk nipis, cicipi rasa.
  10. Terakhir masukkan daun kemangi dan angkat segara dari api. Sajikan Panas.





Reviews & Comments


Write your own review:

Your rating:

      
      
      
      
      
      

Your name:

Your location:

Write your text:

Write your review:




Copyright @ 2009- 2019 | all rights reserved Lestariweb.com | Design by Lestariweb.com

Contact Us   Sitemap   Impressum & Disclaimer

Thank's a lot for visiting our site. Have fun while cooking and enjoy your meal!