Asal: Bali
Paduan ikan goreng berbumbu klasik dengan sambal iris khas Bali yang sangat populer alias Sambal Matah. Bikinnya gampang, semakin pedas semakin nikmat.
Membuat sambal Matah memang sangat mudah, semudah membuat sambal kecap. Semua orang bahkan pemulapun tidak akan gagal bikin sambal ini :-)
Catatan: Jenis Ikan bisa anda ganti sesuai selera maupun ketersediaan di tempat anda. Bagi anda yang tinggal di LN, saya sarankan pilih Ikan Dorade (Jerman)
atau Sea Bream (Inggris). Dari beberapa jenis ikan utuh yang saya pernah coba, menurut saya jenis ikan ini yang paling enak untuk digoreng atau dibakar. Tidak terlalu
fishy/amis atau berlendir dan rasanya mirip ikan mujair/nila kalau di Indonesia.
Tips : Kenikmatan Sambal Matah terletak pada jumlah penambahan garam yang pas (sedikit asin) dan paduan bahan-bahan sambal mentah dan segar termasuk bawang putih.
Jadi bagi anda yang takut dengan bau mulut aduhay setelah mengkonsumsi sambal matah, silahkan mengunyah bonggol seleri atau batang seledri besar setelah menyantap sambal matah
atau masakan apa saja yang mengandung banyak bawang putih. Ditanggung bau akan hilang secepatnya :-)
Aciana from Surabaya says:
Potatoes salad itu apa Chef ? Oh ya klo ikan fillet di LN suka ada rasa tanahnya jg nggak ? Ikan cukil / kakap putih mancing dari payau tp klo tdk dikasih perasan jeruk nipis , masih terasa rasa tanahnya
Aciana from Surabaya says:
Hello Chef masih edisi ikan cukil goreng , karena hari ini off dan tdk bertemu my fiance :p siang tadi sy bikin sambal matah lg, daun jeruk sdh di iris tipis pakai gunting dapur :) sy jg belajar fillet ikan karena stock ikan fresh bertambah habis mancing last sunday meski blm 100% bersih tulang nya
& bonus telunjuk keiris, karena pisaunya tajem habis sy asah :O
"Thanks a lot for visiting my site. Have a fun while cooking and enjoy your meal!"
Endang Lestari