Bahan:

500 gr daging sengkel atau bagian paha sapi
1 batang kayu manis
4 sdm kecap manis
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam atau sesuai selera
700 - 1000 ml air panas

Bumbu Halus:

3 buah cabai merah (buang biji jika tak suka pedas)
6 butir bawang merah
4 butir bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt jintan bubuk

Goru Balanga

Asal: Ternate - Maluku Utara

Sumber: Buku Kumpulan Resep Indonesia

Catatan!

Kota Ternate ternyata mempunyai hidangan yang sekilas mirip semur yaitu "Goru Balanga". Berbeda dari sajian semur yang umumnya manis, Goru Balanga berasa agak pedas karena bumbunya mengandung cabai.

Terbuat dari daging sengkel yang hampir tidak mengandung lemak, sajian ini juga menampilkan ciri khas kepulauan Maluku yang kaya akan rempah : merica, kayu manis dan salah satu rempah asli kepulauan Maluku yaitu Pala. Semur yang dimasak dengan api kecil membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Hmmm...sajian semur yang sedap dan istimewa

Cara Membuat:

Potong-potong daging bentuk dadu kurang lebih 3 cm3. Cuci, tiriskan.
Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Tambahkan sedikit minyak dlm blender jika perlu.
Tumis bumbu halus dan kayu manis dengan api sedang hingga matang dan berbau harum. (5-10 menit )
Masukkan daging. Aduk2 dan masak hingga daging kaku dan berubah warna.
Masukkan kecap manis, merica dan pala. Aduk2 sampai air keluar dari daging.
Tuangi air panas sampai seluruh daging terendam air.
Tutup, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah kental kecoklatan. (kurang lebih selama 45 menit)
(Jika perlu tambahkan air secukupnya jika air mulai habis dan daging belum empuk).
Sajikan hangat.

Reviews & Comments