Gangan Kacang Panjang

Sumber: Modifikasi dari Buku 500 Resep Tradisional karya Ny. Rumah

Asal: Kalimantan Timur

Catatan!!

Kalimantan mempunyai banyak ragam sayuran atau Gangan yang bahannya bervariasi dari satu daerah ke daerah lain. Tentunya setiap resep gangan unik dan lezat!! Salah satunya yaitu "Gangan Kacang Panjang". Sekilas sajian ini mirip Sayur Godog Betawi atau mungkin Sayur Lodeh dari Jawa.

Rasanya....hhmmm.. salah satu resep sayur favorit keluarga saya dengan catatan tidak pedas ;-). Paduan antara udang, kacang panjang, santan yang tidak begitu kental dan sentuhan rasa asam ...hmmmm sedap dan tidak bikin enek. Saya suka menyantap sayuran ini dengan irisan ketupat ;-). Jadilah ketupat gangan a la saya ha ha..

O ya dalam resep tercantum belimbing wuluh, tetapi karena bahan ini tidak mungkin diperoleh di tempat tinggal saya sekarang, jadi terpaksa saya ganti dengan air asam jawa. Untuk anda yang mempunyai problem serupa silahkan ikuti trik tersebut, jangan dihapus. Karena unsur rasa asam sangat menentukan kelezatan sajian ini. Tanpa asam rasanya jadi hambar dan kurang enak. Buktikan sendiri kalau tidak percaya ;-)

So untuk saudara2 setanah air khususnya dari Kaltim mohon maaf atas kekurangan di atas. Kuah dari sajian ini sangat lezat jadi sayang kalau saya lewatkan begitu saja dari list resep gara2 minus belimbing wuluh.