Asal: Jawa Tengah
Dendang Ragi, salah satu masakan favorit saya sejak kecil. Sekedar info, dendeng dalam khasanah kuliner Jawa sangat berbeda dengan dendeng yang berasal
dari Sumatra Barat, misalnya Dendeng Batokok atau Dendeng Baracik.
Dendeng khas Jawa seperti Gepuk Sunda dan Dendeng Ragi berupa sajian daging yang lunak dan rasanya cenderung manis. Sementara Dendeng dari Sumatra berbumbu
sambal yang pedas, bertekstur tipis dan keras dari proses pembakaran atau kadang dijemur langsung di terik matahari.
Catatan: Ada beberapa versi bumbu Dendeng Ragi, selain bumbu wajib yaitu gula merah dan ketumbar, ada juga yang lebih suka memakai kencur daripada
jahe. Keduanya pernah saya coba tapi akhirnya saya kembali ke resep contekan dari nenek saya dengan memakai jahe, menurut saya rasanya lebih sedap. Silahkan pilih
sesuai selera anda. Ada juga versi yang menambahkan asam jawa, saran saya pakai sedikit saja paling banyak 1/2 sdt, kalau kebanyakan malah merusak rasa menurut saya ;-)
OK...bagi anda yang suka masakan agak manis, silahkan mencoba semoga sukses..
Bunda Lian from Mukomuko says:
Thanks for your recipes dan ilmu memasaknya ;-)
mak iji from java says:
gooooood...! :-)
cak Salim from Sidoarjo says:
Kelihatannya Lezatto, Cocok untuk Hidangan Lebaran, Thx U
Netty Rahma from Penang says:
Thank U:)
Cikabo from Portland says:
Dear mbak Endang,
Ada resep empal goreng ga ? Atau resep ini sebenernya sudah mewakili empal ? Hehehe..kalo ada waktu, di share ya mbak ilmunya..makasih..
"Thanks a lot for visiting my site. Have a fun while cooking and enjoy your meal!"
Endang Lestari