Asal: Jawa Timur
Brengkes Ikan Asin Peda, salah satu lauk favorit buatan Nenek kesayangan saya yg rasanya melekat dihati sampai kini. Resep brengkes
modifikasi dari Nenek saya ini agak lain dari resep brengkes Jawa Timur yg umumnya memakai santan bukan kelapa parut.
Sekilas mirip botok tapi bahannya dari ikan peda asin yg sudah dipisahkan dari durinya. Jadi saat menyantap anda tak perlu lagi berkutat dengan
duri. Cukup disantap dengan nasi panas saja...hmmmm rasanya sungguh nikmat!! Saat anda mengukus saja baunya sudah bikin lapar ;-)
Buat anda yang masih mencintai ikan asin di jaman modern ini, silahkan mencoba siapa tahu sesuai selera anda. Terus terang saya masih cinta ikan
asin di manapun dan sampai kapanpun he he. Bagi anda yg alergi sama ikan asin, mungkin filet ikan adalah alternatif yang cocok. Tapi terus terang saya
sendiri belum pernah mencoba dengan filet ikan jadi belum tahu rasanya ;-)
Catatan Penting: Bagi anda yang tinggal di Luar Negeri di mana kelapa segar untuk diparut mustahil didapatkan, alternativ yang tersedia adalah memakai
sediaan kelapa parut kering dari supermarket. Kelapa Parut Kering (desiccated coconut) nyaris tidak mempunyai kandungan santan lagi.
Akibatnya bahan ini akan menghasilkan adonan yang kering dan rasanya hambar seperti ampas kelapa. Solusinya tambahkan santan kental
sesuai yg tertera pada resep. Jangan ditambahkan air nanti rasanya seperti ampas kelapa basah :-)
"Thanks a lot for visiting my site. Have a fun while cooking and enjoy your meal!"
Endang Lestari