Bergedel Jagung

Language:

Share this at:

Pencarian Resep:

Bahan:

3 bongkol jagung muda
3 butir telur ayam, kocok
100 gr udang kupas, cincang kasar
5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daun, iris halus
50-75 gr tepung terigu
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt soda kue
Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih
1 sdt/2 cm/6 gr kencur
2 - 3 buah cabe rawit (jika suka)
1 sdt garam atau sesuai selera

Bergedel Jagung

Asal: Bali

Sumber: Adaptasi dari Dapur Indonesia karya Yasa Boga

Catatan..

Sekilas mirip Bakwan atau Perkedel Jagung tapi Bergedel Jagung dari Bali ini agak berbeda dari perkedel jagung umumnya. Selain jagung, adonan bergedel dicampur udang segar yang dicincang. Selain itu Bergedel Jagung khas Bali menambahkan kencur dalam bumbu halus plus irisan daun jeruk purut yang menghasilkan aroma tersendiri.

Bagi yang suka pedas, silahkan tambahkan cabe rawit pada bumbu halus. Hasilnya anda akan mendapatkan Bergedel Jagung yang gurih, sedikit pedas dengan aroma jeruk purut yang harum dan sedap.

Nah...bagi anda yang ingin mencoba variasi lain dari Perkedel atau Bakwan Jagung, cobalah siapa tahu bisa menambah variasi Perkedel di dapur anda ;-)

Cara Membuat:

Cuci bongkol jagung kemudian sisir dengan pisau untuk melepaskan dari bongkolnya. Sisihkan.
Haluskan bahan bumbu halus dengan ulekan dan cobek.
Kocok telur dalam wadah yang agak besar, tambahkan bumbu halus, irisan daun jeruk purut dan garam. Aduk rata.
Tambahkan jagung dan terigu, aduk kembali hingga rata. (Adonan memang agak encer, jadi jangan menambahkan terigu terlalu banyak supaya rasa jagungnya optimal)
Cicipi, tambahkan garam jika perlu dan aduk kembali hingga rata.
(Untuk anda yg tinggal di LN biasanya jagung terasa lebih manis daripada jagung lokal, lebih baik jika adonan terasa agak asin daripada terlalu manis).
Panaskan kurang lebih 150 ml minyak goreng dengan api sedang.
Tuang adonan dengan sendok makan berbentuk pipih-lonjong. (Adonan tidak bisa dibentuk dengan tangan karena terlalu lembek).
Goreng dan balik hingga kedua sisi matang dan berwarna kecoklatan. Tiriskan.
(Beri jarak antara satu sama lain saat menggoreng supaya bergedel tidak saling menempel).

Catatan Tambahan:

Pastikan bentuk bergedel tidak terlalu tebal supaya jagung sisir benar2 matang sampai ke dalam. Kira2 terbentuk 16 buah.

Reviews & Comments

| 2015-10-19

mei from france says:

Halo mbak, apa kabar ? :D aku mau tanya kalau jagungnya pake jagung sediaan/kalengan kira2 bisa gak buat bikin bergedel jagung ini ? Mohon pencerahan ya :D thanks !

Hallo Jeng Mei. Kabar baik...thx. Semoga situ juga baik-baik saya biar tetap rajin masak ha ha ;-). Pakai jagung kaleng bisa malah praktis gak perlu nyisir dari bongkolnya. Jangan lupa cicipi jagungnya dulu, biasanya jagung kalengan manis sekali. Kalau iya, ntar bumbunya agak banyakin garam, OK. Semoga mendapat pencerahan ;-). Salam...Endang

| 2015-10-22

mei from france says:

ok sip..thanks ya mbak, klu besok ada wkt mau aku eksekusi... have a nice week !

Have a nice weekend soon :-) And nice cooking time ha ha...buntutnya masak juga..