Language:

---

Share this at:

"Thanks a lot for visiting my site. Have a fun while cooking and enjoy your meal!"

Endang Lestari

---

Pencarian Resep:

Ayam Daging Sapi Ikan Kambing Sayuran Tempe & Tahu Nasi Mie Sambal Jajanan & Minuman Kentang, Telur dll

Bahan:

1. 150 gr beras, rendam dalam air dingin minimum 6 jam
2. 200 gr kencur, cuci bersih, kupas
3. 50 gr jahe
4. 2 buah jeruk nipis
5. 50 gr daging asam jawa
6. 500 gr gula kelapa atau gula aren (bukan gula merah dari tebu)
7. 250 gr gula pasir
8. 1 sdt garam atau sesuai selera
9. 4 liter air

Tips Penting:

1. Jangan sekali-kali menyimpan kencur di dalam kulkas apalagi di freezer. Dijamin dalam waktu 1-2 hari kencur akan melempem dan rusak.

1. Bagi anda yang tinggal di LN dan ingin membawa kencur dari tanah air sebagai stok, simpan kencur dalam wadah dari karton tertutup, taruh karton di ruangan yang kering tapi gelap supaya kencur tidak tumbuh. Dari pengalaman saya kencur tetap bagus/tidak layu atau keropos sampai 9 bulan kemudian.

Cara Membuat:

1. Rendam beras semalam atau minimal 6 jam sebelumnya.Sisihkan.
2. Iris atau sisir gula kelapa supaya mudah larut.
3. Masukkan air ke dalam panci ukuran besar bersama gula kelapa dan asam, kemudian rebus sampai mendidih dan seluruh bahan larut.
4. Setelah mendidih, tambahkan gula pasir dan sedikit garam, aduk rata. Angkat dari api dan biarkan dingin, kemudian disaring.
5. Jika perlu peras atau tekan2 ampas asam di saringan supaya semua sari keluar.
6. Cuci bersih kencur dengan air dingin. Kupas kulit kencur dan jahe.
7. (Kalau anda malas mengupas kencur ya blender bersama kulitnya dengan catatan kencur dicuci sampai benar2 bersih dan bebas dari pasir, rasanya juga tetap enak).
8. Cuci kembali dengan air panas kemudian iris tipis-tipis.
9. Buang air rendaman beras, tiriskan.
10. Masukkan beras, irisan kencur, jahe dan 300 ml air matang dingin ke dalam blender.
11. Blender semua bahan hingga menjadi bubur yang halus.
12. Saring bubur beras kencur dan ambil air atau sarinya. Campur dengan larutan gula asam sambil diaduk.
13. (Tip Penting: Campurkan larutan beras kencur pada saat larutan gula sudah benar2 dingin, kalau tidak nanti larutan akan menjadi bubur karena tepung berasnya kepanasan dan matang ;-)
14. Tambahkan air perasan jeruk nipis. Cicipi, jika perlu tambahkan larutan gula seperlunya.
15. Masukkan dalam botol atau tupperware, tutup rapat dan simpan dalam kulkas. Kocok setiap kali akan menuang dalam gelas.

Catatan:

1. Warna beras kencur bervariasi dari putih pucat sampai kekuningan tergantung jenis gula yang anda pakai, semakin gelap gula kelapa/aren yang anda pakai semakin gelap juga hasilnya.

Reviews & Comments

  |  2014-05-23 19:12:15
Yeni geiger from germany says:
Bener bener mantap resepnya beras kencur pokoknya mak jos...

Makasih Frau Geiger. Nanti kalau pulkan bawa kencur yang banyak ya biar bisa bikin lagi he he. LG..Endang

  |  2016-03-20 22:15:10
Kusmiati from granit kumala 1/71 driyorejo gresik jati says:
Terima kasih atas resepnya,ini baik buat anak saya yg gak doyan makan

Hallo Bunda Kusmiati, silahkan dicoba. Bahannya mudan dan murah, rasanya nikmat. Apalagi kalau bikin sendiri lebih puas dech ;-). Semoga si kecil jadi doyan makan. Salam...Endang

  |  2019-06-03 20:42:36
Rita Suryani from Buaran says:
Enak.....kebetulan dapat pengasihan gula kelapa n gula aren jadi deh bikin beras kencur. Hehehe tapi saya males nguleg beras, saya pakai tepung beras di sangrai. Trimakasih resepnya, mas bojo sukaaakkk.

Hallo Rita. Selamat Beras Kencurnya sukses disukai bojo lagi :-). Pakai tepung beras sangrai ternyata bisa juga ya baru tahu malah saya ha ha. Thx untuk masukannya semoga bermanfaat bagi yang lagi kepepet ;-) . Terima Kasih sudah mampir dan uji coba. Salam...Endang

  |  2019-06-19 20:47:12
Diah Isbandiyah from Majalengka says:
Mba, setengah teko seperti di gambar itu tahan berapa hari? Perlu masukin kulkas ga?

Dari pengalaman bisa tahan sampai 3 hari tentunya disimpan di kulkas Diah. Menurut saya kalau sudah dingin dari kulkas lebih segar dan nikmat daripada suhu ruang. Silahkan Coba semoga sukses. Salam....Endang

  |  2019-08-27 13:43:03
Lestari dewi setiastuti from Indonesia says:
Sangat bermanfaat..mohon resep cara membuat minuman kunyit asem dong...trmksh

Halo Lestari. Maaf saya belum posting resep Kunyit Asam. Tapi kalau mau bikin gampang. Semua bahan sama kecuali beras tidak dipakai, trus ganti kencur dan jahe dengan kunyit. Kunyit dikupas, diiris-iris tipis direbus bersama asam sampai mendidih dan masak agak lama supaya sari kunyit dan asam benar-benar keluar. Biarkan dingin dan langsung bisa diminum. Atau simpan dalam botol taruh di kulkas rasanya lebih segar lagi. Selamat Mencoba. Salam...Endang

  |  2019-11-10 12:04:28
titi from solo says:
kemaren nyoba bikin..tapi asam nya aku rada kebanyakan deh kayaknya...hehehe tapi lumayan berhasil eksperimen pertama nya, :-) makasiii mb endang.... ditunggu lagi resep baru nya

Halo Titi. Selamat Jamu Beras Kencurnya sukses. Sudah bisa jualan jamu gendong nich ;-). Kalau kebanyakan asam tinggal tambah gulanya Non, mungkin bisa sedikit membantu ;-). Salam..Endang

  |  2019-11-22 10:17:00
V from Indonesia says:
Gimana klo beras yg msh utuh kita ganti dg tepung beras? Biar gk repot aja sih(biar cpt) kira2 rasanya ttp enak gk?

Kalau bisa tidaknya yang jelas bisa. Cuma rasanya saya tidak bisa menjamin. Tepung beras jadi itu umumnya kalau dipakai masak nanti berbau tepung lain sama beras yang baru digiling. Tapi kalau dibikin beras kencur bau tepungnya saya rasa tidak akan terasa karena didominasi bau kencur. Silahkan saja eksperimen nanti kan tahu hasilnya dan bisa sebagai pedoman berikutnya. Salam....Endang

  |  2020-01-09 19:16:41
Lulu from Kraksaan Probolinggo says:
Thank U Very much sy cobaaaa ;)

You're Welcome Lulu. Selamat Bereksperimen Semoga Sukses :-). Salam...Endang

  |  2020-01-14 18:20:49
Lestari dewi setiastuti from Indonesia says:
Mb Endang...sy sdh coba buat beras kencur...tp rasanya koq tdk spt klo beli di mbok2 jamu yg lewat dpn rmh ya...kurang bahan apalagi ya..koq sptnya rasa dan aromanya beda...trmksh

Hallo Lestari. Aduh saya turut berduka Beras Kencurnya kurang berhasil. Lestari pakai gula kelapa/aren kan bukan gula dari tebu?. Trus takaran kencurnya sudah benar?. Selain itu kualitas kencur juga menentukan, jangan pakai kencur yang sudah mau tumbuh tunas-tunasnya nanti rasanya kurang terasa. Jenis asam jawa juga mempengaruhi, pilih yang kualitasnya bagus warnanya coklat dan ada bijinya bukan yang kehitaman tanpa biji yang mirip pasta itu. Kalau yang kehitaman biasanya sudah dimasak dan ditambah pengental supaya mudah dibentuk tapi aromanya kurang tajam. Ya itu saja yang bisa saya sampaikan mungkin ada penyebab dari salah satu faktor di atas. Jangan putus ada coba lagi, gagal masak itu biasa dari situ kita belajar, OK :-). Salam...Endang