Language:

---

Share this at:

"Thanks a lot for visiting my site. Have a fun while cooking and enjoy your meal!"

Endang Lestari

---

Pencarian Resep:

Ayam Daging Sapi Ikan Kambing Sayuran Tempe & Tahu Nasi Mie Sambal Jajanan & Minuman Kentang, Telur dll

Bahan:

1. 150 gr beras, rendam dalam air dingin minimum 6 jam
2. 200 gr kencur, cuci bersih, kupas
3. 50 gr jahe
4. 2 buah jeruk nipis
5. 50 gr daging asam jawa
6. 500 gr gula kelapa atau gula aren (bukan gula merah dari tebu)
7. 250 gr gula pasir
8. 1 sdt garam atau sesuai selera
9. 4 liter air

Tips Penting:

1. Jangan sekali-kali menyimpan kencur di dalam kulkas apalagi di freezer. Dijamin dalam waktu 1-2 hari kencur akan melempem dan rusak.

1. Bagi anda yang tinggal di LN dan ingin membawa kencur dari tanah air sebagai stok, simpan kencur dalam wadah dari karton tertutup, taruh karton di ruangan yang kering tapi gelap supaya kencur tidak tumbuh. Dari pengalaman saya kencur tetap bagus/tidak layu atau keropos sampai 9 bulan kemudian.

Cara Membuat:

1. Rendam beras semalam atau minimal 6 jam sebelumnya.Sisihkan.
2. Iris atau sisir gula kelapa supaya mudah larut.
3. Masukkan air ke dalam panci ukuran besar bersama gula kelapa dan asam, kemudian rebus sampai mendidih dan seluruh bahan larut.
4. Setelah mendidih, tambahkan gula pasir dan sedikit garam, aduk rata. Angkat dari api dan biarkan dingin, kemudian disaring.
5. Jika perlu peras atau tekan2 ampas asam di saringan supaya semua sari keluar.
6. Cuci bersih kencur dengan air dingin. Kupas kulit kencur dan jahe.
7. (Kalau anda malas mengupas kencur ya blender bersama kulitnya dengan catatan kencur dicuci sampai benar2 bersih dan bebas dari pasir, rasanya juga tetap enak).
8. Cuci kembali dengan air panas kemudian iris tipis-tipis.
9. Buang air rendaman beras, tiriskan.
10. Masukkan beras, irisan kencur, jahe dan 300 ml air matang dingin ke dalam blender.
11. Blender semua bahan hingga menjadi bubur yang halus.
12. Saring bubur beras kencur dan ambil air atau sarinya. Campur dengan larutan gula asam sambil diaduk.
13. (Tip Penting: Campurkan larutan beras kencur pada saat larutan gula sudah benar2 dingin, kalau tidak nanti larutan akan menjadi bubur karena tepung berasnya kepanasan dan matang ;-)
14. Tambahkan air perasan jeruk nipis. Cicipi, jika perlu tambahkan larutan gula seperlunya.
15. Masukkan dalam botol atau tupperware, tutup rapat dan simpan dalam kulkas. Kocok setiap kali akan menuang dalam gelas.

Catatan:

1. Warna beras kencur bervariasi dari putih pucat sampai kekuningan tergantung jenis gula yang anda pakai, semakin gelap gula kelapa/aren yang anda pakai semakin gelap juga hasilnya.

Reviews & Comments

  |  2020-09-19 19:43:44
Theresia from Solo says:
Beras tidak disangrai...??

Hallo Theresia. Silahkan scroll ke bawah dan baca jawaban saya untuk Nana dari Palembang. Dalam kata pengantar resep juga sudah saya update catatan PENTING untuk klarifikasi supaya lebih jelas. Selamat Mencoba Semoga Berhasil :-) Salam...Endang

  |  2020-08-02 20:15:09
Budi Santoso from Jakarta says:
Maaf mbak, lupa blum kasih bintang lima pada komen sebelumnya, wow ternyata setelah sy buka webnya...buanyaaak banget resep masakannya ooiy.. thank you bakalan nyobain masakannya...soalnya saya hobby masak, semoga mbak Endang dan keluarga selalu sehat dan posting resep teruuus....

Ini sekedar hobby dan implementasi dari secuil idealisme Mas Budi :-) untuk melestarikan resep tradisional dan syukur-syukur bisa mempromosikan ke panggung internasional di tengah gempuran fast food dan junk food. Semoga menginspirasi kaum muda milenial untuk kembali ke dapur tradisional. Mari kita jaga dan lestarikan bersama-sama. Salam Kuliner :-)...Endang

  |  2020-08-02 20:10:45
Budi Santoso from Jakarta says:
Great... Sekali melihat gambarnya, membaca petunjuk yg detail dan jelas cara pembuatannya serta komen2 saya langsung tertarik dan akan mencobanya..buat sy sekeluarga, terimakasih mbak Endang, waiting for the next one...kunyit asam.. hehehe...

Hallo Bro :-). Semoga sudah bikin beras kencurnya dan hasilnya sesuai selera. Saya sebernarnya sudah lama ingin bikin kunyit asa, lagi nunggu kalau kunyit segarnya ada di supermarket. Kunyir segar termasuk barang langka di sini dan harganya mahaaal sekaleee ha ha :-). Salam..Endang

  |  2020-07-27 12:13:49
Anik yuliana from Surabaya says:
Mb.. Boleh di kasih aroma biji kedawung

Hallo Anik. Ya tentu saja boleh gak ada yang nglarang kan dimasak-masak sendiri dan dimimum sendiri ha ha :-). Becanda lho. Terus terang saya bahkan belum pernah tahu apa itu biji kedawung apalagi mencoba tapi kalau saya baca biji kedawung sangat bagus untuk suplemen kesehatan. Ya silahkan saya tambahkan. Mengenai rasanya saya kurang tahu apa mempengaruhi aroma beras kencur apa tidak. Silahkan Anik eksperimen nanti kan tahu he he :-). Salam..Endang

  |  2020-07-22 17:40:45
Novia from Jawa timur says:
Mbk kalo gula aren diganti gula batu gimana?

Halo Novia. Ya bisa saja tapi rasanya mungkin agak lain. Gula batu kan pada dasarnya gula pasir yang dipadatkan. Sebenarnya cita rasa kelezatan beras kencur itu karena perpaduan aroma kencur dan sentuhan gula kelapa, makanya di resep gak hanya pakai gula pasir saja. Tapi kalau Novia gak suka gula kelapa ya, silahkan bikin tanpa gula kelapa atau gula aren, kan suka-suka yang masak, dibikin sendiri untuk dikonsumsi sendiri he he. Tapi terus terang saya belum pernah nyoba bikin hanya dengan gula putih saja. Silahkan eksperimen biar nanti tahu rasanya ;-). Salam....Endang

  |  2020-05-26 17:48:45
Nana from Palembang says:
Mbak itu berasnya harus di sangrai dulu ga ya?

Waduh jangan disangrai Nana. Dapat ide dari mana itu disangrai ha ha :-). Bikin beras kencur itu butuh beras mentah, jangan dimasak, direbus, disangrai dll. Kan sudah saya sebutkan di bahan resep : 150 gr beras, rendam dalam air dingin. Selamat Mencoba Semoga Berhasil. Salam...endang

  |  2020-05-03 14:37:03
from says:
Tambahin daun pandan

Silahkan kalau mau ditambah daun pandan tapi ini resep yang saya pakai selama ini dan tidak pernah saya tambahkan daun pandan. Karena menurut saya daun pandan akan menghilangkan wangi aroma beras kencur sendiri dan saat berbaur aroma daun pandan akan menimpa/memonopoli rasa khas beras kencur. Tapi itu pendapat saya pribadi. Silahkan pakai atau tidak sesuai selera. Salam..Endang

  |  2020-04-21 18:26:50
Dewi from Bali says:
Mba ini jamunya ga di rebus ya kalo udah di blender?

Dewi...aduh semoga belum praktek nich. Jangan direbus, nanti tepung berasnya kalau direbus bisa matang jadi bubur beras kencur dan rasanya minta ampun gak karuan :-( Dikasih kucingpun gak doyan ha ha ha. Jadi ingat pengalaman pertama bikin beras kencur dengan teman2, gak tahu kenapa jamunya kami rebus dan jadilah bubur jamu malapetaka. Selamat Mencoba..Jangan direbus ya ;-). Salam..Endang

  |  2020-04-21 18:19:33
Yeni Ikawati from Kudus says:
Mbak Endang, mau tanya doong. Itu utk berapa liter ya jadi jamunya nanti? Aku mau buat, masih bimbang. 4 liter air itu byk mbak endang.. Makasih sebelumnya mbak Endang..

Halo Yeni. Memang segitu ukurannya 4 liter, ngrebusnya harus pakai panci yang volumenya muat untuk 5 liter. Nanti direbus ada yang menguap jadi hasil akhir sekitar 3.5 liter kurang lebih. Coba aja gak usah ragu, itu di komentar bawah dari Qomariyah sudah coba dan hasilnya memuaskan. Selamat bereksperimen. Salam...Endang

  |  2020-04-07 21:20:45
Qomariyah from Gresik jatim says:
Resepnya sudah saya coba. Enak, lalu besoknya langsung bikin tuk dipasarkan. Makasih ya.testimoninya banyak yang suka.

Hallo Qomariyah :-). Wow selamat. Calon penjual jamu hebat bertangan dingin nich sekali coba langsung sukses jualan. Saya ikut bangga sekaligus terharu. Semoga jualan Beras Kencurnya makin sukses banyak pelanggan banyak rejeki. Jangan lupa jaga kualitas ya biar pelanggan tetap setia. Terima Kasih juga sudah mampir dan uji resep. Salam....Endang

  |  2020-03-06 09:06:50
Sri from Indonesia says:
Good

Glad to hear it :-)

  |  2020-01-14 18:20:49
Lestari dewi setiastuti from Indonesia says:
Mb Endang...sy sdh coba buat beras kencur...tp rasanya koq tdk spt klo beli di mbok2 jamu yg lewat dpn rmh ya...kurang bahan apalagi ya..koq sptnya rasa dan aromanya beda...trmksh

Hallo Lestari. Aduh saya turut berduka Beras Kencurnya kurang berhasil. Lestari pakai gula kelapa/aren kan bukan gula dari tebu?. Trus takaran kencurnya sudah benar?. Selain itu kualitas kencur juga menentukan, jangan pakai kencur yang sudah mau tumbuh tunas-tunasnya nanti rasanya kurang terasa. Jenis asam jawa juga mempengaruhi, pilih yang kualitasnya bagus warnanya coklat dan ada bijinya bukan yang kehitaman tanpa biji yang mirip pasta itu. Kalau yang kehitaman biasanya sudah dimasak dan ditambah pengental supaya mudah dibentuk tapi aromanya kurang tajam. Ya itu saja yang bisa saya sampaikan mungkin ada penyebab dari salah satu faktor di atas. Jangan putus ada coba lagi, gagal masak itu biasa dari situ kita belajar, OK :-). Salam...Endang

  |  2020-01-09 19:16:41
Lulu from Kraksaan Probolinggo says:
Thank U Very much sy cobaaaa ;)

You're Welcome Lulu. Selamat Bereksperimen Semoga Sukses :-). Salam...Endang

  |  2019-11-22 10:17:00
V from Indonesia says:
Gimana klo beras yg msh utuh kita ganti dg tepung beras? Biar gk repot aja sih(biar cpt) kira2 rasanya ttp enak gk?

Kalau bisa tidaknya yang jelas bisa. Cuma rasanya saya tidak bisa menjamin. Tepung beras jadi itu umumnya kalau dipakai masak nanti berbau tepung lain sama beras yang baru digiling. Tapi kalau dibikin beras kencur bau tepungnya saya rasa tidak akan terasa karena didominasi bau kencur. Silahkan saja eksperimen nanti kan tahu hasilnya dan bisa sebagai pedoman berikutnya. Salam....Endang

  |  2019-11-10 12:04:28
titi from solo says:
kemaren nyoba bikin..tapi asam nya aku rada kebanyakan deh kayaknya...hehehe tapi lumayan berhasil eksperimen pertama nya, :-) makasiii mb endang.... ditunggu lagi resep baru nya

Halo Titi. Selamat Jamu Beras Kencurnya sukses. Sudah bisa jualan jamu gendong nich ;-). Kalau kebanyakan asam tinggal tambah gulanya Non, mungkin bisa sedikit membantu ;-). Salam..Endang

  |  2019-08-27 13:43:03
Lestari dewi setiastuti from Indonesia says:
Sangat bermanfaat..mohon resep cara membuat minuman kunyit asem dong...trmksh

Halo Lestari. Maaf saya belum posting resep Kunyit Asam. Tapi kalau mau bikin gampang. Semua bahan sama kecuali beras tidak dipakai, trus ganti kencur dan jahe dengan kunyit. Kunyit dikupas, diiris-iris tipis direbus bersama asam sampai mendidih dan masak agak lama supaya sari kunyit dan asam benar-benar keluar. Biarkan dingin dan langsung bisa diminum. Atau simpan dalam botol taruh di kulkas rasanya lebih segar lagi. Selamat Mencoba. Salam...Endang

  |  2019-06-19 20:47:12
Diah Isbandiyah from Majalengka says:
Mba, setengah teko seperti di gambar itu tahan berapa hari? Perlu masukin kulkas ga?

Dari pengalaman bisa tahan sampai 3 hari tentunya disimpan di kulkas Diah. Menurut saya kalau sudah dingin dari kulkas lebih segar dan nikmat daripada suhu ruang. Silahkan Coba semoga sukses. Salam....Endang

  |  2019-06-03 20:42:36
Rita Suryani from Buaran says:
Enak.....kebetulan dapat pengasihan gula kelapa n gula aren jadi deh bikin beras kencur. Hehehe tapi saya males nguleg beras, saya pakai tepung beras di sangrai. Trimakasih resepnya, mas bojo sukaaakkk.

Hallo Rita. Selamat Beras Kencurnya sukses disukai bojo lagi :-). Pakai tepung beras sangrai ternyata bisa juga ya baru tahu malah saya ha ha. Thx untuk masukannya semoga bermanfaat bagi yang lagi kepepet ;-) . Terima Kasih sudah mampir dan uji coba. Salam...Endang

  |  2016-03-20 22:15:10
Kusmiati from granit kumala 1/71 driyorejo gresik jati says:
Terima kasih atas resepnya,ini baik buat anak saya yg gak doyan makan

Hallo Bunda Kusmiati, silahkan dicoba. Bahannya mudan dan murah, rasanya nikmat. Apalagi kalau bikin sendiri lebih puas dech ;-). Semoga si kecil jadi doyan makan. Salam...Endang

  |  2014-05-23 19:12:15
Yeni geiger from germany says:
Bener bener mantap resepnya beras kencur pokoknya mak jos...

Makasih Frau Geiger. Nanti kalau pulkan bawa kencur yang banyak ya biar bisa bikin lagi he he. LG..Endang