Asal: Jawa Barat
Ini dia sajian khas dari kota Bandung : "Batagor" yang merupakan kependekan dari kata BAkso TAhu diGOReng. Makanan ini memang menyerupai adonan
bakso yang dimasukkan ke tahu kemudian digoreng. Kalau Bakso disantap bersama kuah, Batagor disajikan dengan saus kacang yang menyerupai saus sate.
Dibutuhkan kesabaran ekstra untuk membuat Batagor karena banyak pernak-pernik dalam proses pembuatannya. Tapi jerih payah anda
akan terbayar dengan sajian yang gurih dan lezat. Makanan Indonesia paling enak!!!!, kata anak saya ;-)
Tips: Kalau di tempat anda tersedia tahu cina goreng, mending beli itu saja terus tinggal dikeruk soalnya mengeruk tahu mentah harus hati2 supaya tidak putus.
Jika anda memakai tahu mentah, bantu dengan mengiris ke 4 dindingnya dengan pisau dulu, baru dikeruk dengan sendok yang tipis supaya tidak langsung putus. (Silahkan lihat gambar)
Bagi anda yang tak mau jadi budak kompor ;-), silahkan ambil jalan pintas dengan memakai mentega kacang untuk membuat saus kacang daripada menggoreng sendiri. Jika tersedia
pilih mentega kacang Belanda atau dikenal dengan sebutan Pindakaas. Peanut Butter juga bisa dipakai tetapi menurut saya rasanya kurang nendang !!
Catatan: Kunci kelezatan Batagor ini terletak pada saus ikan, usahakan ada. Meski jumlahnya hanya 3 sendok makan tapi kehadirannya membuat perbedaan yang besar.
Kalau tidak percaya, buktikan. Cicipi adonan sebelum dan ditambah saus ikan, pasti akan anda akan temukan bedanya ;-). OK Selamat Mencoba dan Semoga Sukses.
Bunda Sri from Palembang says:
Sippp... Thank's mb Endang resep siomaynya. insya allah sy coba :)
Endang from Jerman says:
Bahan Siomay:
30 lembar kulit pangsit,
2 kuning telur matang –haluskan,
20 gr daging ayam- cincang,
350 gr udang, - cincang,
1 batang daun bawang - iris halus,
˝ jari ruas jahe haluskan,
25 gr jamur kuping, rendam air panas, tiriskan, iris-iris;
2 sdt minyak wijen,
Garam dan merica secukupnya.
Bunda Sri from Palembang says:
Assalamu’alaikum.
Hari ini nyobain bikin saus kacangnya. Makannya pake empek2 rebus aja, hihi..
Mb, itu air jeruk nipis atau cuka dicampur pas kacang+bumbu+air diaduk di wajan ya? Atau pas mau disajikan? Di atas ngak disebutin mslhnya. Btw, klo siomay cara bikinnya sama aja atau ada perbedaan?
erlin from finland says:
Btw. Kalau pakai tahu grg, apa perlu digrg lg mbak setelah dikukus?
erlin from finland says:
Mantap.....! Akan ku coba minggu dpn. Sdh gk sabaran nih mau beli bahannya. Oh ya mbak, di Finland ada toko asia yg jual daging ikan yg sdh dihaluskan. Paketannya beku, apa bisa? Terimakasih byk seblmnya.
"Thanks a lot for visiting my site. Have a fun while cooking and enjoy your meal!"
Endang Lestari