Ayam Suwir Cabai Hijau

Language:

Share this at:

Pencarian Resep:

Bahan:

500 gr filet dada ayam
1 sdm kecap manis
1 cm lengkuas, geprak atau iris tipis
1 sdt peres gula pasir
1 liter air
garam sesuai selera
minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis

Bumbu Iris:

15 buah cabe hijau, iris halus
5 buah cabe merah, iris halus
6 buah bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus

Ayam Suwir Cabai Hijau

Asal: Kalimantan Timur

Sumber: Buku Kumpulan Resep Tradisional Indonesia

Catatan..

Bosan dengan sajian ayam yang itu2 saja??!! Cobalah sajian khas dari Kalimantan Timur ini : Ayam Suwir Cabai Hijau. Sajian ayam goreng yang disuwir-suwir berpadu dengan racikan bumbu iris yang cukup mudah didapat. Tapi rasanya jangan ditanya. Paduan antara gurih, asin dan pedas ....hmm bisa2 bikin anda ketagihan.

Sekilas sajian dari Kaltim ini mirip Oseng Oseng. Dan kunci kenikmatan oseng-oseng terletak pada keberanian bumbu alias jangan terlalu pelit;-). Pastikan bumbu ditumis sampai benar2 matang sebelum ayam dimasukan supaya masakan terasa sedap dan tidak hambar / cemplang.

Jika anda tertarik untuk mengenal berbagai olahan ayam suwir Nusantara, silahkan lihat resep Pecak Ayam dari Aceh atau Ayam Pelalah khas Bali. Setiap resep unik dan lezat!!

Cara Membuat:

Iris halus semua bahan bumbu iris. Sisihkan.
Panaskan 1 liter air sampai mendidih, **** kemudian masukkan filet ayam.
Masak sampai ayam matang dan empuk. (Kurang lebih 15 menit). Angkat dan tiriskan.
Goreng filet ayam dengan minyak panas sedang sampai berwarna kecoklatan. Angkat dan suwir-suwir.
(Pegang ayam dengan garpu, dan suwir2 dengan bantuan pisau jika ayam terlalu panas untuk dipegang.)
Panaskan 5 sdm minyak sisa menggoreng ayam, tumis bawang merah dan bawang putih terlebih dahulu. Aduk2 sampai bawang merah dan bawang putih transparan dan berbau harum.
Masukkan lengkuas & irisan cabe, tumis sambil diaduk-aduk hingga layu. (Tambahkan garam segera jika bau pedas menyengat supaya anda tidak tersedak).
Masukkan ayam suwir, aduk rata. Tambahkan gula pasir dan kecap manis. Aduk kembali.
Tambahkan garam sesuai selera. Angkat segera dari api.

Catatan:

**** Masak filet ayam dalam air mendidih supaya sari ayam terkunci dan terasa lebih gurih.
Jika suka, tambahkan 4 sdm air rebusan ayam untuk mendapatkan tekstur masakan yang lebih lembab. Saya pribadi lebih suka sajian oseng oseng tanpa air supaya rasa bumbu lebih menggigit.

Reviews & Comments

| 2016-02-02 18:10:39

Qori Akmek Cayani from Kabupaten Pati says:

Terima kasih ya sudah mau bagi2 resep

Sama-sama Qori. Ayo silahkan lihat-lihat. Banyak resep lezat menunggu untuk dipraktekkan dan dibagi-bagi juga untuk teman atau keluarga tercinta. Salam...Endang

| 2017-04-18 22:39:20

Ana from Jakarta says:

Mbak Endang, thanks ya resep2 nya. cocok bgt di lidah keluarga ku. T O P deh ;) Mau coba resep ini juga, tp sebelumnya aku mau tanya nih . Kebetulan mau buat tumpeng syukuran, Menu ini cocok ga ya buat tumpeng? Sebelum dan sesudah nya terimakasih mbak endang :)

Hallo Ana. Thx juga sudah berani uji nyali ha ha ;-). Semoga masih banyak resep yang cocok di lidah. Salut nich rajin coba2 resep buat keluarga tercinta. Ibu dan Istri idaman TOP nich he he. Selamat Mengeksplorasi resep2 leluhur ;-). Menjawab pertanyaan kl untuk tumpeng ya cocok juga, lauk tumpeng kan bisa macem2 mulai dari sambal goreng, ayam goreng, perkedel, telur dadar, kering tempe. Kan mirip tuch bumbunya sama kering tempe cuman bahannya ayam ;-). Masalahnya yg menyantap bisa makan pedas gak kl perlu kurangi cabenya. Selamat Mencoba...Salam ..Endang