Asal: Jawa Timur
Siapa yang tak kenal Ayam Penyet? Sajian ini sangat populer di Jawa Timur khususnya Malang.
Uniknya hidangan ini justru saya kenal waktu saya bekerja di salah satu MNC di Pulau Batam. Meskipun bahan pendukungnya yaitu
Ayam Goreng dan Sambal Terasi sudah saya kenal dari Ibu dan Nenek Saya, tapi kalau dipadukan berupa sajian Ayam Penyet, baru saya ketahui di perantauan.
Unik juga ya?!. Faktanya saat anda merantau, selera lidah juga ikutan merantau ke mana-mana he he..
Belajar mengenal dan mencicipi masakan yang sebelumnya bahkan tidak pernah dengar namanya ;-(. Anyway, sajian ini bisa anda temukan hampir di setiap pojok Food Center di Pulau Batam.
Ayamnya digoreng dengan bumbu dasar klasik yang saya kenal mulai dari Ibu, Nenek dan Ibu2 Tetangga yang saya tahu.
Bumbu ini terdiri dari : Bawang putih, ketumbar, kunyit dan garam. Takaran / jumlah bumbu tidak mutlak bisa anda variasi sesuai fantasi dan selera.
Bumbu ini bisa anda pakai untuk lauk goreng apa saja : Ayam, Ikan, Tempe dan Tahu, Daging, Cumi2 dll apapun lauk yang ingin anda goreng.
Bumbu yang sederhana, mudah didapat dan cepat proses pembuatannya. Bahan yang akan anda goreng bisa direbus dulu atau bisa digoreng langsung.
Tergantung bahan dasar yang akan digoreng. Untuk bahan ikan contohnya tak perlu anda rebus dulu karena ikan cepat lunak.
Dalam resep Ayam Penyet ini ayam saya rebus dulu biar agak lunak dan lebih Mak Nyus saat dipenyet.
Mengenai sambalnya, sebenarnya tidak ada jenis sambal yang mutlak untuk sajian Ayam atau Tempe Penyet. Anda bisa memilih sambal apa saja sesuai selera.
Sebagai catatan di Jawa Timur di mana hidangan ini berasal, Sajian Ayam Penyet umumnya di sajikan dengan Sambal Terasi, Sambal Terasi Goreng atau Sambal Kencur.
Resep bisa anda lihat di sub direktori "Aneka Sambal". Silahkan bereksperimen dengan sambal yang lain jika suka.
Kali ini saya memilih pakai Sambal Terasi Penyet. Selamat Mencoba dan Ber hah hah huh huh..
Vira from Jakarta says:
Sumpah ini aib saya,sebener nya saya gak bisa masak cuma coba coba aja,baru pertama kali masak ,terus nemu resep ini,akhir nya aku coba bikin kan,buat keluarga,dan itu dalam porsi banyak sampe dua ekor ayam nya, kata keluarga ku enak banget ,baru pertama kali masak,terus d puji2 gimana gitu rasa nya :-) makasih resep nya ,dari mulay sekarang jdi suka masak ;-)
from says:
Assalamu'allaikum.wah ngomong " ayam penyet jd laper perutku .hem sy plng sk mkn ayam penyet.tp sy blm prnh mkn sambal kencur .he he he pengen cba ah .mksh saudaraku smg bermaaf iya atas resepi nya
RYEL from bandung says:
waktu buat penyetan untuk my hubby aku coba ungkep juga tempe di kaldu bekas ungkep ayam dan hasil nya gurih banget mbak
from says:
Wah,enaknya dl q waktu dibtm mkn jg bgt tp beli trus, maklum anak perantauan gt
Revita chabi from Pangandaran-jawa barat says:
Aku sudah prnh mncba ayam penyet,dan rsanya super hot bgt,tp q suka.mksh ya.q mau cba bwt sndri dech...
"Thanks a lot for visiting my site. Have a fun while cooking and enjoy your meal!"
Endang Lestari