Resep Indonesia cooking from the heart

Ayam Panggang Kecap

Language:

Indonesian recipes Indonesian recipes Indonesian recipes

Share this at:

"Thanks a lot for visiting my site. Have a fun while cooking and enjoy your meal!"

Endang Lestari

Pencarian Resep:

Bahan:

  1. 1 kg paha ayam bagian atas dan bawah atau 1 ekor ayam utuh, potong sesuai selera.
  2. 1 sdt asam, larutkan dengan 2 sdm air hangat
  3. 6 sdm kecap manis
  4. 750 ml air
  5. 1 sdt gula merah atau gula pasir
  6. 1 sdt garam

Bumbu Halus:

  1. 2 buah/20 gr cabe merah
  2. 10 butir/100 gr bawang merah
  3. 5 butir/15 gr bawang putih
  4. 5 butir kemiri
  5. 1 sdt merica butir atau 1/2 sdt merica bubuk
  6. 1/2 sdt garam atau sesuai selera
Bahan Ayam Panggang Kecap
Ayam Panggang Kecap Step 1
Ayam Panggang Kecap Step 2
Ayam Panggang Kecap Step 3
Ayam Panggang Kecap Step 4
Ayam Panggang Kecap Step 5
Ayam Panggang Kecap Step 6
Ayam Panggang Kecap Step 7
Ayam Panggang Kecap Step 8
Ayam Panggang Kecap Step 9
Ayam Panggang Kecap Step 10
Ayam Panggang Kecap Step 11
Ayam Panggang Kecap Step 12
Ayam Panggang Kecap Step 13
Ayam Panggang Kecap Step 14
Ayam Panggang Kecap

Ayam Bakar/Panggang Kecap

Rated 5/5 based on 5 reviews
RecipeYield 5 • PrepTime P1H15M Indonesian makanan utama Ayam Bakar/Panggang Kecap, resep, asli, Indonesia, step-by-step

Asal: Semarang - Jawa Tengah

Catatan..

Semarang, kota yang terletak di pesisir pantai utara pulau jawa ini merupakan melting pot alias titik percampuran berbagai masakan jawa baik kuliner jawa klasik seperti Asem-Asem Daging Buncis, Tahu Gimbal maupun kuliner hasil asimilasi dengan peranakan etnis tionghoa seperti Lumpia Semarang, Ikan Coan-Coan dan lain-lain.

Kali ini saya kenalkan anda dengan resep klasik dari Semarang yang tak kalah populer yaitu "Ayam Panggang/Bakar Semarang". Dulu waktu saya masih bekerja di salah satu perusahaan Multinasional di Pulau Batam, banyak warung "Ayam Bakar Pemuda Semarang" di beberapa pujasera atau foodcourt di kawasan industri maupun pusat perbelanjaan di pulau Batam. Warung dan restoran Ayam Bakar Semarang ini menjadi favorit pengunjung karena terkenal dengan rasanya yang lezaat. Disantap panas2 langsung dari pembakaran ditemani lalapan mentah dan sambal bajak yang cukup pedas. Woow...mertua lewat bisa lupa kata orang jawa ;-)

Nah bagi anda yang ingin mencoba sajian ayam panggang/bakar yang gurih dan lezat, cobalah sajian istimewa dari kota Semarang ini. Selamat Mencoba dan semoga sukses...

Cara Membuat:

  1. Potong ayam sesuai selera, cuci bersih dan tiriskan.
  2. Lumuri ayam dengan 1 sdt garam dan air asam. Diamkan kurang lebih 15 menit.
  3. Haluskan bahan bumbu dengan cobek atau blender hingga halus.
  4. (Jika perlu tambahkan sedikit minyak dlm blender untuk membantu proses penghancuran).
  5. Tumis bumbu halus dalam wajan cekung yang agak besar hingga benar2 matang dan berbau harum. (kurang lebih 5 menit).
  6. Masukkan ayam, aduk-aduk dan masak sampai ayam kaku dan berubah warna.
  7. Tuangi 750 ml air, masak sampai air mendidih.
  8. Masukkan kecap manis, gula dan garam. Aduk rata.
  9. Kecilkan api dan masak terus di atas api sedang hingga ayam empuk dan kuah mengental. Aduk sekali-kali.
  10. Cicipi kuah, jika perlu tambahkan garam sesuai selera. Angkat dari api, sisihkan sisa kuah.
  11. Ayam Bakar: Bakar ayam di atas bara api sambil diolesi sisa kuah hingga ayam berwarna kecoklatan. Balik sekali-kali supaya tidak gosong.
  12. Ayam Panggang: Pindahkan ayam ke dalam pirex tahan panas beserta sausnya.
  13. Panggang ayam dengan suhu 200°C selama kurang lebih 25-30 menit sampai ayam berwarna kecoklatan.
  14. Sajikan panas dengan nasi putih, lalapan segar dan Sambal Bajak.

Tips:

  1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb.



Reviews & Comments:

Your Rating:

Name:

Location:


Write your review:




2020-09-04 09:44:11

Tiniswa from Ngawi says:

Terimakasih resepnya, enak sekali, anak2 sukaaaaa. Jadi ga bingung lagi klo mo masak, tinggal cari resepnya di web ini, karena jujur saja saya ga pandai memasak. Btw variasi resep dari bahan telur masih sedikit ya, padahal berharap di web ini jg banyak variasi masakan dari telur

Hallo Tiniswa. Selamat Bergabung bersama klub Dapur Ngebul :-). Selamat juga peroobaan pertamanya sukses. Resep asli daerah dari telur murni memang jarang tapi ada bebrapa resep yang bahan utama telur misal Tahu telur, Ihutilinanga (dari Sulawesi), Telur Dadar khas tegal, atau bisa juga memakai resep yang sudah ada dan dimodifikasi dengan bahan telur. Misal terong bumbu balado, bahannya diganti telur rebus goreng. Daging bumbu Bali menjadi Telur Bumbu Bali. Sekedar saran. Selamat mengeksplorasi resep Nusantara :-). Salam..Endang

2020-07-09 18:22:47

Henny from Kuningan Jabar says:

Ini sudah menu ke sekian yang saya 'curi' resepnya :-). Website Mba sudah saya jadikan primbon. Terima kasih atas resep-resepnya, Mba, terutama tips-tipsnya. Selama ini cara masak saya salah jadi hasilnya ga enak sehingga saya malas masak menu Indonesia.

Hallo Henny :-). Ha ha ha pulang kerja ngakak habis baca komen Henny yang menghibur apalagi bagian primbonnnya itu wa ka kkkkk :-D. Acung jempol juga buat Henny meski awalnya salah metode tapi tidak berhenti untuk belajar dan mencari tahu teknik dan tips-tips yang benar. Semoga sekarang masak menjadi hobby yang menyenangkan. Terima Kasih untuk semua kunjungan, uji coba dan berbagi pengalaman yang sangat menginspirasi. Semoga memotivasi rekan-rekan yang lain untuk kembali mengeksplorasi resep-resep tradisional. Keep Cooking & Learning :-). Salam ..Endang

2020-05-31 14:41:21

Bunda Rara from Kota Makassar says:

Bumbunya bunda tambah ketumbar dan jintan .... yummmyyyyy. Trima kasih untuk resepnya. Bunda tunggu resep2 yang lain.

Silahkan tambah sesuai selera Bunda Rara. Masak itu bebas berimprovisasi asal gak kebablasan sampai rasanya malah gak karuan :-). Selamat Ayam Panggang Kecapnya sukses. Terima Kasih untuk masukannya. Salam...endang

2020-01-26 18:21:42

Chosiah Anas from Kendal says:

Mantul....si kecil sukaass...tq

Selamat Chosiah. Menu ini memang cocok untuk si kecil yang belum terlatih makan yang pedas-pedas ;-). Terima Kasih sudah mampir dan uji coba resep. Salam...Endang

2019-12-31 16:40:08

Shafiyyah from Cilegon says:

Sudah dicoba, semua orang rumah sukaa ;-);, bumbunya itu bisa sampe nambah nasi berkali kali apalagi busui hihi, mantapp resepnya mba makasih ya ;-)

Hallo Shafiyyah ;-). Woi selamat Ayam Panggangnya sukses bahkan sampai nambah nasi berkali-kali. Shaffiyah koki hebat nich baru sekali coba langsung Jos. Masih bisa berdiri gak tuch perut kekenyangan ha ha.. Terima Kasih juga sudah nyasar kemari. Yang sering-sering ya. Masih banyak resep lezat menunggu :-). Salam...Endang

2019-12-29 11:07:56

Iftina from Jakarta says:

Makasih resepya.saya dah nyoba teryata makyuuss.kta suami enak ketimbang beli

Hallo Iftina...Selamat woi Ayam Panggangnya sukses, dipuji suami lagi :-). Iftina koki hebat nich sekali coba langsung bisa nyaingin Abang penjual ha ha :-D. Terima Kasih juga sudah mampir dan uji coba. Salam...Endang

2019-08-27 13:31:08

Rohwayati from Tangerang says:

Sudah dieksekusi, mantap rasanya. Makasi resepnya mba Endang, sehat dan sukses selalu :-)

Eh si Eneng masih suka mampir juga :-). Hebat komen pertama langsung mantap!! Terima Kasih sudah uji nyali. Sehat dan sukses selalu dengan uji coba berikutnya ha ha :-). Salam...Endang