Resep Indonesia cooking from the heart

Ayam Panggang Kecap

Bahan:

  1. 1 kg paha ayam bagian atas dan bawah atau 1 ekor ayam utuh, potong sesuai selera.
  2. 1 sdt asam, larutkan dengan 2 sdm air hangat
  3. 6 sdm kecap manis
  4. 750 ml air
  5. 1 sdt gula merah atau gula pasir
  6. 1 sdt garam

Bumbu Halus:

  1. 2 buah/20 gr cabe merah
  2. 10 butir/100 gr bawang merah
  3. 5 butir/15 gr bawang putih
  4. 5 butir kemiri
  5. 1 sdt merica butir atau 1/2 sdt merica bubuk
  6. 1/2 sdt garam atau sesuai selera
Bahan Ayam Panggang Kecap
Ayam Panggang Kecap Step 1
Ayam Panggang Kecap Step 2
Ayam Panggang Kecap Step 3
Ayam Panggang Kecap Step 4
Ayam Panggang Kecap Step 5
Ayam Panggang Kecap Step 6
Ayam Panggang Kecap Step 7
Ayam Panggang Kecap Step 8
Ayam Panggang Kecap Step 9
Ayam Panggang Kecap Step 10
Ayam Panggang Kecap Step 11
Ayam Panggang Kecap Step 12
Ayam Panggang Kecap Step 13
Ayam Panggang Kecap Step 14
Ayam Panggang Kecap

Ayam Bakar/Panggang Kecap

Rated 5/5 based on 3 reviews

Asal: Semarang - Jawa Tengah

Catatan..

Semarang, kota yang terletak di pesisir pantai utara pulau jawa ini merupakan melting pot alias titik percampuran berbagai masakan jawa baik kuliner jawa klasik seperti Asem-Asem Daging Buncis, Tahu Gimbal maupun kuliner hasil asimilasi dengan peranakan etnis tionghoa seperti Lumpia Semarang, Ikan Coan-Coan dan lain-lain.

Kali ini saya kenalkan anda dengan resep klasik dari Semarang yang tak kalah populer yaitu "Ayam Panggang/Bakar Semarang". Dulu waktu saya masih bekerja di salah satu perusahaan Multinasional di Pulau Batam, banyak warung "Ayam Bakar Pemuda Semarang" di beberapa pujasera atau foodcourt di kawasan industri maupun pusat perbelanjaan di pulau Batam. Warung dan restoran Ayam Bakar Semarang ini menjadi favorit pengunjung karena terkenal dengan rasanya yang lezaat. Disantap panas2 langsung dari pembakaran ditemani lalapan mentah dan sambal bajak yang cukup pedas. Woow...mertua lewat bisa lupa kata orang jawa ;-)

Nah bagi anda yang ingin mencoba sajian ayam panggang/bakar yang gurih dan lezat, cobalah sajian istimewa dari kota Semarang ini. Selamat Mencoba dan semoga sukses...

Cara Membuat:

  1. Potong ayam sesuai selera, cuci bersih dan tiriskan.
  2. Lumuri ayam dengan 1 sdt garam dan air asam. Diamkan kurang lebih 15 menit.
  3. Haluskan bahan bumbu dengan cobek atau blender hingga halus.
  4. (Jika perlu tambahkan sedikit minyak dlm blender untuk membantu proses penghancuran).
  5. Tumis bumbu halus dalam wajan cekung yang agak besar hingga benar2 matang dan berbau harum. (kurang lebih 5 menit).
  6. Masukkan ayam, aduk-aduk dan masak sampai ayam kaku dan berubah warna.
  7. Tuangi 750 ml air, masak sampai air mendidih.
  8. Masukkan kecap manis, gula dan garam. Aduk rata.
  9. Kecilkan api dan masak terus di atas api sedang hingga ayam empuk dan kuah mengental. Aduk sekali-kali.
  10. Cicipi kuah, jika perlu tambahkan garam sesuai selera. Angkat dari api, sisihkan sisa kuah.
  11. Ayam Bakar: Bakar ayam di atas bara api sambil diolesi sisa kuah hingga ayam berwarna kecoklatan. Balik sekali-kali supaya tidak gosong.
  12. Ayam Panggang: Pindahkan ayam ke dalam pirex tahan panas beserta sausnya.
  13. Panggang ayam dengan suhu 200°C selama kurang lebih 25-30 menit sampai ayam berwarna kecoklatan.
  14. Sajikan panas dengan nasi putih, lalapan segar dan Sambal Bajak.



Reviews & Comments

  |  2019-08-27 13:31:08
Rohwayati from Tangerang says:
Sudah dieksekusi, mantap rasanya. Makasi resepnya mba Endang, sehat dan sukses selalu :-)
Eh si Eneng masih suka mampir juga :-). Hebat komen pertama langsung mantap!! Terima Kasih sudah uji nyali. Sehat dan sukses selalu dengan uji coba berikutnya ha ha :-). Salam...Endang

  |  2019-12-29 11:07:56
Iftina from Jakarta says:
Makasih resepya.saya dah nyoba teryata makyuuss.kta suami enak ketimbang beli
Hallo Iftina...Selamat woi Ayam Panggangnya sukses, dipuji suami lagi :-). Iftina koki hebat nich sekali coba langsung bisa nyaingin Abang penjual ha ha :-D. Terima Kasih juga sudah mampir dan uji coba. Salam...Endang

  |  2019-12-31 16:40:08
Shafiyyah from Cilegon says:
Sudah dicoba, semua orang rumah sukaa ;-);, bumbunya itu bisa sampe nambah nasi berkali kali apalagi busui hihi, mantapp resepnya mba makasih ya ;-)
Hallo Shafiyyah ;-). Woi selamat Ayam Panggangnya sukses bahkan sampai nambah nasi berkali-kali. Shaffiyah koki hebat nich baru sekali coba langsung Jos. Masih bisa berdiri gak tuch perut kekenyangan ha ha.. Terima Kasih juga sudah nyasar kemari. Yang sering-sering ya. Masih banyak resep lezat menunggu :-). Salam...Endang

Write your own review:

Your rating:



Your name:



Your location:



Write your text:

Write your review: