Resep Indonesia cooking from the heart

Ayam Masak Nanas

Bahan:

  1. 750 gr ayam, potong-potong, cuci bersih
  2. 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
  3. 1 iris/1 cm/5 gr lengkuas, memarkan
  4. 3 lembar daun jeruk purut
  5. 1/2 buah nanas, potong2
  6. 500 ml air
  7. minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

  1. 3 buah/30 gr cabai merah
  2. 6 butir/60 gr bawang merah
  3. 3 siung/9 gr bawang putih
  4. 3 butir kemiri
  5. 2 ruas/6 gr kunyit atau 1 sdt kunyit bubuk
  6. 1.5 sdt garam atau sesuai selera
  7. gula pasir secukupnya (jika suka, resep asli tidak pakai)
Bahan Ayam Masak Nanas
Ayam Untuk Masak Nanas
Potongan Ayam
Bumbu Ayam Masak Nanas
Bumbu Ayam Nanas Diblender
Bumbu Halus Ayam Nanas
Rempah Ayam Masak Nanas
Tumis Bumbu Ayam Nanas
Bumbu Tumis Ayam Nanas
Ayam Dimasak Dengan Nanas
Masak Ayam Nanas
Air Ayam Masak Nanas
Nanas Dipotong Potong
Ayam Masak Nanas Matang
Ayam Masak Nanas

Ayam Masak Nanas

Rated 5/5 based on 3 reviews

Indonesian main dish Ayam Masak Nanas, resep, asli, Indonesia, step-by-step

Asal : Pekanbaru - Riau

Catatan..

Terus terang dulu waktu masih di kampung saya tidak mengenal pemakaian buah2an dalam kuah masakan. Buat saya, buah ya enaknya langsung dimakan bukan dimasak he he. Maklum masa kecil saya lekat dengan pengaruh masakan Jawa dari Ibu dan Sunda dari Bapak. Dan kedua masakan ini hampir tak mengenal pemakaian buah2an dalam kuah masakan. Paling banter daun2an segar untuk lalap atau buah2an muda untuk dirujak! Kalaupun pakai buah untuk disayur hanya sebatas belimbing wuluh atau jagung muda.

Begitu merantau dan nyangkul di Batam selama 12 tahun, mulailah lidah saya ikut merantau ke mana-mana ;-). Dan dari sajian Pindang Tulang atau Asam Pedas Ikan, saya mengenal pemakaian nanas untuk mengasamkan kuah sayuran. Rasa kuahnya yang segar dan lezat langsung menggugurkan sikap skeptis saya selama ini. Memang benar kata pepatah "Tak kenal makan tak sayang". Sekarang saya tak segan2 lagi memakai buah2an untuk dimasak!!

Tips: Selain potongan nanas yang agak matang, kunci kenikmatan sajian ini terletak pada paduan serai dan daun jeruk purut. Waktu merebus saja anda sudah mencium aroma rempah daun dan bumbu yang harum menggoda. Cobalah sajian dari ibukota propinsi Riau ini...dan buktikan sendiri kenikmatannya ;-)

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih ayam, potong2 ayam agak kecil supaya bumbu lebih meresap. Sisihkan.
  2. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. (Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran))
  3. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas dan daun jeruk purut hingga harum dan benar2 matang. (kurang lebih 5 menit)
  4. Masukkan ayam, aduk2 sampai ayam kaku dan berubah warna.
  5. Tuangi air, kecilkan api dan tutup. Masak dengan api sedang sampai ayam benar2 empuk dan matang.
  6. Potong-potong nanas, masukkan ke panci. Teruskan masak hingga nanas agak layu dan bumbu meresap.
  7. Cicipi, jika perlu tambahkan garam dan gula (jika suka) sesuai selera. Sajikan hangat.





Reviews & Comments

  |  2020-07-04 17:38:02
nana from Palangka Raya says:
hallo, masakannya enak. Memang masak dengan nanas itu enak bukan hanya ayam, bahkan dengan ikan dan dsging juga enak. Bukan hanya di Sumatera, kami di Kalimantan Tengah juga kalo masak sejak dahulu kala banyak menggunakan buah buahan sebagai bahan nya, kalo nanas dari nanas muda sampai yg matang manis jadi bahan masakan di tempat kami, selain nanas juga buah mangga, gandaria (kalo di tempatkami namanya ramania)...sip lah...hebat masakan indonesia memang enak enak
Halo Nana :-). Terima Kasih untuk info tambahannya tentang kuliner Kalimantan Tengah khususnya yang banyak menyertakan buah-buahan. Ilmu tambahan lagi buat saya. Akan saya cari lagi resep-resep yang banyak memakai buah ini semoga bisa saya praktekkan di masa depan untuk dan kita kenalkan lagi ke saudara-saudara kita setanah air. Terima Kasih untuk kunjungan dan masukan yang sangat bermanfaat dan menginspirasi :-). Salam...Endang

  |  2020-06-16 07:20:57
Fannia Natasya from Karawang says:
Enak teh euy resepnya lekoh kata orang sunda mah... Endulllllll.... Kaya masakan diresto2 gitu. Nampolllll
Selamat Fannia ;-). Pertama sy skeptis nanas dimasak kira2 gimana rasanya tapi setelah kumpul sama orang2 Sumatra dan tahu rasanya sekarang saya jgua sering bikin ;-). Terima Kasih sudah mampir dan uji coba resep dan hasilnya a la resto. Koki canggih nich Fannia ;-). Salam..endang

  |  2020-02-11 17:13:38
Iriana from Priok says:
Alhamdulillah..... Sukses aku bikin ini mbaa.... Hihiii lope lopee.. Endool bgt, Baru x ini masak pake buah..hihii Rasanya mirip ky ikan kuah kuning kemangi ya mbaa
Hallo Iriana ..wow habis bertapa ya ha ha :-). Resep ini juga disukai reader saya di LN, cocok dengan selera orang bule juga nich kuah rasa Nanas ;-). Selamat sudah sukses re-cook. Saya dulu awalnya juga skeptis masak pakai buah2an tapi kata pepatah "Tak kenal maka tak sayang" cocok untuk adaptasi lidah juga ;.). Glad to hear from you again ;-). Salam...Endang

Write your own review:

Your rating:



Your name:



Your location:



Write your text:

Write your review: