Bahan:

500 gr ayam, potong2 agak kecil
10 buah cabe rawit (tambah jika suka pedas)
2-3 buah tomat, potong2
1 cm laos/lengkuas, dimemarkan
1 cm jahe, dimemarkan
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
1 sdt bubuk kaldu ayam
1 genggam/50 gr kemangi
200 ml air
minyak untuk menumis
gula pasir secukupnya
garam secukupnya

Bumbu Iris/Cincang:

1 buah bawang bombay, cincang atau 5 buah bawang merah, iris halus
1-2 buah cabe merah
3 siung bawang putih

Asam Masak Kemangi

Asal: Jawa

Sumber: Resep Keluarga

Catatan..

Daun kemangi dengan aromanya yang khas memang memberikan cita rasa tersendiri pada masakan. Selain menambah harum, kemangi juga bisa mengurangi bau amis atau anyir pada ayam atau ikan. Dengan paduan cabe rawit yang pedas...hmmm masakan yang simpel dan gampang bikinnya ini bisa menjadi lauk pendamping yang nikmat.

Tips: Singkirkan kulit jika anda kurang suka kuah yang berlemak, khususnya jika anda memakai ayam ras.

Cara Membuat:

Potong2 ayam, cuci bersih, sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu iris/cincang hingga berbau harum.
Masukkan lengkuas, jahe, daun jeruk purut dan serai. Aduk hingga semua bumbu benar2 matang dan berbau harum.
Kemudian masukkan ayam, aduk hingga ayam kaku dan berubah warna.
Tambahkan air, cabe rawit, masak dengan api sedang hingga ayam matang.
Tambahkan merica bubuk, kaldu ayam bubuk, garam dan gula sesuai selera. Cicipi.
Tambahkan irisan tomat, masak sebentar hingga layu.
Terakhir tambahkan daun kemangi, aduk sebentar. Angkat dari api.

Reviews & Comments