Ayam Isi Dibulu

Language:

Share this at:

Pencarian Resep:

Bahan:

1 ekor ayam sedang atau 800 gr ayam, potong2, cuci bersih.
1 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
2 buah tomat (pilih tomat hijau, jika ada)
5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daun
100 gr kemangi, ambil daunnya
250 ml air
2 butir telur, kocok sebentar
2 batang daun bawang

Bumbu Iris:

3 buah cabe merah (tambah jika suka lebih pedas)
3 buah cabe hijau (jika ada)
6 butir/60 gr bawang merah
3 siung bawang putih

Ayam Isi Dibulu

Asal: Manado, Sulawesi Utara

Sumber: Adaptasi dari Buku 500 Resep Masakan dan Minuman Tradisional karya Ny. Rumah

Catatan..

Satu lagi masakan khas dari Manado: Ayam Isi Dibuluh. Sesuai dengan namanya, dalam proses pembuatannya setelah ayam ditumis bersama bumbu hingga hampir matang, masakan dimasukkan ke dalam cetakan dari bambu atau dalam istilah Minahasa dinamakan "buluh" untuk selanjutnya dibakar di atas bara api. Saya yakin ramuan bumbu dan daun2an berpadu dengan aroma bambu akan menghasilkan citarasa yang lezat!

Catatan: Berhubung tidak semua orang khususnya masyarakat dari luar Manado memiliki cetakan dari buluh termasuk saya, jadi saya terpaksa mengadopsi metode lain dalam proses pembakaran. Resep ini sangat unik dan lezat, sayang kalau tidak saya publikasikan karena kendala cetakan bambu. Untuk rekan2 dari Manado mohon maklum atas keterbatasan di atas. Akhir kata, Selamat Mencoba resep modifikasi Ayam Isi Dibuluh, semoga sesuai dengan selera anda.

Cara Membuat:

Potong ayam agak kecil, cuci bersih kemudian lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit hingga meresap.
Letakkan ayam di dalam wajan/belanga, campur ayam dengan bumbu iris, daun jeruk dan air.
Tutup wajan, masak dengan api sedang hingga ayam hampir empuk atau matang.
Masukkan irisan tomat dan daun bawang. Masak sebentar hingga sayuran layu.
Kocok telur ayam, sisihkan ayam ke tei wajan, tuang telur di kuah sambil diaduk-aduk hingga telur berbutir-butir.
Cicipi, tambahkan garam dan gula (jika suka) sesuai selera.
Terakhir masukkan daun kemangi, masak sebentar hingga layu. Angkat.
Masukkan masakan ke dalam buluh/bambu (jika tersedia). Panggang di atas bara api hingga berwarna kecoklatan.
(Tips: Jika tidak mempunyai cetakan dari buluh/bambu seperti di Manado, silahkan pakai metode seperti tertulis di catatan bawah)

Catatan, jika tidak punya cetakan dari buluh/bambu:

1. Bungkus masakan dengan daun pisang, lalu dibakar di bara api sampai bungkus berwarna kecoklatan.
2. Bungkus dengan aluminium foil dan dipanggang dalam oven dengan suhu 200°C selama 25 menit.

Reviews & Comments

| 2018-07-06

Marsul Awis from Jayapura says:

bagus

Maksudnya enak ya Boss? ha ha ..