Asal: Betawi / Jakarta
Ayam Begana, salah satu olahan Ayam khas Betawi yang mungkin namanya kalah populer dibandingkan Asinan Betawi, Kerak Telor, Gado-Gado,
Soto Mi, Sayur Godog, Ketoprak dan lain-lain.
Tapi sajian ayam berbumbu kental ini layak anda coba, rasanya tak kalah lezat. Sekilas bumbunya mirip Ayam Bumbu Rujak dari Jawa Timur/Jawa Tengah tetapi ada penambahan terasi dan
kelapa sangrai giling ke dalam kuah, mirip kebanyakan masakan dari Sulawesi Selatan. Sekilas penampilannya mirip Nasu Likku.
Kuliner Indonesia memang beragam dan tidak terhitung jumlahnya dan semua rasanya lezaat :-) dan kunci kenikmatan masakan ini terletak pada banyaknya bumbu dan proses memasak
yang agak lama sehingga bumbu benar-benar menyelimuti dan meresap sampai ke dalam daging ayam.
Ayam Begana bisa anda buat basah, artinya hentikan proses memasak lebih awal ketika kuah sudah mengental atau teruskan masak sampai santan berubah menjadi minyak dan kuah hampir
mengering. Saya pribadi lebih suka jenis kering, menurut saya lebih mak nyus :-). Silahkan oilih sesuai selera anda masing-masing. Selamat Mencoba dan Semoga cocok dengan selera anda ;-)
"Thanks a lot for visiting my site. Have a fun while cooking and enjoy your meal!"
Endang Lestari