Asam Asam Tulangan

Asal: Banjarmasin

Catatan!

Sekilas mirip Asem-Asem Daging Buncis dari Semarang tetapi bedanya Asam-Asam Tulangan dari Banjar ini memakai tulang iga atau tulang sapi. Selain itu Asam2 Banjar tidak memakai kecap dan rasanya jauh lebih pedas!!

Terus terang saya suka masakan dari yang serba tulang. Kenikmatan dan sensasi saat menggerogoti secuil daging yang lengket di tulang... hmmmmmmm susah digambarkan dengan kata2 he he. Cukup disantap dengan nasi panas dan kerupuk....rasanya sedap dan segar di tenggorokan :-). Selain itu masaknya juga gampang, bumbu tinggal diiris-iris jadilah sajian sup yang pedas dan lezat!!

Catatan: Dalam resep asli rasa asam didapat dari belimbing wuluh, tetapi karena bahan satu ini susah bahkan tak mungkin didapatkan di tempat tinggal saya sekarang, jadi terpaksa saya ganti dengan larutan asam jawa. Sebenarnya ada bahan lain yang lebih cocok sebagai pengganti yaitu rhubarb (Inggris) atau rhabarber (Jerman) tetapi rhubarb hanya ada di musim panas. Untuk anda yang berada di belahan bumi lain silahkan diganti dengan rhubarb jika ada. Khusus untuk rekan2 dari Banjarmasin mohon maaf atas keterbatasan di atas. Dijamin rasanya tetap enak dan lezat :-)

Jika anda ingin mencoba variasi lain masakan dari tulang2an sapi silahkan coba Pindang Tulang Iga dari Palembang yang sudah terkenal kelezatannya. Silahkan mencoba resep2 tulang sapi yang sudah ada di website ini, semoga sesuai dengan selera anda ;-)

Reviews & Comments:

mei from france says:

hehehe..aku ngerayain natal mbak, tp thanks anyway... yg penting niatnya bermaafan hahaha pdhl gak nduwe salah yo....iya garang asem ayam emang ada macam2 versi sampe bingung googling nya..akhirnya hr ini nyoba pake resep hasil nyontek sana sini, enak sih...cm kapok ah ribet bungkusnya hahaha..mending nti nunggu balik indo aja br makan garang asem ayam...tp thanks banget lho utk info rhubarbe nya..jd tau pengganti belimbing wuluh hehe..intinya thanks utk semua trik2 yg dibagikan di setiap resep

He he he ..yo wis salah waktu kalau gitu tapi yang penting niatnya baik. Saya terbiasa mengucapkan selamat di hari Idul Fitri maupun Hari Natal setiap tahun soalnya keluarga saya di Indo berasal dari kedua sisi Mei ;-). Kalau Lebaran ke keluarga besar Bapak kalau Natal ke keluarga besar Ibu. Macam resep, beda bumbu dan racikan tapi kalau menyatu menjadi indah dan harmonis ;-) Ngomong2 garang asem kalau ribet ya dibungkus alu-foil saja beres he he. Ths juga sudah wira-wiri mampir ke warung saya. Selamat Menikmati Sisa Akhir Pekan

mei from france says:

Ok, trus punya resep garang asem ayaM gak mbak ? Mau jg dong kalau ada hehehehe...btw met idul fitri ya mbak...:D

Sorry gak punya Mei. Lagian resep Garang asem macem-macen tiap daerah beda jadi bingung mau yang mana. Kalau menurut saya mirip pepes ayam bersantan, betulkah itu Garang Asem yang dimaksud? Saya cuman punya resep Garang Asem Tulang Iga tapi khas Bali. Inipun mau praktek gak bisa sampai sekarang karena gak nemu Tulang Iga sapi di sini. Selamat Idhul Fitri juga Jeng, semoga gak sedih berlebaran di negeri rantau. Hari ini seperti biasa saya juga musti kerja ;-(. OK dech resep Garang Asemnya cari di warung lain ya he he. Salam....Endang

mei from france says:

Mbak, kalau resep ini pake rhubarb, rhubarbnya brp banyak ? Pengen nyoba...kebetulan baru nemu rhubarb dan baru tau fungsinya sesdh baca resep ini

Mei coba pakai satu dulu atau kurang lebih setara dengan 5 buah belimbing wuluh lah trus dipotong-potong sekitar 4 cm. Nanti kalau kurang asam kan bisa ditambah daripada terlalu asam soalnya Rhubab kadar asamnya juga lumayan ;-). Selamat Mencoba ...Semoga Sukses.

ratna badra from lamongan says:

delicious

Agree Ratna ;-)