Bahan:

1. 500 gr/4-5 buah ikan pindang (paling enak ikan pindang tongkol)
2. 2 cm lengkuas, geprak atau iris tipis
3. 5 lembar daun jeruk purut
4. 500 santan sedang atau 250 ml santan kental dicampur dengan 250 ml air
5. 1 sdt gula pasir atau sesuai selera
6. 1 sdt garam atau sesuai selera
7. 1 genggam daun kemangi (jika ada)
8. minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu Iris:

1. 2- 3 buah cabe merah/hijau atau campur, iris menyerong halus
2. 6 buah cabe rawit (optional, jika suka pedas), iris halus
3. 6 buah bawang merah, iris halus
4. 3 siung bawang putih, iris halus

Ikan Pindang Kuah Santan

Asal: Jawa

Catatan..

Variasi resep sederhana untuk memanfaatkan Ikan Pindang Goreng. Masakan a la kampung yang saya jumpai sehari-hari sejak kecil sampai sekarang. Bahannya mudah didapat, proses memasak juga lumayan praktis dan cepat. Hanya perlu menggoreng ikan pindang, bumbu tinggal diiris-iris, siapkan santan dan dalam sekejap sajian siap dihidangkan. Bagi anda yang tak punya banyak waktu di dapur, silahkan mencicipi sajian lezat ikan pindang a la kampung ini. Sekedar variasi biar tak bosan dengan pindang goreng melulu ;-)

Tips: Bumbu iris harus ditumis sampai benar2 matang supaya sayur terasa sedap dan tidak cemplang (kata orang jawa). Kalau tersedia tambahkan 1 genggam daun kemangi sesaat sebelum masakan diangkat dari api. Hmmm..rasanya semakin sedap !!

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng secukupnya, goreng ikan pindang sampai kering dan berwarna kuning kecoklatan. Tiriskan.
2. Iris halus semua bahan bumbu iris. Sisihkan.
3. Panaskan 5 sdm minyak dalam wajan cekung atau wok, tumis bawang merah dan bawang putih terlebih dahulu. Aduk2 sampai bawang merah dan bawang putih transparan dan berbau harum.
4. Masukkan lengkuas, daun jeruk purut & irisan cabe, tumis sambil diaduk-aduk hingga layu. (Tambahkan garam segera jika bau pedas menyengat supaya anda tidak tersedak).
5. Tambahkan santan, masak dengan api sedang hingga mendidih. Aduk2 supaya santan tidak pecah/memisah.
6. Masukkan ikan pindang goreng, aduk hati2 supaya tidak hancur. Masak sampai santan mendidih kembali.
7. Cicipi, tambahkan garam dan gula sesuai selera.
8. Terakhir tambahkan daun kemangi jika ada. Masak sebentar asal layu. Angkat dari api.

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.