Asal: Bengkulu
Gulai Rebung Asam, sajian khas dari Bengkulu tepatnya dari kota Manna, tempat asal adik ipar saya ;-). Yang membedakan dari sayur
rebung lainnya adalah dalam masakan ini dipakai Rebung yang sudah diasamkan plus tambahan ikan laut.
Menurut saya bumbu dan proses masak mirip Rendang, hanya proses memasaknya tidak selama seperti saat bikin rendang. Rasanya tentu
lain karena faktor rebung yang sudah diasamkan, paduan antara asam dan pedas ditimpali rasa gurih ikan sebagai pelengkap. Menurut saya
semakin pedas semakin lezat!!
Di Bengkulu rebung asam banyak dijual di pasar tradisional sayangnya bahan ini susah didapatkan di daerah lain di Indonesia. Sebaliknya
di LN, rebung asam banyak tersedia di toko Asia dan tersedia dalam bentuk paket platik kedap udara dengan berbagai bentuk irisan.
Tipp: Untuk anda yang berada di tanah air selain Bengkulu, silahkan rendam rebung di dalam air asam minim selama 3 hari atau silahkan pakai
cara kilat yang saya pakai yaitu dengan mencampur dan melumuri irisan rebung dengan 3 sdm cuka dan biarkan selama 1 jam. Ditanggung rebung anda akan langsung berasa asam.